红薯蘑菇黑豆卷饼

通过凯瑟琳·萨克斯

2016年2月12日

4.9

（32）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由凯瑟琳萨克斯

有效时间

22分钟
总时间

22分钟

这个丰盛的墨西哥卷饼只用了22分钟就做好了，但仍然充满了味道。辛辣的绿色米饭和粗犷的蔬菜提供了一顿美味、丰盛的素食餐，你可以随身携带。

成分

是4

3/4杯速煮白米饭

2/3杯墨西哥绿辣酱，分成两份

4汤匙切碎的香菜，分开

两汤匙植物油，分成两份

1个中等大小(约8盎司)的红薯，磨碎

1茶匙粗盐，分成两份

1茶匙孜然粉，分开

1/2茶匙辣椒粉，分开

8盎司切片的蘑菇

1/2中号红洋葱，切成薄片

1罐(16盎司)黑豆，洗净，沥干水分

5盎司嫩菠菜

1个青柠，对半

4(12英寸)面粉玉米饼

1/3杯酸奶油

3/4杯磨碎的蒙特利杰克奶酪(约2.5盎司)

1个鳄梨，切丁

步骤1
按照包装上的说明煮米饭。用叉子搅松，加入1/3杯莎莎酱和2汤匙。香菜。
步骤2
同时加热1汤匙。在一个大的不粘锅里放中高油。加入红薯，煮3分钟，不时搅拌，直到变软。加入半茶匙搅拌。盐，半茶匙。孜然，1/4茶匙。辣椒，然后转移到一个大碗里。
步骤3
加热剩余的1汤匙。在另一个大煎锅中倒入油，加入蘑菇，翻炒，直到蘑菇开始变黄并释放水分，大约3分钟。加入洋葱和剩下的1/2茶匙。盐，半茶匙。孜然，1/4茶匙。卡宴;煮，搅拌，直到蘑菇和洋葱变软，煮熟，大约3分钟。加入豆类和菠菜;再煮1分钟，直到变热。将蘑菇混合物与红薯一起放入碗中，挤上一半青柠，搅拌均匀。
步骤4
把玉米饼放在盘子里，盖上湿毛巾。用微波炉加热，大约1分钟。将酸奶油和剩下的1/3杯绿莎莎酱和2汤匙混合。把香菜放在小碗里。
步骤5
将热玉米饼放在工作面上。放3汤匙。在每个玉米饼的中心放上奶酪，然后在上面放上一杯土豆混合物和1/4杯米饭。将牛油果分装在玉米饼中，并在每块玉米饼上撒上2汤匙牛油果。酸奶油酱。将玉米饼的两面折叠在馅料上，然后将玉米饼卷起来包裹馅料。把墨西哥卷饼缝的一面朝下放在盘子上，如果愿意的话，可以切成两半。用剩下的玉米饼重复上述步骤。将剩余的酸橙切成楔形，与之一起食用。

厨师的注意

你可以随意用传统的白米或糙米代替速食米饭。如果你没有两个大煎锅，用同样的煎锅煮蘑菇混合物后，甘薯。

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非常简单又美味的食谱。我有时会省略蘑菇，用芒果代替鳄梨。
- 艾伦
- 迪尔菲尔德中学NH
- 1/27/2022
这是出乎意料的好。把墨西哥卷起来后，我把它们放进400度的空气炸锅里炸4分钟，让它们变脆。真的很好。
- ColinPS
- 6/12/2021
美味!我们真的很喜欢。我把盐切成两半，没漏掉。
- christine4196
- 1/30/2021
这些都是非常美味和满足。我用的是普通米饭，而不是速成米饭，当米饭煮好时，整顿饭就准备好了。全家人都同意这是轮流做的。
- 用甜言蜜语哄骗
- 曼哈顿
- 9/23/2020
这是一个很棒的食谱。由于涉及的步骤很多，制作这个食谱确实需要时间，但没有一个步骤是困难的。结果是值得投入时间的。我唯一想改变的是，这只是我个人的审美偏好，把红薯切成方块，而不是切碎。
- phylderosa
- 俄亥俄州
- 5/29/2020
这是美味和营养!
- lisgale
- 纳什维尔,Tn。
- 5/7/2019
这是一个很好的食谱——我已经做过两次了，以后还会再做的。准备时间比作者建议的要长得多。然而，这是值得的。我用食品加工机把红薯磨碎，这样做的速度会快一点，条状的薯条也会很均匀。而且，红薯要软化到我喜欢的口感需要很长时间。否则，我就照着食谱做。墨西哥卷饼是一流的!
- 匿名
- 田纳西州的查塔努加
- 2/21/2019
我已经做过好几次了。最后一次我用的是Pinto Beans，味道和以前一样好。我通常会在烤玉米煎饼的时候加一点橄榄油，这样会让它稍微酥脆一点!我用Chiobani希腊酸奶代替酸奶油，因为酸奶油含有更多的蛋白质!
- kizgrate
- 罗斯维尔,
- 10/29/2018
味道很好。我发现所有的食材都很难包起来吃，而不会弄得很乱。下次我要把它放在皮塔饼里试试。但所有的味道都融合得很好。好到可以和玉米片一起放在碗里吃，而且不会有负罪感。
- blackeyedsue
- 乔治亚湾，安大略省
- 10/27/2018
太棒了!我还用我的螺旋器来烤土豆。我有一些剩下的糙米，所以我把它热了一下，在土豆和蘑菇混合物煮熟并混合后，把它和绿辣酱和香菜一起扔进锅里。我只用一个平底锅做饭。这为我节省了一个平底锅(不需要煮米饭)，让我每次有剩饭的时候都想记住这个食谱。这道菜非常美味——这要取决于绿莎莎酱的质量——但我们喜欢我们的。这是一个绝对的守门员，我们不是素食主义者，但吃了这个。
- krf
- 贝尔维尤,佤邦
- 9/21/2018
我喜欢这个!它花了我半个小时(我不把清理算在准备饭菜的一部分)。我用了一个平底锅。我们正试着少吃肉，这真的很合我们的胃口!
- phylora1
- 米尔谷，加州
- 9/14/2018
我觉得这太神奇了。花了我半个小时。不知道为什么人们都在抱怨时间。我只用了一个平底锅。我们正试着少吃肉，这真的很合我们的胃口!
- phylora1
- 米尔谷，加州
- 9/14/2018
我喜欢这个食谱。我买了螺旋红薯，并在旁边给我丈夫加了一些鸡肉。没有花很长时间准备或烹饪。我强烈推荐这个食谱。甚至不需要玉米饼....可以放在米饭上吃!肯定会一遍又一遍地重复。
- leenieloo
- Mundelein,
- 3/2/2018
三个叉子由于准备时间和清理时间。我同意另一个评论者的观点，说22分钟确实是夸大其词。此外，有很多平底锅需要大量的清理时间。最后，我觉得这卷饼很好吃，我会再做一次，但这个食谱不会在我的“去”清单上。
- msneller
- 威斯康辛州
- 11/11/2017
亲爱的美食万博官网家:当第一种食材放入锅中时，时钟并不开始计时。当厨师开始准备第一种食材时，计时就开始了。烹饪时间包括洗涤、分离、去梗、煮熟、切碎、切片、去皮、切丁等。这是一道很棒的菜，但你坚持要把准备时间从总烹饪时间中剔除来欺骗读者，这是站不住脚的。
- 切萨皮克厨师
- 10/23/2017