我可以想象，当阿根廷人听说最近在美国流行牛奶甜饼时，他们会笑出声来。毕竟，他们已经享用这种甜甜的、乳白色的焦糖近200年了。牛奶焦糖在这里相对较新，在超市的特色食品区经常可以买到，它可以用各种方式使用，但我们喜欢把它淋在这个星球上最潮湿、最美味的蛋糕上(我敢打赌你会找到更好的蛋糕)。这种组合有一种完美的咸味和甜味，就像一种高度上瘾的感官过载。我保证，它会让你回来看更多。如果没有，也许装饰顶部的碎脆糖会。
成分
做一个10英寸的蛋糕
蛋糕
一流的
步骤1
1.预热烤箱至350华氏度。准备一个10英寸的圆形蛋糕锅，在上面涂上烹饪喷雾，然后在底部铺上羊皮纸。
步骤2
2.制作蛋糕时，将热咖啡倒入一个中等大小的碗中，加入可可粉搅拌至溶解。加入红糖搅拌，然后加入酸奶和香草。充分搅拌，以确保所有的成分都融合在一起。
步骤3
3.在装有搅拌桨的电动搅拌机的碗里，以中速搅拌黄油和砂糖，直到淡黄色和蓬松，大约需要3分钟。把碗边刮下来。加入鸡蛋，搅拌2分钟，根据需要刮掉碗。
步骤4
4.在一个中等大小的碗里，把面粉、小苏打和盐搅拌在一起。低速搅拌，加入三分之一的面粉混合物和一半的咖啡混合物。把碗刮下来。再加入三分之一的面粉混合物和所有剩下的咖啡混合物。把碗从搅拌器中拿出来，用橡胶刮刀加入剩余的面粉混合物，直到所有成分完全混合。将面糊倒入准备好的蛋糕锅中。
步骤5
5.烤25分钟。在烤箱中旋转烤盘，再烤20分钟，或者直到蛋糕中心插入一个蛋糕测试器，取出来是干净的。从烤箱中取出平底锅，让蛋糕在锅中冷却20分钟。然后把蛋糕翻到一个干净的盘子上，去掉羊皮纸，把蛋糕翻回铁架上。让蛋糕完全冷却。
步骤6
6.在食品加工机中，搅拌脆皮3到4次，直到脆皮变成粉末状。
步骤7
7.把冷却的蛋糕放在盘子上。在一个微波安全的盘子里，用高功率加热牛奶焦糖30秒，或者直到它变成液体。用勺子舀上焦糖牛奶，然后撒上粗盐。在蛋糕外缘撒上1/2杯碎糖作为美味的装饰。
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评论(19)
回到顶部这个蛋糕太棒了!我做了蛋糕，用高质量的焦糖酱和英国太妃糖代替，都是从Trader Joe’s买的，效果很好，也节省了时间。我更喜欢用木槌把太妃糖压在塑料袋里，这样块状的太妃糖就会比较大。处理器倾向于粉碎太妃糖涂层，留下大块的太妃糖。然后在太妃糖上撒上3/4茶匙粗盐。我用过零脂酸奶，没有任何不良反应。蛋糕是可靠的完美和烘焙真实的时间。同意1/2的食谱在8英寸的平底锅里很管用。我还把两层蛋糕的食谱做了两倍，效果很好，在大型派对上也很好看。
匿名
奥克兰
7/5/2021
在说明书上找不到何时加入黄油、白糖、鸡蛋的组合。只有州加面粉混合物和咖啡混合物。
lotusmom
佛罗里达
2/15/2016
神圣的颓废!这个蛋糕是一种味道过载的感觉!非常浓稠，浓郁，巧克力味十足。牛奶焦糖、脆糖和盐的组合让它提升了10个档次。一茶匙。足够了。下次我要双倍的脆皮加更多的焦糖。你只需要一小块这个，因为它太丰富了。
pbeck
3/16/2014
只是想在上次的负面评论之后补充一些反馈。蛋糕本身又湿又嫩，很容易做。它不像一些蛋糕那样充满巧克力味，从配方中可可的含量可以明显看出，但它是甜糖和脆糖组合的绝佳平台。下次做的时候，我可能会用一些额外的可可来代替面粉。蛋糕、焦糖、榛子脆饼(和另一位评论人一样，我把脆饼掰碎了，而不是把它弄成粉)和盐的组合真是太棒了。我的客人告诉我，他们第二天一整天都在想这件事。然而，我们都认为1.5茶匙的盐有点多(我是盐控)。你可以试着加1茶匙，然后在旁边加更多。我用三分之二的浓奶油和三分之一的罐装椰子奶油做成的无糖生奶油泡芙。奶油和焦糖的甜味有点抵消。 Finally, I had no problem either with the size of the cake pan or the baking time.
olybaker
奥林匹亚,佤邦
5/8/2013
我对这个蛋糕非常失望，因为它的评分太高了。我是按照指示做的，这并不比其他巧克力蛋糕好到哪里去，实际上不如许多巧克力蛋糕好。如果你真的想尝试一下，在你想要提供蛋糕的场合之前做一个测试蛋糕，你很可能会决定提供其他东西。
匿名
佛罗里达
3/26/2013
一个美味的蛋糕!为了更简单，你可以不做脆皮，只切一些咸花生……同样有效。如果一个10英寸的蛋糕对你来说太多了，半份食谱可以产生一个8英寸的蛋糕……烤30-35分钟，而不是45分钟。
awhiskandaspoon
纽约布鲁克林
12/29/2012
这是我昨晚为拉丁主题晚宴做的。味道很好，客人们都好评如潮。我很容易就烤好了。推荐的时间是完美的。我唯一做的改变是我必须用酸奶油代替全脂酸奶，并添加了半茶匙肉桂。我把它和肉桂朗姆酒冰淇淋一起吃(也来自这个网站)。我找不到牛奶焦糖，也不想在制作过程中费心，所以我从Williams-Sonoma买了一罐。第二天的蛋糕更丰盛。
d2wachee
Weeki wachee, fl
8/25/2012
《妈妈咪呀》音乐剧。遵循这封信，它是简单和美味的!
spicymeatballs
Knutsford英国
8/12/2012
我想补充的一件事是，食谱要求烹饪蛋糕:25分钟。在那个阶段，它仍然是粘稠的。我不得不再煮10或15分钟。
kldemeter
韦斯特波特CT
7/9/2012
这个蛋糕很好吃，也很简单。我也在Food and Wine的网站上做了榛子脆饼。我把咖啡调得特别浓，只在蛋糕上淋上一层牛奶焦糖，然后在蛋糕外半英寸的边缘涂上一层，以固定蛋糕的脆皮。这个蛋糕是最棒的!在让任何人靠近它之前，你会想要拍张照片!
kldemeter
韦斯特波特CT
7/9/2012
这是一个极好的蛋糕食谱。我为“男孩”晚餐做了这道菜，好评如潮。我没有牛奶焦糖，所以我自己做了焦糖酱，并沿着边缘装饰了碾碎的斯科尔棒(为我十几岁的孩子们准备的)，而不是榛子脆糖。焦糖能让蛋糕保持湿润。即使过了几天，蛋糕还是很好吃。
匿名
加拿大多伦多
4/22/2012
继续烤吧!我为我未婚夫的第一个生日蛋糕做的，每个人都给它起了名字。这是我第一次用10英寸的平底锅做蛋糕。在45-70分钟的持续烘焙中，我学会了一个非常重要的技巧——10英寸或更大的蛋糕锅需要某种加热核心，让中心与顶部和侧面均匀地烹饪。现在我知道了。在你开始做蛋糕之前，准备一个花钉作为蛋糕的中心。尽管我的蛋糕需要过度烘焙来固定中心，但蛋糕还是非常湿润、浓郁。证明了这面糊的韧性。我用Valrhona可可做面糊和平底锅准备，用David Lebovitz的超级简单的牛奶焦糖配方，还有Food & Wine的一个不同的榛子脆糖配方。烘焙快乐!
twinjadojo
洛杉矶，加州
4/20/2012
我在不到7天的时间里做了两次这个蛋糕，太好吃了。我想这是唯一一个我找借口做的蛋糕。这是大多数蛋糕所缺乏的丰富、滋润和美味的完美结合。牛奶焦糖和烤榛子使它成为黑巧克力爱好者的完美甜点。我说几乎完美，是因为我发现在蛋糕上撒完粉后，我还剩了很多脆皮。我觉得如果我都用完了就太甜了。
HLangille
哈利法克斯NS
4/2/2012
我是一个经验丰富的面包师，这是一个特殊的蛋糕!令人难以置信的味道与有趣的口味对位-爱甜，咸，焦糖的味道。用足量的粗盐，在上面放上牛奶焦糖和脆糖。我们在每一片蛋糕上都保留了一部分脆皮，最好保留一些作为剩菜，因为脆皮在蛋糕上的脆皮会失去部分脆脆的口感。强烈推荐!
debreese
肯塔基州路易斯维尔市
3/20/2012
这还好。绝对湿润，但不是很有巧克力味。我听从了雷德瑞巴的建议，做了牛奶焦糖，味道不错。(我煮得有点多，但用了一些浓奶油使它变稀。)脆皮配方根本不管用(黄油太多了)，我放弃了那批，转而使用这个网站上的老式花生脆皮配方。蛋糕的烘烤时间比说明书上建议的要长10-12分钟。
匿名
3/17/2012
