摄影:Cara Howe
这是我最喜欢的烹饪冬瓜的方法——从茎上对半切开，首先平躺着烤，这就开始了蒸煮，然后把它翻过来，让多余的液体煮掉。然后，通过粗略地捣碎，调味，并储存南瓜以备本周晚些时候使用，你就得到了一种原料，它会产生更多类型的菜肴，而不是你容易得到的，如果你有切碎和烤剩的南瓜。它是一种酱料，三明治馅料，煎蛋饼的甜味成分，是一道简单开胃菜的起点。
成分
做2到3杯南瓜泥
1个中等大小的冬南瓜，3到4磅，或者其他类似的冬南瓜
橄榄油
盐
步骤1
预热烤箱至400华氏度。
步骤2
把南瓜沿茎纵向切成两半。(不用费心把种子挖出来。)在南瓜上涂满橄榄油，每半块都放在烤盘上，切面朝下。烤25分钟，然后翻转南瓜，继续烹饪，直到全部变软，再煮10到30分钟-你应该可以用削皮刀刺穿南瓜的颈部，并且遇到很小的阻力。冷却后，捞出种子并丢弃。用勺子把所有的肉舀到碗里，把皮扔掉。用勺子或叉子把南瓜捣碎，加盐调味。包装在密封容器中，可以在冰箱中保存3到4天。
