沙士布丁

制作沙士布丁:

步骤1

在商用搅拌器中，将半杯沙士糖、奶粉、玉米淀粉和盐磨成粉末。

步骤2

在一个中等大小的平底锅中，用中火加热全脂牛奶和沙士苏打水。小心地将热混合物加入搅拌器中的粉末中，并将搅拌器开小，加工1分钟。加入黄油和蛋黄，然后逐渐将搅拌器速度调高，搅拌至光滑，大约1分钟。

步骤3

小心地将热布丁倒回中号炖锅中，用中火加热，用力搅拌，直到沸腾。继续煮，不断搅拌，直到布丁变得很厚，大约2分钟。从火上移开，冷却至室温，大约30分钟。将保鲜膜直接放在布丁表面，冷藏至少1小时。做之前:布丁可以提前准备好，盖上盖子放在冰箱里，最多可以保存2天。

制作烟熏腰果牛轧糖:

步骤4

在耐热橡胶刮刀上喷上不粘的植物油喷雾，准备好了。在一个大的有边烤盘上铺上不粘的烤垫，或者喷上不粘的植物油喷雾。

步骤5

在一个中等大小的平底锅中，大火加热，将糖，葡萄糖浆和水煮沸。煮，偶尔转动锅，但不要搅拌，直到混合物变成焦糖的中深色，大约5分钟。加入黄油、腰果和盐，用喷胶铲搅拌混合物，直到腰果完全被焦糖覆盖。

步骤6

小心地把牛轧糖倒在准备好的烤盘上，用橡皮刮刀把它铺成薄薄的一层。放在一边冷却变硬，大约30分钟。牛轧糖完全冷却后，用手把它掰成小块，然后转移到机器人双门轿式或食品加工机上，磨成粗粉。做之前:牛轧糖可以提前制作，并在室温下的密闭容器中保存1周。

生奶油:

步骤7

在装有打蛋器的立式搅拌器的碗中，将奶油和糖打至中等峰值。

服务:

步骤8

把剩下的1/2杯沙士糖放在一个可密封的塑料袋里，用肉槌或擀面杖把它们压成小块。

步骤9

将冷冻的布丁分成4杯。在每个布丁上涂上鲜奶油，用碾碎的腰果牛轧糖和沙士糖块装饰。