第一次我停了下来Jestine的在查尔斯顿一家以炸鳕鱼闻名的家庭式家庭餐厅，我被告知甜点是必点的。
在吃了厚厚的鸡肉、利马干酪和黄油饼干之后，可口可乐蛋糕听起来很奇怪，足以让我重新站起来——或者可能只是把我推到完全食物昏迷的边缘。长期以来，像可乐和沙士这样的苏打水一直是老式烹饪书中的固定成分，在烹饪中有各种各样的用途。用橙汁或柠檬酸橙汽水做的蛋糕也不完全是稀奇古怪的——尝试一下你所尝试的汽水。
沙士的味道从茴香到黄樟都有，它是美味烹饪(尤其是烧烤)的绝佳佐料。可乐也有类似的难以形容的味道，有香草、肉桂和柑橘的味道。
如果你不吃高果糖玉米糖浆，有很多替代手工苏打水用蔗糖代替。你想要的是苏打水(如沙士或可乐)的碳酸化和调味，而不是糖浆状的部分。
苏打水属于你的烹饪，朋友们，我们有一些关于如何让它真正流行的想法。
可乐的高酸度和焦糖味是一种令人惊讶的肉嫩剂。可乐的pH值通常为2.7左右——相比之下，柠檬汁的pH值为2——这使得它足够酸，可以分解一些蛋白质，而不会溶解你的肉。苏打水是很好的柔嫩剂，你可以得到一个嫩切的肉——可以烤了不到半小时。24小时的可乐软化后的肉盘几乎会融化，比如亚特兰大牛腩．
试着用可乐炖，就像你用酒一样。一些好莱坞大道搭配可乐和橙汁的味道会非常棒，只需40分钟的腌制，你甚至可以在工作日的晚上吃。
做一个适合烧烤的釉樱桃苏打水(聚会上剩下的升瓶很好用)。将液体减四分之三，然后加入樱桃酱、醋、酱油和芥末。再煮一个小时左右，你就有了浓郁的水果味烧烤排骨酱。您可以使用类似的方法来可乐酱配熟洋葱还有罐装辣椒酱。
提高你的下一批烘豆在烤豆子之前，加入沙士、苹果醋、番茄酱和辣椒粉。
就像牛腩或猪排骨会变嫩一样，苏打水也会让巧克力蛋糕的面糊变嫩。像我在杰斯汀家吃的那种可口可乐蛋糕，面糊里甚至不需要加糖。如果你想采用传统的做法，在面糊中撒上棉花糖，再在上面撒上松脆的山核桃碎。
这是如何工作的呢?的苏打水的碳酸化作用会产生气泡它们会被困在面糊里，就像小苏打一样没有金属味。你仍然需要在可乐蛋糕中加入一点小苏打，但苏打水可以起到额外的发酵作用，有一种酸味。
沙士是否适合作为奶油甜点，这是毫无疑问的，但它也会在小苏打的作用下起泡嫩蛋糕．
如果你真的想把苏打水的爱带到一个甜蜜的地方，把沙士和牛奶煮沸，做一个布丁，复制沙士漂浮。
