在面团中加入酸奶油可以增加面团的丰富性和口感，而且不会让面团太薄。
成分
8份
3/4杯酸奶油
4汤匙重奶油，分开
1汤匙泡打粉
1茶匙粗盐
1茶匙糖
1/2茶匙粗磨的黑胡椒再加一些
2杯普通面粉，再加一些表面面粉
6汤匙(3/4棒)冷冻的无盐黄油，切成块
片状海盐(如马尔东盐)
黄油花白(可选)
特种设备
直径2 1/4英寸的饼干或饼干切刀
步骤1
烤箱预热至425华氏度。在一个小碗里搅拌酸奶油和3汤匙浓奶油。
步骤2
将泡打粉、粗盐、糖、半茶匙胡椒粉和2杯面粉放入食品加工机搅拌均匀;加入黄油，搅拌至粗面粉的质地，剩下几粒豌豆大小的黄油。
步骤3
将混合物倒入大碗中。用勺子，混合酸奶油混合物，然后轻轻揉几次，直到一个蓬松的面团聚集在一起(轻手是嫩饼干的关键，所以注意不要过度混合)。
步骤4
将面团擀至3/4英寸厚。使用切割机，切出饼干，根据需要重新卷碎。
步骤5
把饼干放在羊皮纸衬里的烤盘上，刷上剩下的1汤匙重奶油;撒上海盐和更多胡椒粉。烤15-20分钟，直到顶部和底部呈金黄色。如果喜欢的话，可以加盐和胡椒黄油。
步骤6
做之前:面团可以提前6小时制作和切割。盖上盖子，放凉。饼干可以提前2小时烤好。如果需要，食用前再加热。
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评论(4)
回到顶部太好了!下次我会用糕点切割机。虽然我的味道很好，但没有我想要的那么蓬松。我想我把面团处理得太多了。
valer1e
圣玛格丽塔牧场，加利福尼亚州
12/23/2013
我未婚夫是饼干专家，这些饼干太棒了。唯一的变化是用酪乳代替酸奶油(我们在家从不用酸奶油，我不想只买它来做饼干)。他用糕点切割机切黄油(黄油更厚实，更片状)，没有使用食品加工机。
dinnercrew
12/2/2013
为感恩节做的。面很好吃。饼干面团非常干燥，严格按照说明。然而没有添加任何额外的液体，只是形成饼干和烘烤。没涨(泡打粉老了吗?)所以看起来不像图片但味道还是很好尤其是剩菜和橄榄油。
kerrydenby
休斯顿
11/29/2013
这是我第一次尝试自制饼干。这是我在聚餐时做的，很多人都过来称赞我。简单又好。
R_bex
达拉斯,TX
11/25/2013
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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