如果你认为你可以在任何旧巧克力片饼干中间夹一些冰淇淋，就可以称之为冰淇淋三明治:不。你需要一种有嚼劲、柔软而又有结构的饼干，一种在北极探险中毫发无损的饼干。冰淇淋三明治饼干在冷冻状态下应该是柔软的，不会有牙齿脱落、饼干碎裂的风险，也不会每咬一口都有冰淇淋被挤出来。
一系列严格的测试揭示了创建最耐嚼的巧克力饼干．这些饼干精心加入了橄榄油、龙舌兰糖浆和迷你巧克力片，显然明白这个任务。油的冰点比黄油低，这使得饼干即使刚从冰箱里拿出来也能保持嫩滑。龙舌兰糖浆形式的液体甜味剂会增加甜味，是的，但它也比砂糖更吸湿(翻译:吸湿)，吸收并保持空气和冰淇淋中的水分，从而做出柔软弯曲的饼干。我们无数次地恳求你只使用最好质量的手工切好的巧克力，而为了达到最大的奇维奇效果，这些饼干高兴地、毫无歉意地要求使用迷你巧克力片。迷你薯片的另一个好处是体积很小，即使冷冻也很容易咬进去咀嚼。
不需要特殊的设备，或者更糟的是，一个晚上的休息，这些饼干在很短的时间内就做好了。它们的甜味会在你冰箱的苔原中被驯服(科学教训:冷会降低味道)，在那里，它们可以被紧紧地包裹起来，保存几周，为夜间突袭或完全合适的夏日早餐做好准备。
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你需要什么
成分
使8
步骤1
把架子放在烤箱的上三分之一和下三分之一;预热至350°。搅拌3 / 4杯(已包装;160克)深红糖，半杯特级初榨橄榄油，三分之一杯蓝色龙舌兰花蜜，2茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐，而且2茶匙。香草豆沙或提取物在一个中等大小的碗里搅拌均匀。添加1个大鸡蛋搅拌均匀，然后加入¾tsp。小苏打然后用力搅拌，直到完全溶解。用结实的锅铲或木勺搅拌2杯(250克)普通面粉而且一杯(200克)迷你巧克力片直到没有干燥的面粉袋。
步骤2
用16号饼干勺(约1 / 4杯)，舀出面团(将面团平整在勺子里)放在2个羊皮纸边烤盘上(每张烤盘8块饼干，纵向排列为3-2-3列)，间隔约1.5英寸。(会剩下少量的饼干面团;扔掉或单独烘烤，作为厨师的款待。)
步骤3
烘烤饼干，从前到后，从上到下旋转烤盘，直到表面看起来干燥，边缘开始变成金黄色，大约需要8-10分钟。(为了确保饼干在冷却后也能保持柔软，不要过度烘烤。)将饼干放在烤盘上冷却，直到巧克力不再融化，大约1小时。(或者，如果你赶时间，让饼干在烤盘上冷却10分钟，然后，用一个小的偏移抹刀，把所有的饼干转移到一个烤盘上，如果需要的话，稍微盖上盖子，然后在冰箱里冷却到冷，大约20分钟。)
步骤4
当准备好组装时，解冻1夸脱半香草冰淇淋放入冰箱10-15分钟，直到柔韧(但不会融化!)。
步骤5
用量杯舀半杯冰淇淋到8块饼干的底部。上面放上剩下的8块饼干，下面朝下。轻轻地把三明治压在一起，直到冰淇淋均匀，饼干的边缘都是这样。
步骤6
把剩下的一杯(200克)迷你巧克力片放进一个浅碗里。一次一个，把冰淇淋三明治的侧面浸入巧克力片中，用手轻轻按压，让它们粘在冰淇淋上。用方形保鲜膜(约10英寸)紧紧包裹每个冰淇淋三明治。冷冻至冰淇淋变硬，至少4小时，最好是12小时。(三明治可以直接从冰箱里拿出来吃，但如果你愿意，可以在室温下放置5分钟。)
提前做:饼干可提前1天烘烤;在室温下松盖保存(它们会明显变软;没关系)。冰淇淋三明治可以提前两周做好;保持冰冻。
