咸巧克力焦糖挞食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

在这款优雅的蛋挞中，甜味和咸味交汇在一起。

成分

供8至10人享用

对于饼皮:

150克无盐黄油，软化

2/3杯糖粉

1/3杯荷兰可可粉

一杯半普通面粉

2个蛋黄

1茶匙香草精

海盐，上桌

焦糖馅料:

3/4杯，一半一半

90克无盐黄油

一杯半的超细糖

半杯水

半茶匙海盐片

制作巧克力釉:

1/2杯，一半一半

125克黑巧克力，切碎

对于饼皮:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。将黄油和糖放入食品加工机中，加工至颜色变白。加入可可、面粉、鸡蛋和香草，搅拌成光滑的面团。压入底部和侧面的26厘米宽的松底，有凹槽的挞罐至5毫米厚。修整边缘，放入冰箱冷藏至变硬。用叉子刺破面团，烤15分钟或直到面皮熟透。备用。
焦糖馅料:
步骤2
要做馅料，把奶油和黄油放在平底锅里，中火加热，直到融化。备用。把糖和水放在平底锅里，用小火搅拌，直到糖溶解。把火调高，煮沸，不要搅拌，直到颜色变深，糖温度计上的混合物温度达到170°C(340°F)。从火上拿开，小心地加入奶油混合物。将锅转回小火，搅拌5分钟或直到变稠。倒入酥皮，放入冰箱冷藏至变硬。
制作巧克力釉:
步骤3
为了制作上釉，把奶油放在平底锅里，用小火加热。加入巧克力，搅拌至融化顺滑。将巧克力倒在焦糖上，冷藏至变硬。撒上盐，切成楔形即可食用。

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给所有考虑制作这道食谱的人:根据食谱说明，焦糖要在340华氏度，而不是170华氏度。170°C的温度是*摄氏度*。
- twirlygirly
- 沃里克,国际扶轮
- 1/26/2020
我照着食谱做了，结果馅饼和广告上说的一样。焦糖馅料必须煮得更久，才能达到深金黄色。我不会再做这个的唯一原因是因为它太丰富了。我想，我把肉切得很小，但桌子上没有一个人吃完他/她的那份。
- kawe
- 明尼苏达州
- 5/14/2017
可怕的指令。我曾经为一家出版社写过食谱，它们比这manbetx苹果下载要清晰得多。盐被提到了两次，只用了一次，但真正的问题是焦糖。在170度时，它不是暗金色的。我一直在煮，但如果我不搅拌，它就会溢出来，所以我把它拿掉了。上面说加入奶油混合物后用小火搅拌至浓稠。但由于焦糖并没有真正的焦糖化，所以它从来没有变稠。饼皮烤了10-12分钟(在一个全新的、非常精确的烤箱里)，而说明书上写着“烤熟”，没有任何视觉或质地指示。不得不把它们都扔掉。我以前可以依靠这里的食谱。manbetx苹果下载 Last two have been bombs. Total waste of time and money. Thanks Epicurious.
- jbinsb
- 加州圣巴巴拉
- 12/11/2016
我接受了这个，虽然我不认为结果完全像它应该的那样，即使是接近也很棒!我的焦糖没有像食谱中预期的那样僵硬或焦黄。在煮糖混合物的时候，我用了糖果温度计，当温度达到170度时，糖并没有变成褐色。下次我会一直烤到它变成褐色。不过，还是很颓废，我会再试一次!
- rubyaz2oz
- 拉普斯通澳大利亚新南威尔士州
- 10/21/2016
我绝对喜欢这个甜点!我做了两次，每次都好评如潮。最难的部分是制作焦糖，这需要一些时间和观察，但这是非常值得的。唯一使用盐的时候是撒在上面，不管配料表是什么。
- 基尔霍夫
- 俄亥俄州哥伦布市
- 10/16/2016
盐被列为脆皮(海盐)和焦糖馅(1/2茶匙海盐片)的配料，但在说明中只提到过一次(撒上盐，切成楔形即可)。焦糖馅里要加盐吗?如果它只是撒在成品上，那么它被列为饼皮和馅料的成分似乎很奇怪。我没有做这个，但是Epi需要一个评级才能提交，所以我给了它3个分叉。
- Rickw230
- 香港
- 10/16/2016