咸味PB&J冰淇淋派

外壳:

步骤1

预热烤箱至275华氏度。把饼干放在一个深的派盘中(浅一点的也可以，但你可能会剩下一些馅料)，用手轻轻碾碎，直到你有一角硬币大小的饼干，小碎屑，以及介于两者之间的所有东西。加入花生、红糖和盐搅拌均匀。淋上黄油，搅拌均匀。用你的手和量杯的底部，均匀地压在盘子的底部和顶部。(混合物看起来和摸起来会很脆，但烘焙时会粘在一起。)将饼皮烤至颜色更深，约20-25分钟。让酷。

步骤2

做之前:饼皮可以提前3天烤好。在室温下密封保存，或冷冻1个月。

灌装装配:

步骤3

将水倒入一个中等大小的平底锅中，沿锅边往上1.5英寸，用中低火慢炖。鸡蛋，红糖和盐在一个大的耐热碗中搅拌，只是为了混合(如果你有的话，可以使用立式搅拌机的碗)。放在平底锅上(碗不能沾到水)，加热鸡蛋混合物，用耐热橡胶刮刀不断搅拌，直到糖溶解，大约4分钟(用手指摩擦时，混合物不再有砂砾的感觉)。如果你担心鸡蛋没煮熟，可以将混合物加热更长时间，仍然不断搅拌，直到即时读数温度计显示165华氏度，大约3分钟。把碗关火，加入香草到蛋液中。用电动搅拌器，高速搅拌10分钟左右，直到粘稠变白，音量增加一倍。(如果使用立式搅拌器，用打蛋器搅拌6-8分钟。)

步骤4

用抹刀将花生酱混合在另一个大碗中，使其变松并抹平。将三分之一的蛋液搅拌到花生酱中，使其变淡，然后轻轻折叠剩下的一半蛋液，抹刀沿着碗的两侧和底部向下移动，然后从中心向上提起，同时旋转碗，直到完全混合。对剩下的鸡蛋混合物重复这一步骤(它会失去很多体积，没关系)。

步骤5

从低速开始，逐渐增加到中高速，在与鸡蛋混合物相同的碗里打奶油(不需要清洗)，直到形成软峰，大约2分钟。轻轻折叠成花生酱混合物，刮成饼皮。把果冻裹在全身;用黄油刀旋转。(如果想要更清晰的漩涡，可以在加入果冻前将派冷冻30分钟。)食用前冷冻至少8小时。

步骤6

切片时，将厨师刀放在热水下加热刀片，然后在切片之间擦拭干净并晾干。用胶布抹刀或叉子从盘子上把切片弄松。如果馅饼冻得很硬，你可能需要在食用前在冰箱里回火30分钟。

步骤7

做之前:派可以提前两周做好。紧紧包裹并冷冻。