编者按:下面的食谱和介绍文字来自我喜欢食物，食物很好吃:在厨房里和你最喜欢的乐队在一起作者:Kara Zuaro。
弯曲的手指
来自埃里克·巴赫曼
当我回想起我生命中最快乐的时光时，我能听到埃里克·巴赫曼的音乐作为背景音乐。他的老乐队“面包弓箭手”(Archers of Loaf)是我在高中时和最好的朋友一起喝思乐冰的许多夜晚的汽车音响配乐。阿彻乐队解散后，埃里克创立了曲指乐队——以他祖父的CB把手命名——我的男朋友皮特在我们第一次约会时给我播放了他们的第一张唱片。在我们第一次一起度假时，我们发现我们北卡罗来纳州的朋友也是面包弓箭手的忠实粉丝，实际上还看过他们的最后一场演出。在他们蹩脚的当地酒吧黑暗的、像垃圾场一样的后院，他们突然唱起了无伴奏版的“Web In Front”，这仍然是我听过的最快乐的朋克摇滚歌曲。在那一刻，我觉得很幸运，我的生活发生在我身上。
但是，因为我有点悲观，我真的希望我永远不要见到埃里克·巴赫曼。我担心没有一个凡人能比得上他的音乐和我所有的记忆。所以，当我们看到他站在SXSW(奥斯汀的春季独立摇滚音乐节)上时，Pete真的不得不推着我和他谈论烹饪书。原来，埃里克一辈子都在餐馆工作。他喜欢做饭，他提到了这道烤金枪鱼菜，顺便说一句，这道菜做起来非常简单，令人印象深刻。当他把食谱发邮件给我时，附上了一张便条，上面写着:“谢谢你允许我参与你的项目……这真的是一种荣誉。”这是我的荣幸。
成分
可做2份
步骤1
1.根据包装上的说明制作白米饭…放在一边……
步骤2
2.烤红辣椒。(要做到这一点，把煤气炉上的燃烧器拿开，用火钳把辣椒放在明火上，直到辣椒的外皮变黑——然后打开窗户，让烟雾出来。如果你没有煤气炉，把你的肉鸡烧起来，把胡椒粉切成两半，把它皮朝上放在肉鸡下面的烤盘上。皮肤变黑后，放凉。)放在一边……
步骤3
3.锅中加入一勺或两勺橄榄油，sauté菠菜，少许新鲜蒜末和一些白葡萄酒醋…
步骤4
4.用毛巾擦干煮熟的菠菜(这样当你把它加到米饭里时，煮熟的菠菜中的水分就不会让米饭黏糊糊的)…放在一边，让菠菜进一步干燥…
步骤5
5.把烤红辣椒切成小块，加到米饭里…
步骤6
6.在米饭中加入菠菜，使米饭松软，将红辣椒、米饭和菠菜混合成诱人的肉饭…放在一边……如果你想让它保持温暖，那就用小火…盯紧它，这样它就不会煮过头或烧焦…
步骤7
7.向sauté平底锅中倒入约1/4杯椰奶…
步骤8
8.加入等量的糖和山葵粉(各两到三汤匙左右……不管你的口味如何)，慢慢加热，让糖和芥末融化到椰奶中…小心别烤焦了…放在一边……用小火取暖…小心别让酱汁碎了…不要太热……
步骤9
9.高温…在一个铸铁煎锅里…如果你喜欢，可以加一点橄榄油…用平底锅煎金枪鱼…罕见……或者按你的喜好…
第十步
10.把饭放在盘子里…把金枪鱼放在米饭上……用勺子舀一些芥末椰子酱在金枪鱼上…椰丝是这道菜很好的配菜…欧芹也是。
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评论(8)
回到顶部我不打算给这个食谱打分，因为我做了这么多修改，但我会说，作为一个灵感，它真的很好。我做的改变是:用酱油、芥末粉、大蒜、生姜和蜂蜜腌制金枪鱼，并裹上芝麻。下次可能会跳过芝麻，很脆，但掩盖了一些金枪鱼的微妙。还是放盐和胡椒粉吧。对米饭和酱汁进行了重大修改。我还发现酱汁是苦的。我认为是芥末粉(与使用酱)的问题。我在酱汁中加入了一些酱油和鱼露，煮的时间长了一点，一边煮一边加了更多的椰奶。糖似乎对这里的味道至关重要。芥末粉随着时间的推移似乎变得醇厚了。 For the rice, I sauteed the garlic in oil and then cooked rice with a mix of coconut milk (from the rest of the can from the sauce) and chicken broth, with a dash of fish sauce. Added the pepper as specified but added fresh baby spinach with a dash of lemon juice at the end of the rice cooking just to wilt. I will say that the pilaf, done this way, was a huge hit. Very tasty. Tuna and sauce went very well with the pilaf, so as a complete menu, excellent.
floralrebecca
马里兰州塔科马公园
2/14/2014
我丈夫和我昨晚做了这个作为晚餐，发现它非常简单而且美味。我们用了山葵粉，结果证明它和(稀有的)金枪鱼是很好的搭配，我们没有使用芝麻。米饭也很简单。我用新鲜的鸭高汤做米饭(我自己做的)，这让米饭很有味道。在炒菠菜时，我加入了新鲜的切成片的蘑菇和切碎的大蒜。非常非常好吃。
bbembrey
佛罗里达
4/27/2011
我猜是孤独的反对者。酱汁最后有一种奇怪的苦味。用了芥末粉。抓饭的工作量也比预期的要大。
kenyee
波士顿
12/12/2009
在烤金枪鱼之前涂上黑芝麻或白芝麻。芥末酱太棒了。用生菠菜做的饭。用椰子做调味品(味道很好)。这道菜味道很醇厚，但我们经常回去吃，尤其是芥末酱，我做的很辣。
匿名
佐治亚州迪拉德
10/19/2009
伟大的秘诀!你可以用它来做一顿美味的晚餐，而且不会占用你太多的时间。我用糙米代替了米饭，也不煮菠菜，而是把它生的加到米饭里。我还加了芝麻来包裹金枪鱼，但它没有增加任何味道，但做了一个很好的展示。
Bruxa
圣地亚哥，加利福尼亚州
5/15/2009
这是一条很棒的烤金枪鱼!椰奶和芥末莎莎酱让它完美!我用中粒糙米代替了肉饭，在萨尔萨酱中没有加糖，即使我用的椰奶是不加糖的。我还用芝麻油在金枪鱼牛排上涂了一层芝麻，这并没有增加任何特殊的味道，但让牛排的外面很脆。饭饭和烤金枪鱼的组合非常棒，我还蒸了四季豆放在一边。对于朋友来说，这是一顿完美的晚餐，因为你只需要在厨房里待几分钟就可以上桌了(提前做好烤辣椒和菠菜，你就能保持良好的状态和朋友们一起享用了)。：）
Bruxa
圣地亚哥，加利福尼亚州
4/26/2009
这是一个非常简单的方法，特别是如果你在一天的早些时候做菠菜和红辣椒。可能，他们漏掉了把辣椒放在袋子里15分钟，然后去皮的部分，我还是去皮了。和另一位评论者一样，我用芥末酱代替了粉和糖。我在两者之间做了一个口味测试，发现预先制作的膏体比用粉末制成的批量更好。我一直加到我想要的味道为止。还有，我做了两倍的酱汁。
匿名
弗吉尼亚州阿灵顿
6/8/2008
哇!椰子芥末酱非常棒。这酱汁比山葵本身好吃多了。椰奶让它口感丰富，做起来很简单。我用的是芥末酱，而不是辣椒粉，一直加到我们觉得够辣为止。我们喜欢热的。米饭也很美味。我用的菠菜比要求的多，只是因为我喜欢。这是一道餐厅级的菜，
Heidi4
5/23/2008
