很难知道这道菜的哪一部分更吸引人:是在烤箱里煮熟、捣碎、酥脆的黄油新土豆，还是你轻轻一扫就能吃到的浓郁的铁锈红色番茄。菲尔·萨内斯基，餐饮经理农业希望和Refettorio旧金山这是一个社区厨房和聚会空间，为了庆祝加州的农产品，以及把不完美的红甜椒、圣女果和放了一天的面包变成美味的、多用途的酱汁的一种方式，开发了这个食谱。如果你还有剩余的romesco，可以和烤鸡、鱼、生的或熟的蔬菜一起吃。
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食品加工机
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小平底锅
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柑橘榨汁机
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有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
步骤1
在一个小炖锅里用中火煮绿蒜、杏仁和油，偶尔搅拌一下，直到大蒜变成金黄色，大约5分钟。冷却至微热，大约5分钟。
步骤2
将面包放入食品加工机或搅拌器中搅拌至切碎。加入大蒜混合物，甜椒，圣女果，香菜和柠檬汁，加工或混合直到大部分光滑。如果需要，可以加盐调味。提前做:Romesco可以提前三天做。盖上盖子，放凉。
步骤3
在烤箱中间放一个架子;预热至425°。将土豆放入大锅中，倒入冷水盖住;多加盐调味。煮至沸腾;把火调至中火，盖上盖子。炖到土豆像叉子一样嫩，大约15分钟(时间根据土豆的大小而定;注意不要煮过头)。排水;将土豆转移到有边的烤盘上，稍微冷却。
步骤4
在土豆上淋上1 / 3杯油，搅拌均匀;稍微加些盐调味。用量杯把每个土豆打碎。烤土豆至金黄酥脆，约35-40分钟。
步骤5
把罗马干酪铺在大盘子上;用勺子把土豆浇在上面。淋上油，撒上葱花，用海盐调味。
