虾和香浓秋葵汤

所有的负面评价都与roux有关。解决办法是:用黄油，而不是油，用深色的坚果面粉糊。我还给面粉糊和蔬菜调味，然后加了鱼和香肠。美味! !

• angco49560

• 纽约

• 4/30/2020

我不想自己做面粉糊，所以我点了一些预先做好的。罐子上的食谱上写着要加水，但我把它和食谱里的鸡汤混合在一起，等热了再把蔬菜扔进去。唯一的其他修改是保留整只虾，并把我买的炖肉切成四等份——它相当大。我会说我觉得虾/香肠和秋葵的比例不对，因为秋葵太多了。下次我做这个的时候，我会用更多的虾和香肠，我想它会刚刚好。作为补充，秋葵汤在第二天再次加热时甚至更好。

• dianekde

• 长滩，纽约

• 1/20/2019

我用假虾和蔬菜香肠做了一个犹太版。很有味道。

• ellenrls

• 巴尔的摩

• 11/13/2017

制作不会在秋葵汤上留下浮油的面粉糊的诀窍是，在铸铁平底锅中加入面粉，用平底木勺小火不断搅拌，直到面糊变成深棕色。只要你仔细注意，在搅拌的时候刮一下，你就会得到更健康、更少油的秋葵汤。一定要把芸香从铸铁锅里拿出来，一旦它变成你想要的红木棕色，因为铸铁的热量很好，可能会烧糊。

• bobsmanor

• 洛斯阿尔托斯，加州

• 10/26/2015

这是我做过的最棒的鲜虾秋葵汤……我做过好几次了。绝对推荐这个!!

• JessiOlle

• 纽约布鲁克林

• 2/6/2015

我爷爷教我做秋葵汤，这个食谱和我们用的很接近，除了我们加了更多的虾。四倍。只在最后(15-20分钟)加入，以避免过度烹饪。另外，你要强调的是慢慢煮面粉糊，而且要非常非常深。颜色越深，煮得越快，需要不断搅拌。颜色越深，这道菜的味道就越浓。我把它煮了，直到我很难把它和我祖父给我的旧黑铸铁锅区分开来。把蔬菜剁粗。当它们更“厚实”时，它们会提供更多的质地和更独特的味道。我们加入大量的大蒜。 Some basil, thyme and oregano will add extra depth. I always add 2 tsp of Cayenne Pepper as well.

• jdavid17

• 凤凰城

• 2/6/2013

这真是太乏味了。将面粉糊煮熟并搅拌15分钟以上。它是坚果棕色的，但加上其他配料，颜色还是淡了很多。我觉得我只能在最后的盘子里尝到面粉的味道——除此之外就没什么了。第二天在另一份食谱中加入了西红柿和cajin香料，味道更好——但不是真正的秋葵汤。

• 匿名

• 德克萨斯州圣安东尼奥市

• 10/14/2012

我从来没有照着Epicurious网站上的食谱做过，结果却不尽如万博官网人意。我以前做过秋葵汤，有食谱的也有没有食谱的，大多数都觉得很好吃，很正宗(我去过NOLA好几次)。不过，不排除我在制作过程中犯的错误，除了不得不使用预先煮熟的鸡肉炖鸡(我附近的两家全食超市都没有新鲜的炖鸡)，我还是严格按照指示做了。我对真正的烹饪时间很有耐心，在“低”设置下工作了40分钟，但仍然没有得到足够的棕色。把设置调到“2”，在接下来的10分钟里，天就黑了。我以前用过黄油，效果更好。我相信这个食谱上的一些说明或缺乏说明可能是我不希望得到的结果的原因:1)我认为蔬菜不应该切碎。用芸香搅拌后，粘稠前的质地变成了糊状。最好是把它们切碎，让它们通过加热分解。2)也许是因为我用的是炖锅，味道不够浓郁，所以我加了保罗·普鲁多姆(Paul Prudomme)的克里奥尔调味料来弥补，如果效果不理想，加一罐西红柿丁会有很大帮助。 3) The quantity of okra was too high. I used fresh and it still gave the gumbo a slimy consistency. 4) The quantity of salt was too low relative to the volume of other ingredients. In general, if making a gumbo, I'd advise searching for a more reliable recipe.

• isliss

• 洛杉矶

• 3/17/2012

太棒了!我把食谱翻了一倍。做面粉糊的时候一定要耐心，大约30分钟。我加了切片的墨西哥辣椒和鸡肉。美味! !

• bigred2k

• 2/21/2012

这道秋葵汤太棒了——以至于我把我所有的秋葵汤食谱都扔掉了!manbetx苹果下载它太棒了，我把它贴在了我的食谱博客上，我只包括那些我认为“棒极了”的食谱!manbetx苹果下载不要等到狂欢节才来!http://www.fransfavs.com/2012/01/shrimp-and-andouille-gumbo/

• FransFavs

• 芝加哥,

• 1/28/2012

这道秋葵汤太棒了——以至于我把我所有其他的秋葵汤食谱都扔掉了!manbetx苹果下载它太棒了，我把它贴在了我的食谱博客上，我只包括那些我认为“棒极了”的食谱!manbetx苹果下载不要等到狂欢节才来!

• FransFavs

• 芝加哥,

• 1/27/2012

我经常做秋葵汤，喜欢尝试新的食谱。manbetx苹果下载很不错，除了面粉糊太多，蔬菜太少。我也没有油乎乎的头发。面粉糊在开始变成棕色之前会有点油，但一旦变成浓郁的坚果色或红色，它就会失去油味。我会再做一次，做一些改变，也许加点大蒜

• pamthecook

• 达拉斯,tx

• 11/4/2011

我没有得到人们描述的任何油腻的东西，所以很难想象如果你按照食谱做的话他们做了什么。我没有做奥卡，把香肠翻了一倍。最后把虾放进去，真是太棒了!我煮了20分钟的乳酪面粉糊，如果我煮得更久的话，颜色可能会更深，但我很满意，味道很好!我一定会再来的

• sueski99

• 皇家橡树，密歇根州

• 3/29/2011

一定是这个，慢慢做乳酪面粉糊，我花了一个小时。让一切都不同，如此简单，但如此美味!

• maximisedky

• 3/12/2011

用无麸质面粉(亚瑟王面粉)做的，因为我的父亲和兄弟都是乳糜泻患者，结果很好。这种面粉糊不会像用小麦粉那样变黑，但也会变稠，味道也很好。还加了鸡胸肉丁，墨西哥胡椒丁，并省略了秋葵(因为我找不到新鲜的)。我一定会再做一次，因为这是一个非常好的基本食谱，可以尝试各种食材。

• LiseJanson

• 3/9/2011