慢炖墨西哥番茄豆配熏火腿面包屑
照片由Katrina Meynink和Kait Barker拍摄
所有美味的早餐酱都配上慢煮的豆子。没有什么比烤面包、鸡蛋、咖啡和一块鳄梨更神奇的了。这就是慢周末的由来。如果你发现自己有剩菜的话，这些冷冻起来也很好。
注意:我选择在烹饪前不浸泡白豆过夜。相反，我让慢炖锅帮我分解。这是有争议的，因为有人担心豆类食物中毒的可能性，其中含有植物凝集素植物血凝素。这种蛋白质含量高可能是有毒的，所以通常的建议是将豆子浸泡在冷水中过夜，并在使用前短暂煮沸。然而，我在这些食谱中使用的豆子在所有豆类品种中具有最低的凝集素率，而且大多数新一manbetx苹果下载代的慢炖锅都在更高的温度下运行，消除了食物中毒的风险。如果你担心，我建议在继续做菜谱之前把干豆类煮10分钟。
成分
提供4 - 6
1汤匙橄榄油
1个洋葱，切碎
7瓣蒜，压碎
2茶匙孜然籽，烘烤后碾碎
2片月桂叶
一根肉桂棒
1个智利辣椒，切碎
2汤匙红糖
2汤匙苹果醋
3汤匙番茄酱
200克(7盎司;1杯)干豆(或其他白豆)，彻底洗净
750毫升(25½液体盎司;3杯)蔬菜高汤或鸡汤
200克(7盎司)罐装切碎的西红柿
意大利熏火腿面包屑
4片熏火腿
1茶匙香脂釉
两片酸面包，切成粗糙的面包屑
橄榄油，用来淋细雨
服务
新鲜牛油果、酸奶或酸奶油(可选)、大致切碎的香菜叶
步骤1
将慢炖锅设置为sauté功能。加入油，热后加入洋葱，煮3-5分钟，或直到变软。加入大蒜、孜然、月桂叶和肉桂，再煮1-2分钟。加入墨西哥辣椒，红糖，醋和番茄酱。再煮一分钟，然后加入豆子，搅拌均匀。倒入高汤和番茄，盖上盖子，调小火。煮10个小时，或者一整晚。
步骤2
你想让豆子柔韧，液体变成浓稠的酱汁。上菜前把月桂叶和肉桂去掉。
步骤3
在上菜前，准备好火腿碎。烤箱预热到180°C(350°F)。将火腿片放在铺有烤纸的烤盘上，淋上香醋。放入烤箱烤10分钟，或者烤到火腿看起来呈深色和金黄色。取出冷却，然后在食品加工机中搅拌成粗糙的面包屑。与面包屑、橄榄油、大量盐和胡椒粉混合。
步骤4
把豆子放在碗里，上面撒上意大利熏火腿屑、一大块鳄梨和酸奶或酸奶油(如果有的话)，然后用香菜装饰。
