香肠包裹的“苏格兰”鸡蛋裹上面包屑，用传统的方式油炸，是一道美味而有趣的菜肴，但在烟熏炉上烹饪它们则是一种非常特别的享受。自制的香肠外面有一层漂亮的外壳，如果你煮得恰到好处，蛋黄里面会有一点软泥。在熏制之前，一定要把香肠封在鸡蛋周围。我喜欢把它们作为开胃菜，但它们也可以作为午餐沙拉的熏菜。
步骤1
把鸡蛋放在一个中号的平底锅里，用冷水覆盖。静置15分钟，加热后再烹饪。(这将有助于防止它们破裂。)用大火把鸡蛋煮开，在锅里不断地滚动鸡蛋。当水开始沸腾时，开始计时，煮2分钟，继续在锅里滚动鸡蛋。(这样蛋黄就会留在中间。)迅速将鸡蛋从沸水中取出，并将其浸入冰水中以停止烹饪。当鸡蛋凉了，削皮并冷藏。
步骤2
把猪肉放在一个中等大小的碗里，加入盐、胡椒粉、蒜粉和辣椒粉。混合均匀，然后将香肠分成六等份。在蜡纸上，把其中一部分压平成一个4英寸的圆圈。在上面放一个鸡蛋，把香肠包裹在鸡蛋周围，根据需要拉伸并完全密封。所有的鸡蛋都这样做，然后用揉搓充分调味。把鸡蛋放在铺有蜡纸的平底锅里，冷藏1小时。
步骤3
准备好你的炊具，在235°F的温度下间接烹饪，使用中等的山核桃木来制造烟味。
步骤4
把鸡蛋放在烤架上，或者直接放在烤格栅上，煮1小时15分钟，或者直到鸡蛋变成金黄色，摸起来很硬。
步骤5
把鸡蛋放到盘子里冷却。把它们切成两半或四分之一，和烧烤酱一起蘸着吃。
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评论(1)
回到顶部好吧，听我说。我改了两个地方，但我还是要复习一下，因为它很好。首先，我把鸡蛋煮了3分钟，这样蛋黄就变硬了，完全符合我们的口味。第二，我用的是优质的意大利香肠，而不是按照食谱上的指示自己搅拌。这两种都可以——甚至可以替代其他美味的香肠——下次我可能会用一种高质量、低含水量的西班牙辣香肠。还有一个非常重要的提示——把去皮的鸡蛋吸干，去除表面的水分，否则香肠会打滑，在熏制过程中可能不会留在鸡蛋周围。99%的客人觉得蘸BBQ酱太过分了——他们自己就有这么多味道.....我无法告诉你这些东西有多好吃!它们比其他地方经常过度油炸的版本要好得多.....
carlnixon
科罗拉多州丹佛市
8/23/2016
