大豆釉比目鱼或其他鱼片
这是一个超快的食谱，略带甜味，任何白色鱼片都适用，如果你稍微延长烹饪时间，即使是厚的鱼片也适用。不过我更喜欢非常薄的，因为酱汁几乎渗透了它们，而且烹饪时间很短。大豆釉使它自然地覆盖在白米饭上。
成分
4份
一汤匙花生油或中性油，比如玉米油或葡萄籽油
一汤匙蒜末
一汤匙去皮切碎的新鲜姜
一杯鱼或鸡肉高汤，最好是自制的(第161或160页)，或水
两汤匙酱油
1汤匙糖
4到8片比目鱼或比目鱼片，总共约1.5磅
1茶匙黑芝麻油
1/4杯葱花
步骤1
把油放在一个大的平底锅里，最好是不粘锅，用中高火加热。一分钟后，加入大蒜和姜，偶尔搅拌，直到它们变软，大约2分钟。加入高汤、酱油和糖，煮沸;煮5到10分钟，直到还原成一半。
步骤2
加入鱼片，如果可能的话，在一层，把火调小，盖上盖子。煮大约2分钟，揭开盖子，把鱼片翻过来。
步骤3
再煮2分钟，然后淋上香油，撒上葱花，就可以上桌了。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
