五香苹果蛋糕配蛋酒酱

通过里克•罗杰斯

二七年十月三日

4.8

（78）

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五香苹果蛋糕配蛋酒酱斯蒂芬·沙利文;食物和道具造型:罗斯科·贝特希尔

这款水润、味道浓郁的甜点点缀着朗姆酒浸泡过的葡萄干和松脆的山核桃，这款流线型的一碗蛋糕即使是烘焙新手也会受到称赞。另外，它可以保存好几天。为了装饰每一道菜，为什么不用商店里买的蛋奶酒呢，它有蛋奶酱的稠度。

成分

可以做8到12份

半杯葡萄干或蔓越莓干

3汤匙苹果酒，深色或金色朗姆酒，或温水

2杯普通面粉

1茶匙泡打粉

半茶匙小苏打

1茶匙磨碎的多香果

1茶匙肉桂粉

1茶匙现磨肉豆蔻

1/4茶匙碎丁香

1/2茶匙盐

1杯(包装好的)浅红糖，过筛

1杯砂糖

1杯(2条)无盐黄油，软化

3个大鸡蛋

1茶匙香草精

3个美味的金苹果，去皮，去核，切成1/2英寸的丁(大约4杯)

1杯(4盎司)山核桃，粗切

1/3杯姜末

装饰:用来撒糖霜的糖

搭配:3杯冰蛋酒

特种设备

10英寸盘(3 1/4英寸深;3-qt容量)

步骤1
在一个小碗里，混合葡萄干和朗姆酒。静置至葡萄干饱满，约1小时。沥干，丢掉朗姆酒，备用。
步骤2
把烤架放在烤箱中间，预热至350华氏度。在平底锅上抹上黄油，然后撒上面粉，去掉多余的。
步骤3
在大碗或电动搅拌器的碗里，将面粉、泡打粉、小苏打、多香果、肉桂、肉豆蔻、丁香和盐过筛。加入红糖和砂糖、黄油、鸡蛋和香草。使用电动搅拌机，高速搅拌，根据需要用橡皮刮刀刮下碗边，直至面糊变白光滑，手持搅拌机约3分钟，立式搅拌机约2分钟。加入苹果、山核桃、姜和葡萄干搅拌。舀入准备好的平底锅，抹平顶部。
步骤4
烤1小时左右，直到插入蛋糕中心的木镐或烤串取出来干净，蛋糕从锅边缩小。将蛋糕放入平底锅中放在架子上冷却10分钟，然后翻转并脱模放在架子上完全冷却。(蛋糕可以提前3天做好，并在室温下保存，用保鲜膜紧紧包裹。)
步骤5
食用前，将糖筛在蛋糕上。搭配蛋酒饮用。

试验厨房小窍门

•即使你的烤盘是不粘锅，涂上黄油和面粉也是个好主意，可以帮助蛋糕顺利脱模。
美味的苹果很甜，煮熟后能保持其形状。在这个食谱中，不要用史密斯苹果代替，因为它们太酸了，烤的时候颜色是灰色的。

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又湿又好吃——每个人都喜欢!下次我一定要尝尝蛋奶酒酱，但它感觉不像缺了什么。我没用姜糖，因为我从来都不喜欢。
- lauraj47479685
- 波士顿
- 5/16/2020
美味可口，收到了无数的赞美!我有一个Thermador双层烤箱，在350度的温度下烹饪大约1小时45分钟。如果你没有蛋酒，真的不需要把它放在旁边。一定要用结晶的姜和在朗姆酒中浸泡过的蔓越莓干，它们真的会让蛋糕更美味。我一定会再次成功的!
- 匿名
- Grosse Pointe农场，密歇根州
- 11/23/2017
辉煌!复杂，湿润，有趣，简单。结晶姜的加入，即使看起来量很大，也不会破坏它的味道，而是增加了它的味道。用手拿一张厨房纸，蘸上松软的黄油或人造黄油，在所有角落、缝隙和边缘处用力擦拭，给有凹槽的罐头上油。刷子做不到这一点，融化黄油，倾斜罐头，让融化的起酥油流遍整个表面，这样就不会切芥末了。
- davidwy
- 朴次茅斯英格兰
- 7/11/2016
这是非常好的，滋润，和丰富的味道(老实说，我会给它3.5)。将葡萄干浸泡2.5天，用1/2的结晶姜。带着这个去了晚宴，还配了蛋酒。人们觉得蛋酒配这个蛋糕还可以，但还是很喜欢，甚至有评论说他们“喜欢这个蛋糕，很高兴没有糖霜”。今晚晚餐得吃点剩饭剩菜:)
- garlicbutter
- 弗吉尼亚州Mechanicsvlle
- 9/27/2015
美味的圣诞蛋糕!我已经烤这个蛋糕好几年了，它已经成为我家人和朋友的最爱。像你们很多人一样，我用蔓越莓和葡萄干混合在黑朗姆酒中浸泡，我不加糖姜。否则，我就严格按照食谱来做。很好
- KariSoriano
- 挪威
- 2/17/2015
我严格按照食谱做，用了蔓越莓，把朗姆酒加到蛋糕里，然后用宝拉红苹果代替美味。没有加山核桃，稍微减少了糖。水润可口!怀疑它是否会持续太久。我已经很期待早餐喝咖啡时能吃上一大块了。
- gwst
- 多伦多
- 9/21/2014
我做这个蛋糕是为了用掉我CSA里的苹果和鸡蛋。我用一根成熟的香蕉代替了半根黄油，因为它需要用完，我用水把葡萄干弄得饱满，因为我没有酒精。蛋糕很好吃，但如果我再做一次，我会减少糖的含量，因为对我的口味来说它有点太甜了(即使没有任何蛋酒或其他酱料)。
- jls6fq
- 维吉尼亚州
- 2/8/2014
优秀的蛋糕配方;用完所有CSA苹果的好方法…这个蛋糕我已经烤了四次了，从来没有做过蛋酒酱。我用半根全麦面粉把葡萄干泡在苹果酱里过夜。我已经把葡萄干浸泡了一个星期，但是我不建议这样做，因为它们在烘烤时会缩水(有时会在蛋糕上留下小口袋印)。我们也跳过了姜糖。正如其他评论者提到的，蛋糕越放越好;第二天之后味道最好。如果你能防止它被吞食，它可以持续一个星期。我们家最喜欢的一道食谱，每次都很好吃。
- cbusfoodie
- 12/28/2013
美味的苹果蛋糕!我用了3/4毫升的糖，非常甜。我把蔓越莓泡在深色朗姆酒里，把山核桃烤了烤。我喜欢姜的加入!当我使用固体起酥油(Crisco)和撒上一层面粉时，我从来没有遇到过蛋糕粘在锅上的问题。蛋奶酒是这款蛋糕的完美搭配。当我在晚宴上端上这道菜时，每个人都想用勺子把最后一点都弄醒!
- suziecan
- 遗传算法
- 12/19/2013
太好了!我用了美味的红苹果，这是我能住的最接近的地方，我住的地方真的很好，超级潮湿(在我们派对前两天，很容易保持住)。在看了我们并不需要的评论后没有做出酱汁&这是真的。一定会再犯的。非常有圣诞气氛，一点也不麻烦。
- sherinenabih
- 阿联酋迪拜(最初来自马萨诸塞州波士顿!)
- 12/15/2013
这个蛋糕很好吃，很香。一开始我想减少砂糖的含量，但发现我喜欢脆脆的边缘和柔软的内部。我推荐大量的黄油盘....比食谱上写的要多。我的蛋糕粘在锅上了。
- lchan087
- 奥尔巴尼,
- 11/20/2013
我已经做了四次这个蛋糕了。第二次我减少了糖，但蛋糕不那么湿润了。我给很多人吃过，没有人觉得它太甜了。一位评论者说，她减少了糖的摄入量，因为它太甜了，然后在上面涂上焦糖酱。正确的。你不需要酱汁、糖霜或糖——它本身就是完美的。此外，一位评论人士说，结晶姜几乎要10美元。在香料区。去杂货店的亚洲区买Kame的结晶姜。2.5盎司是1.90美元。不要错过姜; it adds dimension to the cake. Also, I added the Applejack (that the raisins were soaking in) to the batter. Good stuff. Use a sharp knife when cutting, or the cake will crumble. Finally, this cake tastes best after 24 hours, or even a few days - if it lasts that long.
- jrfmmf
- 北卡罗莱纳
- 9/7/2013
我同意……史上最棒的香料蛋糕!苹果酱浸泡过的葡萄干真的很好吃。我加热了葡萄干和苹果酱的混合物，使它更好地饱和。下次我会把剩下的苹果酱加进去。我做它是为了喝咖啡，所以我没有做酱汁，我同意它真的不需要酱汁。我的蛋糕确实需要一个多小时才能做好。
- 匿名
- 5/16/2013
和很多人一样，我用了1/4杯白糖，没有做酱汁。蛋糕太棒了!别忘了放糖姜。这真是一种享受!
- 匿名
- 凤凰城,阿兹
- 1/21/2013
这是一个美味，绵密，湿润的乡村蛋糕。我把白砂糖的摄入量减少了1/4，但我希望我能像其他人那样做得更多——我还是觉得它有点太甜了。我给它配了一些不加糖的热奶油，效果很好。无法想象加足量的糖和甜酱。有趣的搅拌技巧:把所有蛋糕原料倒进碗里搅拌。这款蛋糕的乡村质感非常好。面糊非常非常硬，以至于我担心我错过了一种液体成分。但不用担心——苹果有足够的水分，最终会变得非常湿润。
- zamorski
- 渥太华
- 1/14/2013