蛋饼

步骤1

在一个碗里，混合2½杯细碎的山核桃，1 / 3杯糖和½杯(1棒)黄油，融化，将混合物转移到一个9½英寸的馅饼盘子里，形成一个壳，牢牢地压在盘子里。将虾壳冷藏30分钟。

步骤2

将派壳放入预热适中的烤箱(375°F)中烘烤15分钟，或者直到它变成浅棕色，然后让它完全冷却。

步骤3

在一个小碗里，将1.5汤匙明胶洒在1 / 3杯冷牛奶上，使其软化10分钟。

步骤4

在碗中加入4个蛋黄，加入剩余的1 / 3杯糖，搅拌至蛋黄呈带状，然后加入1杯热过的牛奶，搅拌。将混合物倒入一个大炖锅中，用中低的火煮，搅拌，直到它足够厚，可以覆盖勺子，但不要让它沸腾。把锅从火上移开，加入软化的明胶、3汤匙白兰地、1 / 4杯黑朗姆酒和1.5茶匙香草。将蛋奶冻转移到一个装有冰块的大碗上，让它冷却，偶尔搅拌一下，但不要让它凝固。

步骤5

在一个大碗里，打4个蛋清，加少许盐，直到它们形成坚硬的峰状，加入3 / 4杯浓奶油，轻轻打发，然后加入蛋奶沙司。把足够的馅料放到准备好的皮上，把皮填满，然后冷藏20分钟，或者直到馅料凝固。

步骤6

在另一个碗里，搅拌一杯浓奶油，2到3汤匙过筛的糖和1汤匙黑朗姆酒，把奶油涂在馅饼上，稍微压成泥状，保留少量。将留好的奶油装饰在派的边缘，用巧克力屑装饰中间和两边。在奶油上撒些巧克力屑，然后把派放凉。在食用前至少30分钟将派从冰箱中取出。