冷冻酥皮能让它们更容易融合在一起，而酸山羊奶酪奶油则能平衡它们的丰富性。如果你找不到酸樱桃，把甜樱桃的量增加一倍，把柠檬汁加到1汤匙半。
成分
使6
果盘:
山羊奶酪奶油:
失误:
果盘:
步骤1
将深色甜樱桃和酸樱桃与糖、玉米淀粉、柠檬汁和香草精混合;搅拌一下，涂上一层。樱桃混合物在室温下静置30分钟。用中高火轻轻搅拌，直到混合物沸腾并稍微变稠，大约2分钟。樱桃果盘完全冷却。做之前:可提前1天交底。盖上盖子，放凉。
山羊奶酪奶油:
步骤2
将浓奶油，山羊奶酪和糖粉混合在一个中碗里。刮入香草豆的种子(保留豆子备用)。使用电动搅拌器，搅拌至混合物光滑并形成峰状(不要过度搅拌，否则混合物可能会凝固)。做之前:山羊奶酪奶油可以提前6小时制作。盖上盖子，放凉。再次搅拌至粘稠光滑后再使用。
失误:
步骤3
将烤架放在烤箱中央，预热至375°F。在工作面上轻轻撒上面粉，将1张酥皮卷成11 1/2英寸见方。切成4个等的正方形。重复第二张酥皮。
步骤4
在工作面上排列6个像钻石一样的面点，间距分开(剩下的2个面点备用)。将1/6的樱桃蜜饯放在每个钻石形糕点的下半部分的中央。在酥皮边缘刷上打好的鸡蛋。将面皮的上半部分叠在下半部分的馅料上，形成三角形。将酥皮边缘压紧，然后将边缘折叠起来，将馅料完全包裹起来，形成双边;用叉子按压密封。
步骤5
把面饼放在大的有边烤盘上，间隔2到3英寸。用叉子在三个地方刺穿每个面皮的顶部，让蒸汽在烘烤过程中逸出。用打散的鸡蛋刷在卷饼的顶部和边缘;撒上生糖。
步骤6
烤大约35分钟，直到饼皮金黄，馅料从饼皮的蒸汽孔里冒出来。稍微冷却。热的或室温的翻盘配上山羊奶酪奶油。
步骤7
- 也称为turbinado或demerara sugar;大多数超市和天然食品商店都有售。
更多信息:
步骤8
酸樱桃可能很难在大多数超市买到，但可以从King orchard (kingorchards.com或877-937-5464)订购。
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评论(4)
回到顶部这个食谱是使用过熟樱桃的好方法。我喜欢山羊奶酪奶油。我做了一款山羊奶酪冰淇淋，非常好吃，但需要提前准备，所以这个食谱是一个很好的最后选择。
匿名
圣地亚哥
7/16/2012
我的客人和我都喜欢这些。我喜欢甜樱桃和酸樱桃的组合，因为我住在密歇根州北部，所以我可以吃到这两种樱桃。山羊奶酪奶油棒极了，山羊奶酪的味道很清淡，香草豆的味道很好。我觉得不加酥皮也不错，但我不太喜欢翻面。
匿名
盖洛德,密歇根州
7/20/2010
我丈夫和我觉得这个食谱还不错，但我的同事们却对它赞不绝口。我只做了这个食谱的翻转部分，没有做山羊奶酪奶油。我用的是rainier樱桃，生吃时是甜的，但烹饪后会变得很酸。对我的口味来说，这道菜太酸了(如果我做的话，山羊奶酪可能会平衡这种味道)，但其他人很喜欢，所以不知道该怎么做。下次试试普通的红樱桃。
passanie
加利福尼亚州弗雷斯诺
6/10/2009
去年夏天我做了好几次。我在加州，所以新鲜的酸樱桃不容易买到，所以我只使用甜的。我喜欢这个食谱的原因是它不太甜。不要忽略山羊奶酪鲜奶油。它和樱桃很搭。如果你提前做的话，我唯一的警告是不要让面团变软，这样会破坏酥皮的口感。(或者我做错了什么)但我建议提前做好，如果需要的话，在上桌前烤一下。我还没有遇到过不喜欢这些的人。他们每次都很受欢迎!
cldmamosas
5/14/2009
