甜巴伐利亚芥末

步骤1

将醋、水、洋葱、红糖、盐、肉桂棒、多香果、丁香和姜黄放入一个中等大小的炖锅中。用中高火将混合物煮沸。让液体迅速沸腾，将体积减少一半，大约10分钟。

步骤2

把黄色和棕色的芥菜籽放在一个中等耐热的碗里。将热醋混合物通过细网过滤器滤入盛芥菜籽的碗中。用耐热的硅胶刮刀把洋葱压进滤网，把所有的液体都抽出来。将芥菜籽向下推，使其完全浸入液体中，盖上盖子，冷藏24小时。

步骤3

将种子和液体转移到食品加工机中加工，直到形成光滑的糊状。把芥末放在密封容器里，冷藏至少3天，最好是1周，然后再食用，让它的辛辣味变得醇厚。大约两周后，芥末就成熟了。它可以在冰箱里保存几个月。如果芥末在成熟过程中变得太稠，可以加一点醋或水使其变稀。