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有效时间
45分钟
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总时间
2小时15分钟，再加上盐水
如果你想得到你的感恩节主菜在一瞬间就做好了——品尝它最好的味道——没有比这个简单的散斑火鸡食谱更好的了。散斑，或蝴蝶，一只鸟可以帮助它更快、更均匀地烹饪。用传统方法烤整只火鸡的时候，瘦肉鸡脯肉暴露在更多的热量下，容易变干。当你去掉脊骨，压平胸骨时，你得到的火鸡就会是平的，这使得浅肉和深肉的烹饪更加均匀，而且更有可能让火鸡的皮肤变得金黄。
为了得到最美味的肉，你会干燥的盐水火鸡配上盐、黑胡椒和红糖的简单混合物。要有耐心，给自己至少12个小时让鸡完全调味。可能看起来盐很多，但多余的液体会在托盘底部聚集，你可以在烤之前把它处理掉。把没盖盖子的火鸡放在冰箱里放一段时间，意味着火鸡皮会变干，确保最后的火鸡皮更脆。在烤火鸡之前，在火鸡皮下面涂上调味黄油，不仅可以增加火鸡的味道，还可以避免经常打开烤箱门(让宝贵的热量散发出来!)给火鸡涂上黄油。
成分
8 - 10份
步骤1
混合1 / 4杯钻石水晶或2汤匙。加2茶匙。莫顿粗盐，1汤匙。现磨黑胡椒,1汤匙。浅红糖在一个小碗里;这是干盐水。
步骤2
烤火鸡，烤火鸡12-14-lb之一。火鸡，去颈部和内脏，拍干鸡胸朝下，放在砧板上。用厨房剪刀，沿着脊椎骨的两侧剪去它。用厨师刀在乳房中央的长椭圆形骨头上切一个小口。把火鸡皮的一面朝上，把胸骨压扁——你应该会听到一声爆裂声。
步骤3
把火鸡，带皮的一面朝上，放在一个大的有边烤盘里的铁丝架上。将干盐水涂抹在火鸡上，压紧，然后冷藏，不盖盖子，12-18小时。(皮肤应该看起来紧致干燥。)
步骤4
在烤箱底部三分之一的地方放一个架子，预热到425°。从烤盘上取下装有火鸡的铁丝架;备用。洗去烤盘上多余的盐，然后擦干。在烤盘上放几层锡纸(这将使清理变得容易得多)，并将火鸡放回烤盘上。将翅膀掖在胸部后面，以防灼伤。在室温下放置30分钟。
步骤5
混合半杯(1棒)无盐黄油，室温，四分之一杯百里香叶,4瓣蒜，剁碎，放在一个小碗里。用你的手，小心地把肉和皮分开，然后在皮下面揉搓黄油混合物。把火鸡擦遍2汤匙。特级初榨橄榄油．
步骤6
在烤盘上倒入半杯水，烤火鸡，中途旋转烤盘，直到火鸡皮变成深金黄色，酥脆，将即时读取的温度计插入乳房最厚的部分，温度达到150度，大约1小时25分钟。(1小时后开始检查温度，或者使用带探针的即时读取温度计，可以在乳房烘烤时放在乳房里。)将火鸡转移到砧板上，静置15-20分钟后再雕刻。
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评论(11)
回到顶部我做了这个食谱，并做了一些修改。1)切脊骨需要我的游戏剪刀和一个小游戏锯才能穿过骨头。2)当肋骨骨折时，我的Apple Watch以为发生了什么事，想要拨打911，因为折断肋骨所需的压力。3)骨头断了，我把鸡平放，但鸡腿太大了，我的平底锅放不下，所以我把鸡腿去掉，用了两个平底锅。一个放在胸部，另一个放在大腿。4)我使用的方法是300F 45分钟，旋转45分钟，300F, 400F对流25分钟。它完全是棕色的!!5)我用黄油注入胸部和大腿，非常多汁，非常美味!
Redbull Wi
威斯康辛州
12/24/2022
我的评论是关于烹饪方法而不是食谱，以来我一直使用红糖治愈火鸡食谱,因为我看到它在我的好胃口问题在2004年(< a href = " //m.fonts4kids.com/recipes/food/views/brown -糖-固化-土耳其- -野生蘑菇-葱扒- 4378”目标=“平万博官网等”rel = " nmanbetx苹果下载oopener noreferrer ugc”> //m.fonts4kids.com/recipes/food/views/brown -糖-固化-土耳其- -野生蘑菇-葱汁- 4378 < / >)虽然我烹调的鸡的这是我第一次尝试用大鸟:18磅!那不是一个意识到我的家禽剪不能胜任工作的好时机，但在摔跤之后，我完成了它，男孩，这是值得的。我调整了烤大火鸡的时间:300华氏度烤45分钟，旋转烤，300华氏度再烤45分钟，然后400华氏度再烤45分钟。当我的体温计测出乳房和大腿都是162度时，我简直不敢相信。我永远不会用其他方式做火鸡。就连剩下的鸡胸肉也多汁可口。
Tam
西雅图,华盛顿州
11/27/2022
真不敢相信这是我第一次做散斑火鸡。这让整个感恩节过程变得简单多了。这个食谱太棒了。火鸡很湿，不需要肉汁。
KB
长岛
11/26/2022
我做过的最好吃的火鸡。如此简单，快捷，美味。这是一个有点蝴蝶鸟的过程，虽然这是非常值得的，因为它在1.5小时内完成烹饪。大蒜、百里香和黄油的搭配非常完美。一定要用高质量的黄油、新鲜的百里香等来腌制。谢谢你的食谱!
匿名
夏威夷
11/25/2022
我刚刚开始给我的鸡打补丁，我对结果非常满意，所以当我看到这只火鸡时，我很感兴趣。马上，虽然我看到了一些关于这个食谱的问题第一个在425度烹饪。我选择了我通常用325度左右的温度来烹饪鸡肉。我也觉得没有理由在鸡皮下面涂黄油，但我不得不说，结果非常棒……这是我吃过的最湿润的火鸡之一。一只10磅重的火鸡的总烹饪时间大约是2个半小时左右用我的燃气烤架间接加热，把它的内部温度提高到165°c。我不知道他们为什么推荐150。
杰伊·罗伯逊
苏跨米西族佤邦
11/24/2022
推荐预订。我看到的几乎所有火鸡食谱都要求把火鸡烤到425-450度。这对我来说太高了，所以我把温度降低到400度，这又增加了大约30分钟的烹饪时间，但没有烧焦，冒烟，也没有什么不愉快的东西。我还决定放弃架子，把鸟放在切碎的芹菜、胡萝卜和洋葱的床上，这让整个厨房散发出神圣的气味!这样做也会产生大量的果汁，不过我确实在烤了大约30分钟后加了推荐的半杯水。黑肉比胸肉熟得快(至少在400度时)，所以你应该在那里测试温度。我把它涂了几次。两个小时对我的12.5#火鸡来说是完美的，烤箱已经预热好了，可以放馅料、土豆等了。总之，经过这些简单的改变，这就是我新的感恩节烤火鸡食谱。
齿龈
德州山地
11/24/2022
为了所有神圣的爱，不要做这个食谱!去年感恩节我试了试，结果我的房子里充满了烟。事实证明，黄油的烟点是350度，美食作家应该知道这一点!持续的高温也使肉变干，完全消除了散斑的原因。请再做一份不加黄油的食谱，并在制作过程中把温度调低一点。
凯特McMurray
11/24/2022
