这种“糖挞”的食谱是比利时的经典之作，来自于Auberge du Moulin Hideux。类似于乡村咖啡蛋糕，这是一个可爱的早午餐或下午小吃咖啡或茶。
成分
做10到12份
步骤1
黄油和面粉，直径9英寸的平底锅。将面粉，1/4杯糖，酵母，柠檬皮和盐混合。使用开/关开关，加入黄油和搅拌，直到混合物像粗面粉。加入牛奶和3个蛋黄。使用开关开关，搅拌至软面团形成。用湿的指尖，把面团压在准备好的平底锅的底部和上面1英寸的地方。用塑料盖紧，放在温暖无风的地方发酵，直到面团变轻变蓬松(面团体积不会翻倍)，大约2小时。
步骤2
预热烤箱至华氏400度。在小碗中打两个鸡蛋和奶油，搅拌均匀。在挞的底部撒上1/3杯红糖。把奶油混合物倒进去。撒上剩下的1/3杯糖。烘烤约25分钟，直到面团膨化，变成棕色，并在一些地方填充棕色。转移到架子上。在锅边切一下，让蛋挞变松。松开锅边。冷却30分钟。 Serve warm or at room temperature.
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评论(7)
回到顶部同意之前的评论，这更像是一种甜点而不是咖啡蛋糕。尽管如此，它还是很好吃——美味的红糖蛋奶冻和淡淡的柠檬皮——我的灵感来自Netflix的《Call My Agent》中的一集。底部的面包皮和底部和侧面的结合处的面包皮一样上升了一点，确保你在这里把它削薄。
trek23008787
费城地区
3/1/2021
我完全按照上面写的那样做了，但对饼皮很失望，因为它没有真正“升起”。它确实和杂志上的照片一模一样，我把它拿出来看了看。使用酵母的意义是什么?我同意这种蛋糕更适合做甜点，因为它一点也不像咖啡蛋糕。我没有加香草和肉豆蔻，因为它们和柠檬不搭。在我看来，这是非此即彼，而不是两者兼而有之。作为柠檬蛋挞，还可以。我做了一些调查在安妮·威兰的一本烹饪书里应该有一种更正宗的奶油蛋挞用的是发面。如果你谷歌一下，会发现另一种完全不同的蛋挞，起源于加拿大。
mswindycty
芝加哥,
9/27/2012
我不知道我做错了什么，但是即使在烘烤之后，饼皮一点也没有上升。味道很好，但烘烤后底部的皮还是湿的。按照别人的建议，我加入了肉豆蔻和香草，蛋奶冻的味道很好。不过，我还得研究一下脆皮的食谱。也许失败是由于在食品加工机中制作;下次我试着亲手做。
匿名
圣达菲
3/20/2012
为……而死和easy to make. Added 1 tsp of vanilla and served with a scoop of vanilla ice cream to rave reviews. Next time would half the lemon - although the full amount "freshened" the flavour, it was a little too obvious for my liking.
Zanne54
在多伦多
5/9/2010
这太棒了。饼皮在烤盘里看起来不好看，即使它已经“升起”了，但烤出来的时候看起来很漂亮。此外，我在奶油/鸡蛋混合物中加入了香草和肉豆蔻，并趁热食用。我吃的东西太多了，没法印出来。作为甜点，每个人都喜欢它。
匿名
曼哈顿海滩，加州
4/7/2004
这是一道非常简单的甜点，它的味道比看起来要丰富得多，因为除了面包皮，它只有蛋黄、奶油和红糖。我个人并不喜欢里面的馅料，但其他人喜欢的只是柠檬皮，因为柠檬皮给了塔塔一种轻微的水果味。此外，与最初公布的食谱相反，我觉得它太甜了，不适合在早午餐时吃;它更适合做甜点。还有一个小贴士:放一两天之后味道会更好。
匿名
西雅图,华盛顿州
7/2/2001
我在西部长大，和其他许多人一样，我的家庭是比利时人。这些派是五年前我们在当地的面包店买的。这是一个非常好的食谱，我们称之为糖派。上面的炖杏和西梅馅也很好吃。许多人把米蛋奶冻放在上面。这是一个柔软的黄油外壳。
沃恩
萨凡纳
5/9/2001
