在这种情况下，糕点奶油需要更厚更紧，这样它就会像蛋奶沙司一样烘烤起来。它有额外的蛋黄和额外的玉米淀粉。另外，正如我哥哥在2011年访问旧金山时解释的那样，糕点奶油在被管道输送到烤箱时应该是温的bretzels．在你做脆饼之前要做好，无论你做什么，在把它转移到糕点袋之前，不要搅拌奶油使它变松。这样会把奶油弄碎，烤不好。为了方便起见，我列出了一份完整的成分表;请按照上述方法操作。但是一旦它做好了，把糕点奶油放在炖锅里或转移到碗里。这可以帮助它保持温暖，直到你需要它。
成分
大概做2杯
步骤1
把一半和一半，半杯糖和盐放在一个大炖锅里，用中火加热。将香草豆籽刮入牛奶中，然后放入豆荚中。煮沸后关火，在搅拌鸡蛋的同时让香草汁渗入牛奶。
步骤2
在一个中等大小的碗里，把鸡蛋和剩下的1/2杯糖搅拌均匀。在鸡蛋中搅拌一些糖有助于防止之后在搅拌热奶油时结块。加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤3
取出香草豆，冲洗，晾干，备用。在用力搅拌的同时，把热牛奶一点点倒进鸡蛋里。然后把混合物倒回平底锅，用中火加热。煮沸，一直搅拌，确保锅底和锅边都刮干净。煮至酥皮奶油变稠，大约1分钟。把锅从火上移开。如果奶油看起来疙疙瘩瘩的，就把它通过筛子放到碗里。否则，加入黄油和香草精(如果使用的话)，然后将糕点奶油转移到碗中冷却约5分钟。直接在表面铺上一层保鲜膜，防止皮肤形成。冷却至室温。
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评论(3)
回到顶部这太不对了。4c一半/一半加上所有的鸡蛋?我绝不会用这个食谱。不得不给它打分，所以1个叉子是为了笑…
kyshel
12/23/2016
只是想知道为什么食谱的解释和休伯特·凯勒先生刚刚在PBS的节目上做的不一样。
tranby1960
斯波坎,佤邦
11/5/2016
头脑正常的人请告诉我，你是如何从4杯一半一半的奶油开始，然后加4个鸡蛋等，得到2杯糕点奶油的。真的吗?
Throwdini
自由港,纽约
5/6/2015
