烤软糖超过

步骤1

将玉米糖浆、一杯水和糖放入中平底锅中，用中高火搅拌，直到糖溶解。将糖果温度计贴在锅边。煮沸糖浆，不要搅拌，直到温度计达到238华氏度，偶尔用湿的糕点刷刷锅的两侧，大约12分钟。

步骤2

同时，将蛋白，塔塔奶油和香草放入装有打蛋器的重型搅拌器中。当糖浆温度计的温度达到230°F时，用中低速打白蛋白，直到形成峰状。当温度计达到238华氏度时，将热糖浆倒入碗的两侧，搅拌大约2分钟，直到棉花糖表面变得有光泽和粘稠。

步骤3

将配料刮入玻璃馅饼盘中。提前做可以提前1天预定。盖上倒置的碗(保鲜膜会粘住)。在室温下静置。如果浇头变硬，隔10秒用微波炉加热，然后再变褐。

步骤4

预热烤焙用具。烤棉花糖，直到表面变成金黄色，大约1分钟。即可食用。