祝你有个好胃口

番茄蒜蓉派

通过里克•马丁内斯

2020年9月18日

4.6

（12）

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图片来自Laura Murray，食物造型来自Judy Mancini

这道美味的派需要先烤番茄来浓缩它们的味道，然后在大蒜黄油饼皮上铺上两种奶酪，这样既美味又引人注目。

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成分

做一个(9英寸直径)馅饼

2.5磅混合番茄，去核，切成1 / 4英寸厚

3汤匙特级初榨橄榄油

3 / 4茶匙粗盐，分开，再加一些

1 / 4茶匙现磨黑胡椒，再多一点

6瓣蒜瓣，去皮

½杯(1根)无盐黄油

9盎司石头小麦薄脆饼干或其他全麦饼干

2个大鸡蛋

10盎司塔雷吉奥奶酪，去皮，粗碎(约1.5杯)

2½盎司碎帕尔马干酪(约½杯)

半杯蛋黄酱

一汤匙切碎的百里香，加上半茶匙的叶子

1个小葱头，切成薄片

特殊设备:一个(9“直径)弹簧盘

步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热到475华氏度。把西红柿放在带边的烤盘上，覆盖整个表面(如果重叠也可以)。淋上油;用盐和胡椒粉调味。烤25-30分钟，直到番茄表面变干。让酷。
步骤2
与此同时，在一个小炖锅里用中低火煮大蒜和黄油，经常旋转，直到黄油泡沫和牛奶固体变成金黄色，大约5-7分钟。用细网筛滤出蒜蓉黄油，倒入耐热量杯;把大蒜和烤焦的部分移到砧板上。切碎备用。
步骤3
将烤箱温度降低到375华氏度。脉冲饼干和1 / 4茶匙。在食品加工机中放入盐，直到形成细小的碎屑(你应该有大约2杯)。加入鸡蛋和6汤匙。大蒜黄油和脉冲，直到混合物是湿沙的稠度;把剩下的大蒜黄油放在一边。转移到成型锅中。使用平底量杯，将面包屑牢牢地压在平底锅的底部和1.5英寸的上方。烤皮，直到边缘开始变色，8-10分钟。将平底锅转移到铁架上，让饼皮冷却。
步骤4
混合塔雷吉奥干酪、帕尔马干酪、蛋黄酱、切碎的百里香，剩下半茶匙。盐，剩下1 / 4茶匙。胡椒，蒜末放入一个中碗中。轻轻地把一半的奶酪混合物涂在饼皮底部，然后用偏移抹刀均匀地铺成一层(不要太用力，否则会把饼皮弄碎)。将一半的番茄片铺在上面，按下使层均匀。重复剩下的奶酪混合物和西红柿。把剩下的大蒜黄油刷在西红柿上。上面撒上葱和百里香叶。
步骤5
把烤盘放在带边的烤盘上，烤60-75分钟，直到馅料冒泡，饼皮变成棕色。转移到架子上，冷却1小时后食用。
步骤6
做之前:派可以提前1天做好。盖上松松，放凉。

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馅饼尝起来和看起来都很棒!关键是好番茄和时间。但总的来说，很好!!
- 她名叫阿尔芒
- 威尼斯,
- 9/23/2022
味道好极了。但我觉得太油腻了，奶酪太多了。面包皮“还行”。我发现它很难，而且相当乏味....最后我把里面的挖出来，涂在王牌面包上吃。美味。如果我再做一次，我肯定会少用奶酪。也许还可以做一个酥皮或酥皮。
- Caledongrl
- 加拿大安大略省
- 9/14/2021
你好，为什么我不能把这个放在我的菜谱盒里?
- 安妮
- 特拉维夫
- 9/14/2021
鲁迪，如果你在Chrome中点击“打印”功能，食谱就打印出来了。第一次尝试…
- 匿名
- 宾夕法尼亚州伊利
- 9/6/2021
不能打印出来，所以做饭的时候不能做笔记。否则，这肯定会进入我的“尝试”堆。对不起，爱彼，但这是另一个失败，由于无法打印。
- 鲁迪,NH
- 很长的故事
- 9/6/2021
这个食谱对我们来说是一个失误。饼干的外壳平淡无奇，感觉没有什么特别的变化。Tellegio很好吃，但这个食谱里放了太多，然后在上面放了蛋黄酱?工作量太大了，简直无法下咽。
- 莉莎维
- 哈特福德CT
- 9/6/2021
这是一种美妙的爱的劳动。我同意前面所有的评论。我邀请我的搭档一起做这个，我很高兴我做到了。我不会因为做这道菜花了那么多功夫而感到失望，这些努力都是值得的。我一定会再做这道菜，也许下次会提前做。一个漂亮的展示。
- 凯伦·G。
- 白原，纽约。
- 9/3/2021
是的，这需要计划，所以值得。我只好用奶酪代替，但还是很好吃。利用夏季传家宝的好方法。用8瓣大蒜。下次我会把它放满70分钟，然后用锡纸盖上。就像其他人提到的那样，冷却15分钟即可。
- 金正日D
- 俄亥俄州
- 8/15/2021
好的。这个食谱要花很多时间吗?是的。你需要提前计划吗?是的。值得吗?是的! !这绝对是美味的，我会经常做的。要知道至少要花2小时准备/烹饪。由于各个步骤所需的冷却时间，很容易就会超过这个时间。 Contrary to the previous review, DO NOT leave out the shallot on top. It adds a tremendous flavor. But I agree... it does not need an hour of cooling time. 20-30 minutes is fine. I also would not complain if a little sprinkle of chile flakes happened....
- roseynut
- 东田纳西州
- 11/1/2020
回顾后记。从烤箱取出后，只让它静置15分钟。它很好地结合在一起，仍然很热。我很确定休息一个小时后会很冷，当奶酪开始变硬时，我不确定这是什么好东西。
- 匿名
- 9/24/2020
做了两次。首先根据食谱，它是非常好的。从收集食材到放入烤箱需要2小时。根据My Fitness Pal的说法，如果吃6片的话，每片有661卡路里。一种颓废的享受。第二次，我加入了1磅热意大利香肠，在奶酪层上加了一层。把大蒜加到9瓣，加入Fontina和Romano来做奶酪，把蛋黄酱切一点点，跳过葱头，用新鲜的牛至叶代替百里香。我做了一个相对不健康的菜，用香肠更不健康，但这个和其他菜把它提高到4个叉子以上，值得2个小时的准备时间。把它留到一个颓废的、最好的深盘披萨吧，享用它，它的营养损失和卡路里炸弹是合理的。
- 匿名
- 9/24/2020