这个蛋奶沙司不能单独吃。美食编辑Melissa Roberts-Matar想要蛋糕的层次开心果大黄松糕来吸收蛋奶沙司，所以这个布丁比大多数布丁都要松软。
成分
大概煮4杯
特种设备
步骤1
将牛奶倒入2又1/2至3夸脱的厚平底锅中，用中火加热至热但不要沸腾。
步骤2
当牛奶加热时，将蛋黄、糖、玉米淀粉和盐放入耐热碗中搅拌至顺滑。
步骤3
在蛋黄混合物中加入一杯热牛奶，搅拌，然后加入剩余的牛奶，不断搅拌。将混合物转移到平底锅中，用中低火煮，不断搅拌，直到变稠，温度计上的温度为170°F, 6到10分钟(不要煮沸)。
步骤4
立即将蛋奶糊通过细网筛倒入干净的碗中，加入黄油和香草搅拌。冷却蛋奶，表面覆盖蜡纸，直到冷却和变稠，至少3小时。
•蛋奶沙司可以快速冷却，方法是把一个碗放在一个装有冰水的大碗中，偶尔搅拌一下。•奶沙司可以冷藏，其表面覆盖蜡纸和碗紧紧覆盖保鲜膜，最多2天。
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评论(13)
回到顶部我想要一个更健康的版本，所以我用了1%的牛奶，把蛋黄减少到3个，把糖减少到6吨，加了2吨大玛尼叶。配上新鲜的黑莓。再加上一些蛋糕，你就得到了一个解构的松糕。谢谢你，Epicuri万博官网ous的灵感!
mamuller1
波士顿
4/19/2017
超级简单又美味!我绝对认为我可以少吃点糖，而且吃起来仍然很美味。简单、快捷、美味
moldewitt2
科罗拉多州丹佛市
9/22/2016
小贴士:把蛋黄和黄油放在室温下静置数小时再制作。
cgore1
纽约,纽约
8/5/2015
非常好的快速食谱。我把糖减少到1/2c，但下次只会用1/ c，因为1/2c已经足够甜了。我太饿了，所以没有过滤。
theresabob
爱荷华州
1/19/2013
非常简单，非常好。你真的不需要温度计——当稠度发生变化时，这是相当明显的。像个疯子一样搅拌，一切都会解决的
gco39
卡尔加里
5/16/2012
哦!第一次做奶黄。我不停地搅拌了十分钟，似乎从来没有变稠。所有其他的步骤都完美地接受了这最后一点。有没有可能我需要搅拌更长的时间?
eatjen
11/24/2011
这是一个很棒的食谱!!我用它来做蛋糕，非常完美!比布丁松软一点，口感很好。我没有凝结。我加了额外的香草(我几乎总是这样做)，下次我可能会再加一点香草籽。我一定会把这个食谱添加到我的曲目中!
小土墩
5/18/2011
我真心认为这是香草蛋奶沙司的最佳搭配。我做的唯一不同的事情是，当它完成时，我加了一点肉豆蔻。我肯定会用一个非常细的滤网来过滤，我的天啊，我通常都等不及它碰到另一个盘子，然后我就得从勺子上舔一大口。我用它来做馅饼和甜馅饼。
jumpthesky
密歇根州大急流城
1/26/2011
我用它来填充可丽饼。很好。
匿名
1/20/2011
这个食谱很棒，虽然我确实做了一些修改——两个孩子的母亲需要简单，所以……-我只用了1/3杯糖-没有使用温度计-没有过滤(只是用打蛋器把它打出来)-用了12个小蛋黄，从我们自由放养的矮脚鸡，而不是8个普通大小的蛋黄。它是如此的奶油和美味，我就这样吃了，一开始是热的，然后几个小时后(当我再次想吃它的时候)，我在室温下吃了它。两种方式都很好。我一定会再做一次——再也不用蛋奶粉了。
twoltersdvm
加拿大安大略省多伦多
11/2/2010
一种美味的蛋奶沙司，很容易准备。不要太甜。我还配了个水蜜桃派。绝对值得保留。一旦蛋奶沙司开始冒泡，我就把它从火上拿下来，加入黄油和香草。我没有把蛋奶糊过滤掉，结果很完美。
susiedartford
Woodinville,佤邦
7/4/2010
这蛋奶糊太好吃了。我把它用在奶油泡芙上，9位晚餐客人唉声叹气，欣喜若狂地翻白眼。不要因为没有即时读数的温度计而阻止你做这个食谱——当你的温度达到170度时，你会知道的，因为蛋奶沙司会突然开始变稠。我还建议提前做好，因为它冷藏得更好。
janhitch
加州奥尔巴尼
5/2/2010
我做过很多蛋奶冻，发现这道菜既简单又快捷。非常适合做饼干/派/蛋糕。
karyns
10/5/2009
