白巧克力布朗尼与烤芝麻焦糖

做白巧克力布朗尼

步骤1

将烤箱架调整到烤箱中间。将烤箱预热到350华氏度。在一个9乘13英寸的烤盘上涂上油脂，用羊皮纸吊带铺好。

步骤2

在一个小碗里，把面粉、盐和发酵粉搅拌在一起。

步骤3

在一个大碗里，把鸡蛋、砂糖和红糖、油和香草搅拌在一起。

步骤4

把巧克力和黄油放在一个小的厚底平底锅里，用小火加热，融化在一起，经常搅拌，防止巧克力烧焦。继续烹饪，直到混合物变得光滑。

步骤5

将白巧克力混合物加入糖蛋混合物中，搅拌至光滑。加入面粉混合物，用抹刀搅拌，直到完全混合。

步骤6

把面糊倒进准备好的锅里，烤28到32分钟，直到布朗尼蛋糕的侧面凝固，顶部开始发出噼啪声，看起来很有光泽，把一根木串或牙签插在中间，就会有碎屑出来。牙签上的面糊不应该是湿的，但应该有足够的碎屑粘在上面。

步骤7

把锅移到铁架上，让它完全冷却。用羊皮纸吊带轻轻地把布朗尼从锅里拿出来。

做焦糖

步骤8

在一个大的、厚底的平底锅里(焦糖在烹饪时会冒泡，所以有一个深的平底锅很重要)，把砂糖、水、玉米糖浆和盐混合在一起，轻轻地搅拌，同时尽量避免在锅的侧面留下任何糖晶体。盖上锅盖，用中高火烧开，直到糖融化，混合物变得清澈，大约需要3到5分钟。揭开盖子，然后再煮4到5分钟，直到糖变成淡金色，在糖果温度计上显示约300华氏度。稍微关小火，再煮几分钟，直到糖变成金黄色，温度达到350华氏度。立即将锅从火上移开，加入浓奶油。奶油会起很大的泡沫，所以倒进去时要小心。接下来加入黄油，然后加入香草和烤芝麻油，搅拌均匀。放一边冷却5到10分钟。

步骤9

把焦糖倒在冷却的布朗尼蛋糕上，用抹刀均匀地抹平。将芝麻撒在焦糖上，然后不盖盖子冷藏2小时。准备上桌时，切成条状。在室温下食用。布朗尼蛋糕可以在室温下储存在密封容器中长达3天。