自从我和老朋友玛丽安娜·格林联手后，我就一直在派对上做这个。我们都有了小宝宝，我们一起承办婚礼、生日派对和更多的派对。我把这些两口小点心一打一打地冷冻起来——我总是有一批备用，以备最后关头之需。它们仍然是我最喜欢的派对开胃菜之一。没有大惊小怪，没有混乱，不需要酱汁。
成分
可以做35口左右的食物
糕点
半杯(1棒)无盐黄油，室温下
1(3盎司)包奶油奶酪，室温下
2汤匙切碎的新鲜香葱
1又1/4杯普通面粉
一茶匙粗盐
填充
3汤匙无盐黄油
半磅切碎的混合野蘑菇
1个黄色的小洋葱，切碎
一汤匙普通面粉
四茶匙半雪利酒
粗盐和现磨黑胡椒
1汤匙切碎的新鲜欧芹
1/4杯酸奶油或crime fra che
1个大蛋黄
2茶匙水
步骤1
制作面点:使用带有搅拌器的电动搅拌器，将半杯黄油和奶油奶酪以中速搅拌至光滑。把香葱拌进去;加入1又1/4杯面粉和1茶匙盐，低速搅拌成硬面团。将面团分成两个大小相等的盘状，用保鲜膜包起来，冷藏至少30分钟或过夜。
步骤2
制作馅料:取一个大煎锅，中火加热，融化3汤匙黄油，将蘑菇和洋葱炒至汁液蒸发。撒上一汤匙面粉，搅拌至混合均匀;再煮2分钟。加入雪利酒、盐、胡椒和欧芹搅拌。再煮2分钟;加入酸奶油搅拌。把煎锅从火上移开，等冷却后再组装卷饼。
步骤3
预热烤箱至425华氏度。在烤盘上涂上黄油或烹饪喷雾，或铺上羊皮纸或硅胶衬垫。
步骤4
在工作面上撒上面粉，用一根撒有面粉的擀面杖，把每个冷冻过的面团擀成1/8英寸厚。用4英寸的饼干刀切出面团。把残片收集起来，把面团擀成更多的圆。如有必要，在工作面上再加些面粉。在每个面团上放一茶匙馅料，用水浸湿外缘，对折。用叉子把边缘卷起来密封。在一个小碗里，用叉子将蛋黄和2茶匙水混合，直到完全混合。把蛋液刷在每一个面糊上。在准备好的烤盘上烤13到15分钟，直到金黄。在铁丝架上冷却。 Serve warm or at room temperature.
早点做
步骤5
将未烘烤的卷肉密封在冰箱重量的塑料袋中，冷冻3周。上桌时，在冷冻的卷饼上刷上蛋液，烤16分钟，直到金黄。
糕点女王派对丽贝卡·拉瑟和艾莉森·奥斯曼著。版权所有©2009 Rebecca Rather和Alison Oresman。由十速出版社出版。版权所有。丽贝卡·拉瑟是一位糕点师、餐馆老板和食谱作者，土生土长的德克萨斯人，自1999年以来一直是拉瑟甜面包店和咖啡馆的老板。这家咖啡馆每天提供早餐和午餐，每天阳光明媚的餐桌上都挤满了忠实的常客。2007年，丽贝卡开了自己的同名餐厅，每晚供应晚餐，距离咖啡馆只有几个街区。Rebecca是《the PASTRY QUEEN》一书的作者，曾在《Texas Monthly》、《Gourmet》、《Ladies Home Journal》、《Food & Wine》、《Southern Living》、《Chocolatier》、《Saveur》和《奥普拉杂志》上发表过文章。当她不在面包店或骑马时，丽贝卡享受着弗雷德里克斯堡的甜蜜生活，在那里她照顾着她心爱的后院花园和动物园，热切地等待着她上大学的女儿弗朗西斯的来访。Alison Oresman已经做了20多年的记者。 She has written and edited for newspapers in Wyoming, Florida, and Washington State. As an entertainment editor for the Miami Herald, she oversaw the paper’s restaurant coverage and wrote a weekly column as a restaurant critic. After settling in Washington State, she also covered restaurants in the greater Seattle area as a critic with a weekly column. A dedicated home baker, Alison is often in the kitchen when she isn't writing. Alison lives in Bellevue, Washington, with her husband, Warren, and their children, Danny and Callie.
