最好的高压锅，可以快速、简单地炖菜，还可以做你没时间做的其他菜

如果你喜欢做饭，并且在网上花了一定的时间，定向广告很有可能已经轰炸了你，请求你购买一种食品空气炸锅！买一个粮食干燥机！买一个室内烧烤！当然，有些人的生活可以通过购买这些小玩意而得到改善，但它们并不适合他们每一个人．高压锅就不是这样了。冒着夸大的风险，一台好的高压锅对各种技能水平的家庭厨师都有好处。高压锅用途广泛，可以缩短炖菜和炖菜的烹饪时间，而不会明显牺牲味道，甚至可以打开你以前太害怕或太杂乱而不敢走过的烹饪之门。

忘记提前24小时泡干豆子?高压锅可以完全消除这种需要。想吃慢炖的东西却没有时间?高压锅来拯救我们。更好的是，现在大多数电压力锅都属于“多锅”的范畴，也就是说，它们提供了几个独立机器的预设功能:慢炖锅，高压锅，电饭锅，甚至空气炸锅。它们的多功能性可以节省时间、金钱和货架空间。

如果你还没有高压锅，是时候买一个了——只要是电动的。我们测试了电动和炉顶型号，但发现老派的无插头型号根本无法与电动型号的便捷性竞争。继续阅读我们的最佳选择，并了解更多关于我们如何测试向下滚动页面。

目录

最好的压力锅
最实惠的高压锅
我的高压锅会爆炸吗?
对于害怕高压锅的人来说，最好的高压锅
高压锅是怎么工作的?
我们如何测试
我们评估的因素
我们测试过的其他高压锅
的外卖

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惊讶于快煲电压力锅不是我们的首选吗?我们太。如果你绝对必须快煲电压力锅，你可以看看我们的指南最好的快煲电压力锅．虽然快煲电压力锅的模型确实很棒(稍后会详细介绍)，但这台Cuisinart机器在我们尝试的每一项烹饪任务中都表现得比它们好。鸡腿被炒得非常嫩，有很好的拉开口感;豆子柔软可口，但仍然保持着它们的形状;米饭完美地蓬松起来，没有一丝粘稠。我们喜欢把盖子固定在机器的机身上，这样就不需要笨拙地打开和关闭它。LCD界面也非常直观，我们喜欢的蒸汽是在一个按钮的触摸。当设置为sauté烹饪功能时，热量似乎均匀地分布在烹饪表面;食物均匀地变成褐色。清洗不粘锅内锅是轻而易举的事。

我们对Cuisinart唯一的不满是，与我们测试过的其他一些型号(Instant Pot Pro Plus和Instant Pot Pro)不同，它的内锅没有配备热安全手柄。尽管如此，它一贯出色的性能——加上150美元的合理价格——使它成为我们的首选。

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这款Duo售价仅为89美元，立刻值得考虑。是的，它的表现略低于我们测试的其他一些模型:在相同的时间后，鸡腿的质地比我们的获奖模型略不嫩;豆子稍微煮得不熟，需要使用sauté功能煮一会儿;大米比理想的要湿一些。(从本质上讲，把东西煮得恰到好处需要更多时间。)但这三道菜都被这位测试者的家人开心地吃了。清洗很容易，因为盖子和内锅是洗碗机安全的。另外，这个价格也没什么好说的。

另一个好处是:“快煲二人组”重达11.8磅，是我们测试过的最小的压力锅，尽管它的容量和其他许多压力锅一样大。界面也非常简单。也就是说，与其他型号的快煲电压力锅相比，这款机器有更多的机会烫伤用户:蒸汽释放阀必须用手转动(如果速度不够快，它会把热空气喷射到你的指尖上)，而且内锅没有其他型号的快煲电压力锅所具有的热安全手柄。这两件事都不会让你分手，但你手边应该有一两个好帮手。

总之，对于那些对高压锅感到好奇、想要省钱的厨师、厨房里没有太多存储空间的厨师或以上所有人来说，快煲电压力锅是一款极好的机器。

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不幸的是，高压锅在20世纪中期因爆炸而声名狼藉。这也不是什么都市传说。有些模特的上衣确实被吹掉了。但问题不在于压力锅，而在于某些压力锅存在特定的制造缺陷——蒸汽通风口不能正常工作。然而，这些事故给人的印象是，这些工具不是为初学者准备的，如果要使用的话，应该由专业人士使用。可以理解的是，某一年龄段的厨师们一提起这些糟糕的旧时光就会不寒而栗——包括这位测试者60多岁的母亲在内——但幸运的是，现代炊具要安全得多，有更好的通风系统和更安全的盖子。更好的是，目前在市场上占主导地位的电压力锅在这些爆炸场景中特别安全。

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我们明白了。即使有慷慨的保证，今天的高压锅不会炸到你的脸，如果你的脑海中已经有了那个形象，它可能很难动摇。对于那些仍然感到谨慎但渴望的人又黏又甜的小排骨在不到两个小时的时间里，快煲电压力锅Pro有一些额外的安全功能，让你放心(尽管我们应该说这里讨论的所有型号都很安全)。

首先，与“快煲二人组”不同的是，它的排气机制是一个简单的开关，远离机器释放热蒸汽的部分。如果你愿意，你也可以使用手机上的应用程序通过wifi来发泄和改变压力设置。还有一个很棒的地方:里面的罐子有热安全把手，即使是在滚烫的情况下，也很容易取出。当然，快煲Pro Plus在食物方面也表现不错;鸡肉嫩滑，豆子软糯可口，米饭松软。烹饪时间或多或少与推荐时间一致。我们唯一的理由是什么?我们希望这个6夸脱型号也有一个更大的8夸脱版本。

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尽管压力锅所使用的技术早在1679年就已经发展起来，但直到20世纪60年代，压力锅才在美国厨房里成为常见的东西。它本质上是一个有紧密盖子的罐子和一个泄压阀来释放蒸汽;当里面的液体被加热时，蒸汽被困住，液体的沸点上升。高温加上锅内的压力迫使蒸汽进入锅内食物，烹饪食物的速度比传统方法快。

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我们测试了三种不同类型的食物:鸡腿、未浸泡的利马豆和短粒白米饭。烹饪时间、液体量和温度在很大程度上是由机器的单独指令决定的，除非机器没有提供任何指令。在这种情况下，我们按照与之最相似的那台机器的说明进行操作。最终，所有型号的配置都相当相似。

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对于鸡腿，我们寻找的是一种嫩滑的、可以分开的口感。我们还减少了鸡腿产生的液体，以创造一种粘稠的酱汁(在sauté函数中，电动模型)，看看它煮得有多均匀。我们希望利马豆完全煮熟，但仍然有一个坚实的质地(即:不是糊状)。最后，我们想让米饭松软可口，而不是酥脆、潮湿或黏糊糊的。

我们检查了盖子是否容易固定;如果界面很容易导航;如果模型足够轻，可以轻松移动;如果高压锅能让我们的生活更轻松。

我们测试的所有机器都可以在压力烹饪过程中均匀地烹饪食物，但使用电子模型的sauté功能发现了一些重大差异。

这不是任何电子模型的问题，但炉顶模型证明在这个方面很棘手。如果衣服可以放在洗碗机里洗，那就更好了。

最好的高压锅和最差的高压锅之间的差别并没有人们想象的那么大。但这并没有阻止一些模型花费一大笔钱。我们认为你不应该花更多的钱去买实际上效果不好的东西。

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我们非常满意快煲Pro 8夸脱多用压力锅但在我们的烹饪测试中，Cuisinart的表现只是勉强超过了它。然而，与Cuisinart的6夸脱相比，这款快煲电压力锅的容量确实只有8夸脱，所以我们推荐它给寻找更大机器的厨师。

的Breville快慢专业表现也不错。像大多数Breville设备一样，它有一个豪华的外观——不锈钢。我们喜欢它把所有东西都煮得比较好(虽然不是相当还有cuisinart(每个食谱都需要比说明书上更多一点的时间来达到理想的质地和熟度)，没有麻烦的附加盖子，安全的排气机制，简单的界面，以及我们轻松清洗陶瓷涂层的内锅。然而，Breville型号是我们测试过的最贵的型号，280美元，是我们预算快煲的三倍多，这对我们来说太贵了。

的忍者美食14- 1 8夸脱。XL高压锅带SmartLid蒸汽炸锅我们扔给它的三道菜都做得很好，我们喜欢它的陶瓷涂层内锅在使用后很快冷却。但这台机器是可验证的野兽体重高达25.1磅。即使这是你唯一拥有的厨房用具，当它出来时，工作台面也会感到拥挤。我们还必须手动转动通风口来释放多余的蒸汽，这似乎比我们测试的其他型号更危险。此外，这款忍者模型的价格是令人瞠目的250美元可能如果你也用这个庞然大物来空气油炸，这就说得通了，据说它可以做到。

为了这篇文章，我们测试了两种炉顶型号——8.5夸脱Fissler Vitaquick高压锅8.4夸脱Zavor二人组但不幸的是，这两种我们都不推荐。与电动压力锅不同，炉顶压力锅需要持续监控:以确保机器充分达到压力，调整热量以避免过度压力，避免低压，等等。这是一项艰巨的工作，很难与电饭锅的便利性相提并论。此外，我们很难正确地将两个模型的盖子固定在一起，当我们不小心烧焦了两个平底锅的底部时(哎呀，我们的错)，清理它们被证明是一项艰巨的任务。这些炉灶车型也并不比大多数电动车型便宜:Fissler的售价约为220美元，Zavor为130美元。如果你想要一个不能插电的东西，我们有一个指南最好的炉顶高压锅虽然。

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的Cuisinart高压电多锅是您最好的整体赌注，结合了优秀的性能和良好的价值。如果你手头拮据，那就买快煲多6夸脱高压锅，完全可以搞定。如果你被高压锅吓坏了，因为你的祖母告诉你，她的古代模型的盖子撞到天花板了?选择即食锅Pro Plus，它有很大的附加安全功能。