为讨厌速溶锅的人准备的最好的炉顶压力锅

几十年来，压力烹饪一直是一种快速、方便的厨房技术。当然，由于电压力锅的普及，它最近变得更加主流即时壶你听说过几次的事情?)。但是炉灶上的锅呢?在速溶锅的时代，它是否已经像盒式录音机一样消失了?或者它有自己的一种神奇的、纯粹的吸引力，就像电唱机或宝丽来相机一样?我想重新考虑一下老式的压力锅，所以我测试了五款顶级的压力锅。阅读下面，看看我挑选的最好的炉顶压力锅。有关我一直在寻找的测试方法和标准的详细信息，以及关于你是否应该考虑使用炉灶压力锅的说明，请滚动到页面底部。

最佳炉顶压力锅:t型不锈钢

喜欢t - fall炊具的原因有很多，但最大的原因是蒸汽释放阀向上喷射，进入你的引擎盖，而不是墙壁。你可能会认为这是理所当然的，然而，在测试五台炉顶压力锅时，我花了很多时间躲避蒸汽流，擦去墙上和柜台上的水茄酱和番茄酱。

压力锅驱逐适量蒸汽在烹饪过程中高压蒸汽被撤职盖子上的一个小洞,而不是自然向上飘,因为它将在常规的汤锅煮。t自fal芽蒸汽,不像大多数其他的锅我们测试了,很少有机会有人路过,获得燃烧,你的墙上,也不会连壁和计数器得到食物碎片。蒸汽通过你的引擎盖从厨房排出。

t - fall也是所有机型中最安静的，无论我是在高压还是低压下烹饪。所有其他型号都像蒸汽机一样咆哮，而t - fall则发出欢迎的咕噜声，让你知道它正在工作。这是由于释放阀上有一个扁豆大小的调节器，它可以阻挡蒸汽，缓和声音。

它是我测试过的所有型号中最重的。把它从盒子里拿出来，感觉很结实，底部很厚——这些品质在其他厨房工具中可能听起来没有吸引力，但在压力锅中你肯定想要。重量来自于它的三层底座，均匀分布热量，防止热点烧焦和烧焦你的食物。这款高品质的高压锅在亚马逊上的售价约为50美元，价格适中，令人印象深刻地击败了几乎贵四倍的机型。如果你不熟悉压力烹饪，这是一个既经济又安全的选择。

第二名:扎沃·迪奥

Zavor在大部分测试过程中都处于领先地位。它有一些设计元素，使其优于t - fall，使其更易于使用。首先，盖子上的标记更容易理解。Zavor阀门的标签清楚地表明压力水平(它的标签，简单地说，“高”表示高压，“低”表示低压，“释放”表示快速释放压力，“清洁”表示拆卸阀门进行清洗)。我测试的其他型号——包括t - fall——都使用了令人困惑的标签。这个小的设计元素使Zavor更加用户友好。你不用打开说明书就可以使用这台机器来确认高压的正确设置——这对于获胜的t - fall来说是不可能的。

Zavor的盖子也是五种盖子中最容易关闭、锁定和打开的。盖子的位置有清晰的标记，使它很容易定位，这样它就会正确地密封锅。

那么，为什么扎弗没有赢得第一名呢?这一切都归结为蒸汽阀。首先，它很吵。我在高压下煮了一个小时4磅的猪肩肉，还以为可以边煮边看电影。我做不到——这台机器发出的声音相当于茶壶发出的嘶嘶声，完全盖过了电视的声音。Zavor的阀门太大了，机器的调节器使蒸汽转向，向外喷射而不是向上喷射。这就产生了嘶嘶的声音，再次使机器变得更加危险和容易混乱。当你转动阀门释放压力时，也很容易不小心将管道热蒸汽直接喷向你的方向。这台机器设计精良，效率很高，但它的安全问题意味着只有那些有压力烹饪经验的人才应该选择它，而不是T-fal。

那么，你应该买一个灶台高压锅吗?还是电动汽车才是最好的选择?

炉灶式压力锅比电压力锅更需要你亲自动手。有了速溶锅，你基本上可以设置机器开始烹饪，然后走开(尽管在大多数情况下，当时间到了时，你需要在那里释放压力)。不过，对于那些真正喜欢压力烹饪生活方式的人来说，炉顶压力锅有很大的优势。可以说,这是更好的在压力烹饪方面，它比电动的品种:它通常可以在更高的压力水平下烹饪，并且更擅长烤食物。

因为它们可以在更高的压力下烹饪，所以炉顶压力锅也更快。更高的压力意味着更高的沸点，因此你的食物会煮得更快。它更适合烤，因为它放在你的炉子上，它比速溶锅里的电热元件更强大，传导热量也更好。当然，如果你用压力锅煮牛肉之类的东西，更好的烤能力是一个大问题——它意味着更美味的深度和味道。此外，灶台压力锅基本上就是盖子有点奇怪的高汤锅，所以它们比笨重的电压力锅更容易和其他锅碗瓢盆一起存放在你的普通橱柜里。

所以:如果你追求的是最好的压力烹饪，那么考虑使用灶台压力锅是值得的，因为它会给你带来嫩滑、美味的肉类菜肴，质量上乘，而且做得更快。电压力锅更方便、更容易。而且，在许多品种中——最著名的是速溶锅——它提供了更广泛的功能，比如慢炖和制作酸奶。如果你想要一个更方便的电器，选择像速溶锅这样的多功能电饭锅。

猪肉Ragù在奶油玉米粥上 Michael Graydon + Nikole Herriott

我是如何测试的

在第一轮测试中，我只是在机器里装满了三夸脱的水，然后在高压下煮了一个小时。这让我对每台机器的整体功能和局限性有了基本的了解。作为第二次试验，我将未浸泡的鹰嘴豆干煮至变软。干鹰嘴豆在高压下煮大约需要35-40分钟。但为了检验熟不熟，你必须释放压力，打开锅盖，尝一尝。如果他们需要更多的时间，你必须重新密封锅，恢复压力并继续烹饪，这是一个很好的方式来学习释放蒸汽，打开并密封锅是多么容易和混乱。这次测试的三名获胜者继续取得鸡汤用一只五磅重的鸟。我把锅装满水、鸡肉和蔬菜，并测试它们达到高压需要多长时间，看看每个锅里装一只大鸡有多舒服。这一轮的两名决赛选手进入了决赛配上测试在那里，我把四磅猪肩肉和洋葱煎成褐色，然后和辣椒、西红柿一起在高压下煮了一个小时。最后，我在高压下煮去皮的西红柿，直到它们被烤焦并粘在锅底，看看每个锅有多容易清洗。

我评估的因素

对于灶台高压锅，阅读使用手册是非常重要的。每个型号的构造都不同，应该根据制造商的规格操作，如果不按照说明操作可能会有危险。也就是说，你应该能够完成基本的功能，比如打开和打开盖子，而不必拿出说明书。此外，如果机器的功能尽可能直观地使用，比如清晰标记的设置，指示压力水平和释放，那就太好了。

机器能在适当的时间内煮鹰嘴豆吗?它是如何处理鸡汤的?它做得鲜嫩可口吗ragù?它能在正确的时间内完成所有这些吗?

压力锅应该有点分量。它应该感觉耐用和构造良好，有一个沉重的底部，使适当的热传导和有效的褐色。

理想情况下，机器不会有你在清洁时难以触及的角落和缝隙。从锅底刮食物也应该很容易。

高压锅可能很危险。你应该感到安全，因为你和经过厨房的人都不会被蒸汽喷射烧伤——这意味着蒸汽出口不应该把蒸汽水平地从锅里喷出。机器的说明和操作应该容易理解，以防止在高压下操作机器时可能发生的任何危险事故。

灶台高压锅的价格范围很广——我测试过的型号的价格从39美元到199美元不等。我发现一个经济实惠的选择比许多最昂贵的型号要好。

我们测试的其他产品:

经过第一轮的测试，我淘汰了Presto 6夸脱不锈钢压力锅。它要求盒装的高压锅应该是坚固的，工厂安装的手柄应该铆接在钢上，而不是用手拧紧。当我在高压下用它煮水时，我发现由于蒸汽的排出，阀门在锅的顶部推挤和跳舞。它还缺乏快速释放排气功能。相反，你必须把火锅搬到水槽里，然后往上面倒冷水，直到压力和温度下降。破坏。

的费斯勒6.4夸脱不锈钢模型是一个设计精美的压力锅，有许多伟大的功能。但蒸汽喷口使它无法登顶。与Zavor不同的是，Zavor从锅中水平射出一股蒸汽射流两个蒸汽射流水平远离锅，使得处理锅而不被蒸汽击中极其困难。它把蒸汽直接排放到任何经过的人的必经之路上。唯一安全的方式来定位锅是把手柄放在后燃烧器，然后意味着它不能使用。交易断路器。

我测试的最后一个型号是库恩Rikon 6.3夸脱炖锅压力锅。我喜欢它的形状和设计——它是唯一一款没有长把手，而是在锅的两侧有两个小把手的型号，就像汤锅或荷兰烤箱一样。它在灶台上占用的空间更少，而且锅的两侧握得牢固而平衡，运输重的食物更容易、更安全。我还喜欢Kuhn Rikon的易于读取的高/低压指示器。然而，问题是你必须按住释放阀，直到所有的蒸汽被排出，这大约需要三分钟。我试着用我的手，坚持了大约30秒，直到热得无法忍受。我试着用毛巾把它压下来，但它被蒸汽弄得又热又湿。最后，我成功地使用了木勺。尽管如此，它还是超级不方便——为什么阀门不能像其他型号一样锁在打开位置?

的外卖

想要一款高效、安全、适合初学者的炉膛高压锅，请购买T-fal。它的售价约为50美元，拥有200美元机型的所有功能，让你物有所值。它安静，安全，蒸汽排到你的引擎盖而不是你的墙壁和柜台上。对于更有经验、更专注的压力锅爱好者来说，买更贵、设计更好的Zavor二人组。这是一个易于使用，高效，高品质的高压锅。但它的蒸汽阀有点危险，对于没有经验的厨师来说是个糟糕的选择。你觉得电压力锅更适合你吗?看看我们的速溶锅购买指南。