随便问一个酒保怎么切柑橘皮，大多数人可能会告诉你怎么切Y-peeler。这个简单、便宜的工具在繁忙的酒吧里随处可见，因为它可以很容易地弄到一层薄薄的柠檬、酸橙或橘子皮鸡尾酒装饰。不幸的是，它同样擅长剥下一层皮肤。
"我见过很多调酒师用削皮器切掉自己手指的一部分，"获奖的波特兰调酒师Jeffrey morgenthal告诉我。“有一个人被割伤得很严重，她开始把一个cut-resistant手套每次她为饮料做柑橘皮时，她的手上都戴着手套——戴上那只手套要花很多时间!”
摩根塞勒是一位经验丰富的专业人士;他写了两篇鸡尾酒书他开发了世界知名的酒吧项目，并经常受聘领导服务人员培训。但即使有了这么多的知识和经验，他也有自己的“削皮机”受伤其中一次把他送进了医院“我失去了一半的指尖，这是肯定的，”他说。
不过，当一位酒保建议摩根塞勒用波斯卡奶酪切片机代替y形削皮机时，他还是持怀疑态度。“我想,你不能这么做。你不能用奶酪切片机削柑橘皮。那太荒唐了他说。有一次他自己试了试——“我必须这么做!——他很快改变了语气。“它更安全，实际上也更好。老实说，它只是一种更好的工具。”
他解释说，切片机的顶部本来是用来做奶酪铲的，但它的作用就像一个警卫，保护拿着水果的手。摩根塔勒说:“这样感觉更安全，割伤你的几率也低得多。”“但你仍然需要有不错的技术。”
“体面”正是我形容自己的技术，在与他交谈后，我不得不亲自尝试这种方法。我点了Boska奶酪切片机还有一个全新的Oxo好握y削皮器为了确保我用的是锋利的刀片(但也因为我非常害怕被y形削掉手指或指关节，所以我总是用一个。削皮刀去皮柑橘类）.
我从奶酪切片机开始，它在橙子上平滑地移动，产生了一个漂亮的扭曲，末端很圆，厚度刚好可以在我扭动后保持一点卷曲。我用y形削皮器做的捻度太薄，太松软，无法卷曲。我考虑施加更大的压力，希望用y形削皮器削出更厚的皮，但我决定不这么做，因为我的创可贴不多了。
我现在完全赞成用奶酪切片机去柑橘皮，而且我绝不是唯一一个这样做的人。morgenthal以来发布了他最喜欢的柑橘削皮机去年年底，他听说有无数调酒师改行了。
摩根塞勒说:“我听很多人说，它已经成为世界各地酒吧的标准削皮机。”“这是一件伟大的事情，在这种调酒师的风格下，它是出于需要而诞生的。”这家伙在一家酒吧工作，可能有一天找不到他的柑橘削皮机，就试着用奶酪切片机。”
