晚餐准备

迪克森农场肉店迪克森的农场肉店是一家独特的肉店，以极高的标准从农场采购肉类。这是很自然的(双关语)，他们的辣椒食谱会非常好，充满了味道和详细的技术为伟大的结果。这不是你祖辈做的辣椒!例如，主要的肉是牛小腿，这种高度凝胶状的肉块给酱汁带来了一种甘美的柔滑感。肉在烹饪前要经过一夜的腌制，土耳其乌尔法(Urfa)辣椒片的熏制使调味料更加复杂。如果你有时间，可以在食用之前将辣椒冷藏一晚，使其味道更醇厚。

不含麸质的泰式鸡蛋，通常是用软化的玻璃面条而不是全谷物做的，用途非常广泛，对我来说是一种既快速又有趣又令人满意的早餐、午餐或晚餐，因为我通常手头上有我需要的一切。事实上，每次我做这个——我经常做——我都很惊讶，这样的菜基本上是从我的冰箱里拿出来的。如果你在冰箱里有一小袋煮熟的米饭或其他谷物，那就更容易了:只要掰下一块，放在筛子里，用冷水冲洗，直到谷物分开。如果你没有鱼露，你可以用一汤匙酱油来代替，如果你没有辣椒酱，用几捏碎的红辣椒来代替。根据我的经验，做好山药的秘诀是，你必须把葱煮到差不多烧焦。而且你用的越多越好——早晨喝第一杯咖啡的时候，你能忍受剥多少就剥多少;四个是我的极限。

当列克星敦的斯诺烧烤店被评为德州最佳烧烤店时德州每月在2008年6月的杂志上，Tootsie Tomanetz立刻成为了烧烤界的明星。奇怪的是，她作为一名斗兽场管理员的重要技能是在看管斗兽场三十多年后才被“发现”的。作为德克萨斯州为数不多的三名女坑道管理员之一，她说有些人坚持称她为厨师，因为他们觉得把坑道管理员的绰号用在女人身上不舒服，但Tootsie无疑是Snow's背后众多坑道类型的大师。即使离最初的明星已经过去了几年，她仍然会在每个周六早上被邀请拍照。这位不情愿的明星总是谦逊地说，她只是一个“普通的老乡村女孩”，她一生都住在莱克星顿或吉丁斯，只有17英里远，她宁愿保持低调。如果她每周六凌晨2点准时出现，做德克萨斯州最好的猪肉，这将是一件很困难的事情，即使她已经77岁了，她也不打算停下来。

我的双胞胎杰克和乔伊的割礼相当紧张。轮到杰克之后，酋长让我带他上楼安慰他。这意味着我完全错过了轮到乔伊的机会。我饿极了，想起我的朋友特鲁迪·雅各布森给我带来了她的面包。蜂蜜带给它独特的甜味，人造黄油带给它柔软的质地，我认为藏红花还发挥了其他的魔力来制作美味的challah。升起的时间比我的经典烤面包要长，但值得花时间。