保罗·格里姆斯

这款法式酪乳烤面包将challah变成了一款奢华且略显浓郁的经典早午餐。

想想:培根和切达干酪三明治，但是放在面包丁上。这些一口大小的脆皮小吃会让其他开胃小菜望尘莫及。

涂上浓郁复杂的酱汁再烤制，鸡肉就成了一道美味的美食。这里有足够多的墨西哥辣椒让你的嘴唇嗡嗡作响，但不会掩盖其他食材所创造的平衡——烤蒜、洋葱、番茄酱，再加上红糖和肉桂。

当樱桃与番茄酱、孜然、红酒、葱和其他香料一起炖时，会形成一种让人上瘾的酱汁。

这是一顿客人们会谈论好几天的大餐，实际上准备起来比看起来容易得多。龙虾、碎猪肉和许多亚洲调味品创造了一种互补的风味。

一块易碎的切达干酪是搭配一片苹果派的百年传统;它赋予人的个性是一勺冰淇淋无法比拟的。在饼皮上加入磨碎的奶酪改变了这一传统，从而使这款标志性的甜点焕然一新。

任何烤过的东西都可以用烟熏来形容，但我们的封面汉堡是一个多层的杰作，这要归功于墨西哥辣椒的混合阿斗波熏辣椒粉和培根。烤牛油果让它好得令人难以置信。

这可能看起来像一个笑话，包括一个食谱，旨在使用剩余的白葡萄酒(从我们的烤火鸡配黑松露黄油和白葡萄酒肉汁)——毕竟，为什么不直接喝呢?但如果你花时间做这道美味的一道菜羊肉大餐，你可能会发现自己囤积了半空的瓶子，这样你就可以一次又一次地做。羊肩排是一种便宜的肉块，可以炖煮，而且葡萄酒确实有助于软化肉中的结缔组织。把羊肉夹在几片切成薄片的土豆中间，再加上一些金黄色的大蒜、洋葱和百里香，就做出了一道漂亮而芬芳的菜。

这道配菜是丝滑的土豆泥，用南瓜加糖南瓜松饼)，以新鲜鼠尾草调味，并点缀着融化的Fontina奶酪，充满了人们最喜欢的秋季风味。但令人惊讶的是，真正让这道菜变得美味的是苹果醋——只要一汤匙这种隐形的食材就能让整道菜更圆润。我们喜欢和猪排或火鸡肉一起吃。

用我们的椰奶甘薯椰子pursame，试试蒸贻贝的现代做法。茴香和西红柿是贻贝的常见搭配，但在这里，garam masala是一种不确定的搭配，它为椰奶汤和嫩贻贝带来了意想不到的深度咖喱味。

美食编辑兼造型师保罗·格莱姆斯(Paul Grimes)开发了这道食谱，他在秘鲁利马旅行时吃了一道名为“热酸橘汁腌鱼”的菜。受到这个有趣概念的启发，他在测试厨房里尝试了类似的东西。

把所有的东西都放在烤炉下面，然后把所有的东西都拿出来，这是很简单的——当面包烤好了，长叶甘蓝枯萎了，鸡肉熟了，西红柿多汁了。

在这里，薄荷的阳光温暖逃离了果冻般的甜味，在厚厚的阿根廷香草酱中找到了新的表达方式chimichurri。其明亮的酸度削弱了羊肩排的丰富。

把苹果裹在红酒味的焦糖酱里，给万圣节增添一抹成熟的石榴色。

是时候掸掉藏在酒柜后面那瓶奶油雪利酒的灰尘了:它的坚果味和李子味使甜瓜的味道更加丰满，它的酒精含量有助于制作格兰尼塔，口感更顺滑，不那么冰冷。

羽毛状的胡萝卜顶端是这种受欢迎的蔬菜经常被抛弃的感叹号，它有一种轻快的苦味——几乎是菊苣和欧芹的杂交——这使它们成为酥脆的孜然香味沙拉的迷人亮点。虽然用普通的橙色胡萝卜做的很好，但你也可以在农贸市场展示彩虹般的产品(猩红色、酒红色和黄色)。