龙虾粤语

步骤1

将6夸脱的水和3大汤匙的盐放入一个8- 10夸脱的锅中，大火烧开。

步骤2

同时，把玉米淀粉、肉汤、米酒、酱油、糖和胡椒粉放在一个小碗里搅拌，直到糖溶解。

步骤3

将龙虾头朝下放入沸水中，然后盖上盖子，从龙虾入水开始煮2分钟。用钳子把龙虾转移到一大碗冰和冷水中停止烹饪(龙虾不会完全煮熟)，然后用漏勺把龙虾沥干。当冷却到可以处理时，拧下一只龙虾的尾巴和爪子(包括关节)。用大剪刀将身体纵向切成两半，然后从头部内部取出并丢弃沙袋。再横向将身体切成两半。用切肉刀或大而重的刀将鱼尾纵向切成两半，然后每半横向切成4片。用同一只龙虾，一次一只爪子，用厨房毛巾把爪子和关节包起来，然后把爪子从关节上拧下来。打开爪子，然后用木槌或一把大而重的刀的背面敲开关节。用切肉刀或大而重的刀在钳子之间纵向切成两半。将龙虾块放入碗中，肉放在壳中。 Repeat with second lobster, putting pieces of second lobster in another bowl.

步骤4

用大火加热锅，直到一滴水立即蒸发。将1汤匙植物油倒入锅的一侧，然后倾斜锅使油旋转，涂在锅的一侧。当油开始冒烟时，加入1只龙虾，翻炒直到肉开始变得不透明，大约1分半钟。用漏勺把煮熟的龙虾放到一个大碗里。用第二只龙虾重复这个步骤，把煮熟的龙虾块放到同一个碗里。

步骤5

在锅中加入剩余的一汤匙植物油，旋转使其覆盖，然后加入豆类，大蒜，姜，葱和猪肉，翻炒至猪肉不再是粉红色，大约1分钟。

步骤6

将玉米淀粉混合物搅拌均匀，然后加入猪肉锅中煮开。加入龙虾，搅拌至覆盖，然后关小火焖煮，盖上盖子，2分钟。取下盖子，将鸡蛋倒入龙虾混合物中，呈圆形。盖上锅盖，煮1到2分钟，直到鸡蛋开始凝固。淋上香油，然后轻轻翻炒。即可食用。