烘焙传奇Beatrice Ojakangas:从皮尔斯伯里烘焙大赛到胡须奖

贝雅特丽斯·奥雅坎加斯是斯堪的纳维亚糕点界广受尊敬的权威，她刚刚出版了回忆录，自制:芬兰黑麦，饲料袋时尚，和其他简单的食材从我的食物生活．奥雅坎加斯在明尼苏达州北部的一个奶牛场长大，在母亲身边学会了烘焙;2005年她的食谱伟大的斯堪的纳维亚烘焙书入选了詹姆斯·比尔德基金会的食谱名人堂。她的新书以奥贾坎加斯的芬兰移民祖父母的故事开始，并从那里开始，解释了作者如何开始她的烘焙职业生涯，在皮尔斯伯里烘焙比赛等比赛中获得早期的赞誉，在全职工作和抚养孩子的同时写了她的第一本烹饪书，担任教师和食谱开发人员等等。我们请奥雅坎加斯给我们讲了一些书中的故事。

“我周五(大学)毕业，周日我结婚了，然后我们飞往英国。我丈夫在空军服役。有人(在空军基地)说，‘嘿，姑娘们，如果你们想赢钱，这里有一些皮尔斯伯里烘焙大赛的参赛作品。’我都没听说过。

“一天晚上，我们开车从伦敦回牛津，我丈夫迪克(Dick)对我说，‘琵琪，别让我睡了。保持对话”。所以我开始喋喋不休地说皮尔斯伯里烘烤大赛:我应该寄什么?我们谈到了我一直在做的面包。我以为我能做到，但我应该做些不同的东西。我做个大芝士三明治怎么样?那是一条圆面包，我想，我要在里面放一层奶酪。我有足够的材料做一次，奶酪融化了整个烤箱——真是一团糟。我想，如果我把奶酪切成块，在烤之前揉进面包里，可能会有用。最后期限迫在眉睫;我必须在那天午夜前把它交出来。所以我没有测试就发送了。 And then forgot about it.

“我们离开了空军，飞往明尼苏达州，迪克决定在这里的大学里找一份临时工作。当时我们住在他父母的家里，正在等着我们的公寓。电话响了。“喂?这是皮尔斯伯里烘焙大赛。恭喜你，你进入了100强。”我想，哦，天哪，我甚至没有食谱的副本!它被打包在我们的家庭用品里——这就是我确信我不会赢的原因。这个食谱只是一种让我们晚上睡不着的方法。”

“(烘焙比赛)是10月14日。孩子的预产期和烘焙比赛是同一天。孩子(她的第一个孩子)是10月1日出生的，我在医院住了五天左右。我妈妈说我不在的时候她会照顾孩子。我真的不想去。我又累又寂寞，就像一头生完孩子的母牛。

“我飞到了洛杉矶。看在上帝的份上，这是螺旋桨喷气机的日子——花了14个小时。阿特·林克莱特从我的面包上举起了圆顶，它是第二个大奖得主——5000美元。它供迪克读完了大学，拿到了硕士学位。我满脑子想的都是回家看孩子。事情发生了很大变化，不是吗?今天我可以带着孩子，把她放在工作台上。但就是那一天。所以5000美元是个不错的奖励。这些都用在了我丈夫的教育上。 I don't know—would women do that today?"

“我丈夫获得了去芬兰的富布赖特奖学金。我们的生活预算非常有限，所以我们住在一个退休护士之家，在三楼，没有电梯。我有两个小孩。你知道每年这个时候芬兰的情况:白天越来越短。很难保持清醒，甚至很难集中精力做任何事情。最后我说，我必须做点什么。这对我的健康或其他方面都不好。

“所以我打电话给美国新闻处，问他们我能做些什么吗?我得赶紧离开这里。但我没有钱出去。所以他们派我到全国各地跟芬兰女人谈论美国食物。我会呆在人们的家里，然后我去做这些演示。我没有足够的理智去问我祖母很多芬兰语的食物词汇是什么意思，所以我就问他们什么是laatikko是什么rieska，他们会给我他们的食谱。manbetx苹果下载

“当我们回到美国时，迪克已经获得了斯坦福大学的助教奖学金。我们开着我们的小大众去斯坦福，带着孩子们。走进门洛帕克，是《日落》杂志。我的心都跳到嗓子眼了，我想，我真想在那儿找份工作。我一直梦想着能在杂志上做点什么。我一有机会就过去问他们食品部门是否有工作。嗯，他们需要一个打字员。所以我得给美食作家们打这些报道。这样做，我学会了如何写一篇文章——这是在职培训。我可以看到不同风格的食谱开发和食谱写作。

“那是我把它们放在一起的时候芬兰食谱．同时我也在打迪克的论文。在《日落》杂志工作，是两个孩子的母亲。你年轻的时候可以这么做。我寄来了我的食谱手稿，他寄来了他的论文，与此同时，他到处找工作，面试。他决定回到德卢斯。所以我们开车回德卢斯。我只是讨厌离开日落酒吧。我当打字员的时间不长。系里有个空缺，我设法成为了一名美食作家。 Leaving California, I felt like I was at a funeral. It was just painful."

我为Jeno Paulucci工作，春王的老板这家公司销售“类似中国的罐装食品”)。他们让我开发新产品。他们说，‘你能想出尽可能多的馅料吗蛋卷这是很好的零食吗?”我想我想出了55个不同的点子，每一个都做了24个，其中大约5到6个是披萨馅料。其中之一是花生酱和果冻，因为我知道杰诺喜欢花生酱和果冻。当他们来到披萨味的餐厅时，所有的谈话都停止了。杰诺用拳头猛击桌子:“够了!杰诺披萨卷!”Jeno's披萨卷最终卖给了Pillsbury, Pillsbury拥有Totino's，这就是它的由来。现在他们是托蒂诺披萨卷。我已经很多年没吃过了。”

＂伟大的斯堪的纳维亚烘焙书吸引了很多出版商的注意——杂志出版商。然后有一天，我接到一个电话，是茱莉亚·查尔德!迪克的母亲来这里拜访。那是在夏天。我出去买东西了。我回到家，她跑到门口，非常兴奋茱莉亚的孩子刚打过电话，她想和你谈谈，她的声音就像在电视上一样!我打了他们给我的电话，果然，他们想知道我是否有兴趣和茱莉亚·查尔德一起做节目。哦，我有兴趣吗?教皇是天主教徒吗?一开始我很紧张，但她很容易相处——她是那种很接地气的人。她没有太多的时尚感——她的衬衫和她穿的裙子并不一定很相配。但她人很好。”