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有效时间
1又3/4小时
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总时间
2 1/4小时
拿着卷心菜!外卖行业给蛋卷带来了坏名声，但在20世纪40年代，美食读者们吵着要品尝正宗的“中国美食”。我们的答案是大蒜、葱花、香菇、虾和烤猪肉。
成分
大约是24
特种设备
填充:
步骤1
在一个小碗里搅拌蚝油、酱油、香油、糖和盐，直到糖和盐完全溶解。
步骤2
用中火加热一个12英寸的干平底锅(不是不粘锅)，直到热但不冒烟，然后加入2汤匙花生油，旋转平底锅。将姜、蒜和葱花炒至葱花萎蔫，约1分钟。加入芹菜、胡萝卜和蘑菇，翻炒4到6分钟，直到蔬菜变软。把蔬菜推到煎锅边缘，然后把虾放在中间，炒到虾熟透，大约3到5分钟。加入猪肉和蚝油混合物，将所有材料放入煎锅中搅拌均匀。用盐调味，然后转移到一个大浅碗中。冷却，偶尔搅拌，大约30分钟。
做蛋卷:
步骤3
如有必要，轻轻剥开饺子皮(饺子皮可能不是完全方形的)。
步骤4
在工作台上放一张包装纸，把包装纸放在离你最近的角落，剩下的包装纸用保鲜膜包起来。搅拌馅料，然后将1/4杯馅料横摊在饺子皮中间，形成4英寸的圆木。把底角折在填充物上，然后把边角折起来。在上角刷上鸡蛋，卷起包装纸将馅料裹紧，封口卷与上角合拢。将面包卷移到铺有纸巾的烤盘上，用保鲜膜盖住。用同样的方法做更多的蛋卷，把成型的蛋卷放到烤盘上(你可能会剩下一些馅料)。
步骤5
把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至250华氏度。在一个大滤器上铺上纸巾。在一个5- 6夸脱宽的重锅中加热1英寸花生油，直到温度计上的温度达到350华氏度，然后炸4或5个蛋卷(不要挤锅)，用漏勺翻面，直到金黄色，约3 - 5分钟。用漏勺将卷转移到漏勺中，将卷垂直沥干2 - 3分钟，然后放在烤箱中一个大烤盘上的架子上保温。将剩下的蛋卷分批煎熟，放入滤锅，然后放入烤箱。
·馅料可提前1天做好，完全冷却，不盖，再冷藏，盖。使用前搅拌。·蛋卷可以提前4小时煎熟，完全冷却，不盖，然后冷藏，盖上。在预热350华氏度的烤箱中间的烤盘上，在架子上重新加热一层，转动一次，直到酥脆和中心都被加热，大约需要15到20分钟。(重新加热的面包卷就不那么脆了。)
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评论(18)
回到顶部在425°F的对流烤箱中烘烤而不是油炸。当上面是棕色的时候，我把它们翻过来，把另一面变成棕色。没有那么脆，但仍然很美味，也没那么乱。
nikujaga
波士顿
2/26/2021
在这么好的评价之后，我不得不尝试这个食谱。我加入了切得很细的纳帕卷心菜，姜块稍微大一点。太棒了。我的家人都吃了!我很幸运明天午餐能吃到一只。一定会再做一次。
melissat5
休斯顿,德克萨斯州
4/27/2016
真的很好吃。我把虾切成四大块。非常多肉，很好吃。非常适合晚餐派对，因为你可以在前一天晚上做好馅料，然后在当天的最后一分钟把它们炸了。
brutusln
洛杉矶，加州
9/1/2014
我很高兴能找到一个好评如潮的蛋卷食谱!我的香菇有点少，没有使用猪肉，但其他方面，都是按照食谱做的。这是我为我丈夫做的情人节礼物……他并没有失望!在家自制后很难在任何地方买到。绝对是守门员!我很快会再做的。YUM !
Jennipurr
弗吉尼亚州圆山
2/14/2014
好吃，炸得很脆。用鸡肉代替猪肉和虾，因为我吃的就是这些。很有味道。配梅子酱和甜宝贝雷的酸甜酱。
dherron
密歇根州大急流城
11/13/2013
哇!这些蛋卷出乎意料地容易做，尽管有点乱。我按照上面写的食谱，加上一些剩下的烤猪肉。关键是热油。他们几分钟就做好了。我吃的是Spark People网站上的奶油芝士仰光。
匿名
明尼苏达州
11/6/2012
我不能说太多关于这个食谱的好东西!我丈夫和我已经做了几年了，每次都很受欢迎。我们不会改变馅料的制作方法，不过有时我们会用馄饨皮做可爱的迷你蛋卷。有时我们会做额外的馅放在米饭上——很好吃!
justbeth71
奥尔巴尼,纽约
11/7/2010
我喜欢这个食谱。我认为大多数蛋卷里的卷心菜是一种填充物(尽管我很喜欢卷心菜)。我用猪肉粉做了这个食谱，但下次我会用剩下的烤猪肉，主要是为了口感。我有一点问题，蛋卷在煎炸过程中打开了一点，但在密封边缘之前添加一点蛋液似乎可以补救这个问题。
tmoue107
Henniker, NH
6/13/2010
这些都很好吃!是的，准备时间很长，但很值得。除了用碎猪肉代替烤猪肉外，完全按照食谱做。太棒了，我和我丈夫在厨房玩得很开心。还做了炒菜，几乎没碰。蛋卷太好吃了!!
brooksb53
德州
2/13/2010
我加了卷心菜(实际上，我骗了，用了一袋拌凉拌卷心菜)和新鲜的豆芽。还用碎猪肉代替烤猪肉。我把食谱加倍了，因为我男朋友一次能吃下10个蛋卷。我想如果我要努力的话，我也可以从中得到很多。最后我得到了80英镑……是的,80 !. .蛋卷。事实证明这很棒。我把它们冷冻在我的食物储蓄器里，然后把它们放在冰箱里，在烤箱里重新加热。 Usually we dip them in a mixture of soy sauce, apricot jelly, and sriracha.
匿名
费城,宾夕法尼亚州
9/20/2008
我第一次做这个食谱时，我丈夫和我都觉得少了点什么。我知道他们说“拿着卷心菜”，但它太黏了。第二次，我用猪肉粉代替了烤猪肉，把半头大白菜(切成薄片)、豆芽和一些切碎的洋葱和其他火柴菜一起炒熟。更好的! !
gagirlcooking
亚特兰大
8/12/2008
优秀的! !我加入了玻璃面(又名绿豆面)，让它们更像泰国蛋卷。浸泡至柔软，然后切成短段。面条煮熟后会吸收所有食材的味道。把它们扔到最后，煮几分钟，然后再做面包卷。如果你习惯在面包卷里放卷心菜，试试玻璃面条;你再也不会在面包卷里放卷心菜了!
ekw0357
Pewaukee, WI
7/9/2008
这些是不可思议的。好吃，比任何餐馆都好吃。我用牡蛎和Portabello蘑菇的混合物代替了新鲜的香菇，它们非常棒。在前一天晚上做好馅料非常节省时间。
Stephie1020
波士顿
2/25/2007
我吃过的最好吃的蛋卷。我把它作为菜单的一部分(包括来自epicurious的酸辣汤和锅贴)，蛋卷和汤甚至在几周后都受到了好评!万博官网美味而简单——最难的部分是油炸!我现在做的是洗澡用的，但我要把蛋卷皮切成四分之一做开胃菜用的迷你卷。
sjm182
费城,宾夕法尼亚州
2/23/2007
我完全同意。美味:我带它们去教堂聚餐，它们是唯一一道菜完全没有了。耗时:我确实花了2个小时来制作它们。我想下次我会把食谱加倍，因为我发现他们只做了20个，只要一个人花时间做，20个似乎不够。我用食品加工机把虾切碎;好主意:我们吃的是味道而不是质地。我把它们配上酱油、苹果果冻和碎红辣椒制成的酱汁。
dbrenton
水晶、锰
12/17/2006
