就像把平底锅烧热是烤出完美牛排的关键一样，把鸡蛋(即使只有蛋白)打成面糊的方法也很关键至关重要的到蛋糕最后的质地。高大的高度和精致的“面包屑”的最轻和最蓬松的甜点喜欢天使食物蛋糕，蛋奶酥,或海绵蛋糕可以创造或破坏，取决于你如何将打发的鸡蛋或蛋白与剩下的面糊混合。没有压力，对吧?
是的，整个“折叠”过程可能是一个棘手的问题。那把橡胶刮刀似乎花了很长时间把面粉和蛋白混合在一起，或者把搅拌好的鸡蛋混合在面糊里，与此同时，你看着你搅拌到鸡蛋里的所有可爱的体积慢慢地缩小，失去了它魅力。喜欢蛋糕的人该怎么办呢?
幸运的是，有一种替代品可以代替这种扁平的、令人扫兴的橡胶刮刀:气球搅拌．你会问，那是什么?这是一个巨大的搅拌器，末端特别大，圆，“气球状”，而不是平或张直边种类由于它宽大的气球形状的线圈，它保留了打发鸡蛋的美丽空气，同时迅速帮助你融入其他食材。
好消息是，厨房柜台上的搅拌器可能已经是气球了．你要做的不仅仅是搅拌沙拉酱。方法如下:
在一个大碗里，把干的原料筛在打发好的蛋白上，尽可能多地覆盖表面。用旋转的动作，将气球从碗的中心舀出来，把一些干的食材带下来白人同时逆时针旋转1 / 4圈(左撇子更喜欢顺时针)。轻轻敲击气球打蛋器，摇出聚集在里面的面糊，然后重复这个动作3-4次，足够将干的成分混合到打发的鸡蛋中。
制作食谱的时候manbetx苹果下载搅拌好的鸡蛋被折叠在面糊里以减轻面糊的重量在美国，气球打蛋器也有助于避免鸡蛋混合过度和漏气。首先，在一个大碗里，将四分之一打好的鸡蛋/蛋白搅拌到面糊中，以减轻面糊的重量。然后，分两批工作，用气球打蛋器把剩下的打发好的鸡蛋搅拌进去，把打蛋器放在碗的中央，在碗旋转四分之一圈的时候舀起来。轻轻敲击搅拌器，摇出聚集在里面的面糊，重复这个过程，直到再也看不见鸡蛋的条纹。
多亏了这些宽线圈，气球打蛋器也是你最好的朋友奶油含量过高．最简单的方法是:将奶油倒入一个大的冷冻碗中，然后以圆周运动将气球打蛋器扫过碗边，使奶油迅速融入空气。谁需要电动搅拌机当你身边有个气球搅拌器的时候?
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