祝你有个好胃口

青柠天使蛋糕配青柠釉和开心果

通过马特·刘易斯和雷纳托Poliafito

3月17日

4.5

（33）

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青柠天使蛋糕配青柠釉和开心果斯蒂芬•刘易斯

磨碎的酸橙皮，浓郁的酸橙釉，脆脆的开心果，让这道老派的最爱更亮眼。

成分

做10到12份

蛋糕:

一杯蛋糕粉

一杯半的超细糖，分成两份

1/4茶匙盐

10个大蛋白，室温

2茶匙磨碎的酸橙皮

1茶匙香草精

一茶匙塔塔奶油

石灰糖浆和石灰釉:

半杯糖

4汤匙新鲜酸橙汁，分成两份

半杯未加盐的生开心果(约2盎司)，在处理器中切碎

半杯糖粉

特种设备

直径10英寸的天使蛋糕锅，4英寸高，底部可拆卸(不要使用不粘锅)

蛋糕:
步骤1
将烤架放在烤箱中央，预热至350°F。将面粉、半杯超细糖和盐筛入碗中;重复筛选3次。使用电动搅拌器，在大碗中以中速搅拌蛋清，酸橙皮和香草，直到起泡(混合物可能会变成霓虹绿色，但加入其他材料后颜色会改变)。加入塔塔奶油;将速度调高，搅拌至软峰形成。逐渐加入剩余的1杯糖，每次2汤匙，搅拌至形成坚硬的峰状。将1/3的面粉混合物撒在蛋白上，轻轻搅拌，直到完全混合。将剩下的面粉混合物再加入2个，直到完全混合。转移到未上油的10英寸天使蛋糕锅，4英寸高，底部可移动(不要使用不粘锅); smooth top.
步骤2
将蛋糕烤至淡金黄色，将测试器插入靠近中心的地方，取出时干净，大约38分钟。如果平底锅有脚，立即将蛋糕倒置到工作面上，或者将平底锅的中心管倒置到瓶子或金属漏斗的颈部，并完全冷却蛋糕。
步骤3
用长而薄的刀，围绕蛋糕边缘和中心管切开。抬起中心管，饼仍然附着在上面;用刀在蛋糕和锅底之间划开。把蛋糕倒在架子上，然后把蛋糕翻过来，圆面朝上。将蛋糕放在烤盘上。
石灰糖浆和石灰釉:
步骤4
将糖和3汤匙酸橙汁放入小炖锅中;用中火搅拌，直到糖溶解。在蛋糕的顶部和侧面刷上糖浆。立即将开心果压在蛋糕的顶部和两侧，按压以粘附。
步骤5
将糖粉和剩余的1汤匙酸橙汁放入小碗中搅拌至光滑。在蛋糕上淋上少许釉料。静置大约10分钟，直到釉面凝固。做之前:蛋糕可以提前1天制作。盖上蛋糕盖，室温保存。
步骤6
将蛋糕转移到浅盘中;切成楔形即可食用。

每份食物的营养

每份含有197.2卡路里

11.5%的热量来自脂肪

2.5克脂肪

0.3克饱和脂肪

0毫克胆固醇

39.5克碳水化合物

0.8克膳食纤维

总糖28.8克

净碳水化合物38.7克

5.1 g蛋白质

####营养分析由Bon app提供

试验厨房提示:

一定不要用不粘锅，也不要在烤盘上涂油或黄油。因为这个蛋糕是倒着冷却的，你想让它粘在边上一点。如果你的天使蛋糕平底锅没有脚，在旁边放一个金属漏斗或一个细颈的瓶子。蛋糕一从烤箱里出来，你就把平底锅的管子倒在漏斗或瓶子上。

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当我需要蛋糕的时候，这是我的“首选”食谱。生活在欧洲，大多数人不知道天使蛋糕是什么。他们喜欢这种味道。作为额外的奖励，我总是用所有剩下的蛋黄自制意大利面。
- 匿名
- 科罗拉多和瑞士
- 9/15/2018
这是一个大热门。我用混合物和酸橙皮做蛋糕。找不到未加盐的开心果，所以就用加盐的。这似乎无关紧要。我还把上了釉的蛋糕冷冻了几个星期，以缓解圣诞节的购物高峰。是的，我会再做的。
- 匿名
- ccasjjjccpokghmccapcpcapccapccapccod MA
- 12/30/2016
漂亮的转身。下次我可能会用盒式混合。没有使用超细糖，这不是问题。很好的味道组合。我只用了红糖来刷釉，这让蛋糕看起来很漂亮，带有绿色开心果的泥土味。在检查了蛋糕的“熟度”后，一切看起来都很好，但在切蛋糕时，底部却有点湿了。有点没煮熟，但还不足以毁掉整道菜，所以也许也许40分钟更合适。有趣的蛋糕，很轻，味道很好。
- misscravens
- 伯特利,CT
- 7/18/2014
我用了咸的和不咸的开心果来平衡甜味。下次我会少做一些糖浆，因为我还有很多剩余的。我没有费心做糖粉，但我确实在皮萨奇顶上加了额外的酸橙皮。我喜欢浇头的嘎吱声。
- tangogowench
- 6/19/2013
不知道我期待的是什么，但与商店买的或其他食谱相比，这似乎不值得花时间——把草莓放在上面，这很有帮助manbetx苹果下载
- RDunn2
- 劳德代尔堡
- 6/7/2013
非常喜欢!
- NorwichColleen
- 诺维奇，英国
- 3/15/2013
这是我第二次做这个蛋糕，非常好吃。松软的开心果增添了嘎吱嘎吱的口感。至于蛋黄——我用一点黄油煎一下，然后给我的狗当早餐。
- drdeluxe
- 南泽西
- 12/24/2012
我用盒装的天使蛋糕粉做了这个食谱，加入了酸橙皮。太棒了。天使蛋糕是其中一种我不认为从头开始做味道更好的东西，所以我节省了时间和费用。
- frolickychef
- 12/10/2012
我总是用多余的蛋黄做焦糖布丁。或者自制面条，奶油派，冰淇淋。
- 匿名
- 科迪,王寅
- 12/1/2012
这个蛋糕我至少做了10次....事实上，我今天按要求做的，它从来不会让人失望。有时候，天使蛋糕不会像其他蛋糕那样膨胀起来，但开心果和酸橙是一种很棒的味道组合。每次都很受欢迎。
- raebabe
- 李,纽约
- 8/18/2012
不。
- 匿名
- 8/8/2012
用柠檬代替酸橙和烤过的开心果。太棒了。这个食谱需要1杯半的超细糖，但最终在这个方法中只使用了一杯。按照描述的方法，我只使用了1杯。我还用了不粘锅，因为它是我的一个;这个蛋糕没有原始食谱照片上的蛋糕那么多，但尝起来很美味，质地很轻，像羽毛一样。
- PatriciaScarpin
- 巴西圣保罗
- 7/17/2012
我在科威特几乎找不到蛋糕粉，所以我用普通面粉做了两杯蛋清。非常好的结果。我还加了橘子和杏仁调味。这蛋糕多汁。太好了!
- 癌症
- 科威特
- 7/7/2012
我按照食谱做了一遍，用葡萄柚代替了酸橙，用杏仁代替了开心果。两种蛋糕都很美味，即使是那些不太喜欢天使蛋糕的人也喜欢它。没有提到的是，这也是一个诱人的漂亮蛋糕。
- isecondsis
- 巴克斯县
- 3/10/2011
这是我的第一个天使蛋糕，它很受欢迎。又好又轻，摆盘也很漂亮。除了1)使用烤咸味开心果(因为我找不到无盐的生开心果)和2)可能准备的开心果比需要的要多一些。
- 匿名
- 西雅图
- 11/14/2010