这个鲜奶油食谱最初是伴随着wienerschnitzel里克·罗杰斯的书咖啡吧的-研究维也纳、布拉格和布达佩斯的传奇甜点和café文化。在维也纳，新鲜打发的奶油——schlagobers(意思是“打发得很好的”)——是日常生活中必不可少的成分;一团加在咖啡或茶上，一勺抹在下午的零食蛋糕上，一勺不加糖的加在汤里。虽然商店里买的清凉鞭子有它的魅力，如果你要努力制作南瓜饼或浓郁的热巧克力，你会想试试这个自制的鲜奶油食谱。
罗杰斯有一些技巧，可以让任何东西都能做出一流的搅拌浇头甜点——这是草莓娃娃现在正是吃冰淇淋圣代的季节或合适的日子。首先，使用高质量的重鲜奶油——他建议巴氏杀菌而不是超巴氏杀菌——高乳脂含量(36 - 40%)，达到最粘稠、最蓬松的效果。温度是关键:最好是直接从冰箱里拿一个冷却过的搅拌碗里搅拌冷却过的奶油。手动搅拌器会比立式搅拌器给你更多的控制。如果是加糖的生奶油，可以使用用糖粉代替砂糖-糖粉中添加的少量淀粉可以帮助奶油保存更久。一点香草精也是必不可少的。区分鲜奶油的不同阶段是很重要的:并不总是需要搅拌到硬峰形成，搅拌到软峰形成就可以给你一个漂亮的甜点装饰。注意别打得太猛，否则你会黄油．
成分
做2杯
将奶油倒入冷却好的碗中，加入糖和香草。使用电动手动搅拌机或气球打蛋器，将奶油打至所需的稠度。对于柔软的山峰，奶油将足够厚，以保持其形状在柔软的波浪。对于硬打的奶油，打蛋器或打蛋器会在奶油上留下明显的痕迹，当打蛋器抬起时，打蛋器会形成坚固的山峰。
做之前:奶油可以提前1天打好，用保鲜膜盖紧，冷藏。如果液体从奶油中分离出来，再次轻轻搅拌，使液体混合。
编者按:本食谱转载自咖啡吧的这首歌最早出现在2006年5月的Epicurious上。万博官网
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评论(15)
回到顶部很棒的食谱，我知道我需要做鲜奶油，所以搅拌碗和搅拌器已经在冰箱里了。我把它加倍，效果很好，但我掉了一汤匙糖，所以它平衡了派中的糖。优秀的配方
mirandabassss
西雅图,华盛顿州
9/1/2019
当我需要一个快速的食谱时，这个方法奏效了。我也喜欢它的口感和味道。
mochigirl
库卡蒙加山，加州
11/26/2017
哇!多么独特的鲜奶油!糖果糖!谁能想到呢?谢谢!
grumpiergourmet
地球
1/1/2017
“找一家老式乳品店”??谢谢你的建议。那我就去我们当地的老式乳品店逛逛。
ravetasmposse
柏林
8/31/2016
我不知道cite这个词是从哪里来的。我是说食谱。
14 sharmax
7/5/2016
我觉得这个引用有点太平淡了。我的产量是原来的两倍当然所有产量都是原来的两倍。然后我又加了一大勺糖和香草。我害怕得到黄油，所以我没有搅拌足够长的时间。我一直用糖果糖。一个谨慎…有人在用我的碗。我用了一个大点的。但是没有成功。确保你用了正确的尺寸!
14 sharmax
斯坦福,CT
7/5/2016
喜欢这个食谱，更喜欢用Conf糖而不是普通的gran糖!!
medic46
印第安纳州皇冠角
11/16/2015
我刚刚做了别人做不到的事——忘了给它4把叉子!很抱歉把数值评级弄乱了。它是完美的!
Wes207
夏洛特数控
7/17/2015
我觉得自己有点像个白痴，在查生奶油的食谱——谁不知道怎么做呢?但我很高兴我做到了!这是完美的甜度，就像其他人说的，它搅拌得很漂亮，口感也很好。很高兴终于真正知道如何制作美味的鲜奶油了!
Wes207
夏洛特数控
7/17/2015
很容易做，每次都很美味。我用它来做派、蛋糕和冰淇淋。
1 eyed_1der_grl
弗里蒙特,
7/11/2015
我做过两次。最好的生奶油配方。我刚从这个网站做了波旁奶油，但我很失望。它远没有那么甜可口。下次，我再做一次。
JenniLeigh
纽约
6/29/2015
我们尝试过其他一些鲜奶油的食谱，但这个食谱总是很好吃manbetx苹果下载。厚度和味道都是无与伦比的
Kare102
奥斯汀,得克萨斯州
5/2/2015
我用了一个浸入式搅拌器来做这个，花了几秒钟。我可能做得有点太长了，但鲜奶油没有变成颗粒状。我把它放在感恩节的早上，当我在周日晚上打字时，它还没有分开。粘稠度和3天前差不多，但现在更硬了。因为我做这个是为了搭配姜味南瓜派，所以我想让它既甜又互补。我加了红糖——略少于1/4杯——来增甜和少量香草。我要说的就是好吃!
匿名
波士顿
11/25/2012
很神奇的。四天后，这里还是没有水。
匿名
5/3/2007
