最好的搅打器，为软峰的鲜奶油和丝滑的平底锅酱

我以前打过很多次奶油，而且我都是手工做的。我喜欢用手搅拌的控制。只要多画一到两笔，你就会从柔和的峰顶画出来夏天最好的酥饼到涂在嘴巴上又硬又颗粒状的奶油，而不是完全融化。这需要技巧，我想做这个。

我也有很多打蛋器，从花几块钱就能从杂货店买到的手握的打蛋器到漂亮的黄铜打蛋器，这种打蛋器比我自己的厨房要漂亮得多。这就是我要说的，我花了很多时间搅拌，我知道搅拌器是一个简单的工具，细节很重要。

一个好的搅拌器在你的手中感觉平衡，并且在长时间的手臂和手腕快速运动中保持舒适。一个平衡良好的打蛋器也不太可能从碗或锅里翻出来，把食物溅得到处都是。它的电线应该很细，有足够的弹性，可以产生振动，帮助奶油和蛋清等成分更快地充气。另一方面，如果电线太软，它们将很难刮掉锅底的棕色碎片或切割厚面糊。

打蛋器有各种各样的大小和形状，从几英寸长的迷你裙而且非常适合小任务，比如混合一份酱汁和18英寸的怪物，最好留给工业规模的烘焙项目。最好的搅拌器可以处理所有事情，从搅拌一碗奶油到完美的顶峰，再到乳化锅酱汁为了完美的丝滑，为了制作无块的烤箱布丁或bsamchel。

为了找到最好的，我收集了9个通用搅拌器进行测试。为了简化测试流程并专注于最好的全能竞争者，我选择了10-12英寸长、带有不锈钢丝的打蛋器。我避免了任何不寻常的形状，比如球形或扁平的打蛋器，以及带有涂层或塑料线的打蛋器。我还选择了有10-12根线的打蛋器，根据网上的研究，这对大多数任务来说是最有效的。

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最佳打蛋器:OXO Better Balloon Whisk

的OXO更好的气球搅拌器在这次测试中，以及我能在网上找到的所有其他搅拌器排名中，我都获得了冠军。这确实是我用过的设计最精良的打蛋器，它轻松地通过了我能做的所有测试。它像做梦一样搅打奶油、乳化沙拉酱，还搅打了一批美味顺滑的烤炉布丁。它的橡胶手柄符合人体工程学设计，在我试过的任何握握方式中，两只手握起来都很舒服，即使是长时间握握，实际上，正是这种优越的手柄舒适度让这款搅蛋器真正超越了我测试过的任何一款搅蛋器。

OXO感觉平衡良好，重量轻，特别是与许多竞争对手相比。这个手柄不耐热，所以你必须小心不要把它放在热锅的一边，但这是一个小小的牺牲，为了一个超级舒适的手柄和一个能在轻盈和通风之间取得完美平衡的搅拌器完美的鲜奶油还有你想要的高质量、均衡的口感，比如平底锅酱。此外，这款搅拌器的建议零售价约为10美元，很便宜。这是我测试过的价格区间中最低的一款。

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气球打蛋器和法式打蛋器的对比

在这次测试中，我剔除了所有奇怪的打蛋器形状，只测试了法式和气球式打蛋器。气球打蛋器是由细而有弹性的电线制成的圆形球状打蛋器，非常适合给稀的液体充气，比如奶油，打蛋器，以及搅拌干的配料。

法式打蛋器的形状又长又细，由金属丝制成，通常比气球打蛋器的金属丝更粗更硬。它们纤细的外形使它们很适合放在平底锅的角落里，也可以用来乳化沙拉酱和酱汁的配料。法式搅拌器的粗丝也使其成为搅拌较重的面糊和蛋奶冻的绝佳选择。

OXO是一个气球搅拌器，但它是气球光谱的窄端，电线足够坚固，可以承受我对它进行的所有测试。再加上它超级舒适的手柄，它真的是世界上最好的。

测试方法

为了测试搅拌器，我在一个大碗里打了一杯奶油，每批奶油中间休息几分钟，以确保我不会因为工作而感到疲劳。每一批咖啡都需要差不多相同的时间(在30秒的窗口内)才能达到坚硬的峰值，但我手上的一些手柄的感觉是不同的，因此在每一批之后，我的手臂和手腕感觉有多累。由于每个打蛋器在第一个任务中都表现得比较好，所以我把每个模型都进一步发挥到最好，用它们来做一批厚的薄饼面糊，以及经典的醋。最后，我做了一批香草布丁为了测试每个打蛋器在炉子上的表现和在锅角上的导航。

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因素评价

把手是真正将好打蛋器与纯粹的功能性打蛋器区分开来的东西，在这次测试中，把手的材料对舒适性产生了很大影响。我测试了用橡胶、硅胶、模压金属、直金属和木材制成手柄的搅蛋器。有些手柄带有挂圈，看起来很方便，但实际上，当我在炉子上搅拌滚烫的冒泡液体时，我无法舒适地握住手柄的末端。

手柄和导线相比感觉重吗?它看起来太长、太短还是刚刚好?当我在炉子上搅拌热液体时，我的手是否离得足够远，让我感到安全?当我把打蛋器留在碗里或平底锅里然后走开时，它会掉出来把食物弄得厨房里到处都是吗?

更高的价格是否等于更好的设计或功能?在这次测试中，打蛋器的价格从10美元到40美元不等。

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照片由切尔西凯尔，食物造型由西蒙安德鲁斯

我们测试过的其他搅拌器

最佳制造商标准法国鞭子是我最喜欢的全金属法式打蛋器金属丝很细，很有弹性，可以快速打发奶油，而且它的形状很窄，很容易进入平底锅的角落。这是很平衡的整体，但处理只是不舒服的橡胶处理。

Rösle气球搅拌器有一个很好的紧凑的气球形状，在所有任务中都表现得很好，但手柄感觉不必要的沉重，顶部的悬挂环使得这款搅拌器长时间使用不舒服，在炉子上使用也很棘手。

终极打蛋器是本次测试中除了获胜的OXO之外唯一一款手感柔软的车型。它的硅胶手柄握起来很舒服，但它的大块形状最终比OXO更重，更不符合人体工程学。这款打蛋器的丝很有弹性，是很好的曝气器，在我交给它的所有任务中都表现得很好。它也有一系列的颜色来匹配你的厨房装饰，这是一个奖励的设计头脑的消费者。一些亚马逊的评论者评论说，他们的GIR搅拌器在少量使用后就坏了，我在测试中没有发生这种情况，但如果你要在洗碗机里洗的话，这是需要考虑的问题。

最好的制造商气球鞭子有粗而硬的电线和一个大气球，当我搅拌一批布丁时，它不太容易进入平底锅的角落。长时间搅拌时，它的粗把手也很麻烦。

威廉姆斯索诺玛品牌打蛋器它有有趣的纹理，每隔一段时间就会变平，但在我所有的测试之后，我没有发现它的搅拌能力有任何明显的影响。它的模制金属手柄也不是超级舒适的长时间持有，它是在昂贵的一端。

比如Rösle，这个Kuhn Rikon气球打蛋器有一个带有弹性线的窄气球，可以有效地搅打奶油和刮擦锅的边缘，但它的手柄很重，末端挂着的圈让这个搅拌器在长时间搅打后感觉不平衡，拿着不舒服。它也有点短，我喜欢，我的手感觉有点太接近热液体的表面，当我喜欢在炉子上搅拌。

的杰米奥利弗不锈钢气球搅拌器它的漆木柄看起来很棒，但是当我搅拌布丁的时候，大气球让我很难进入平底锅的角落，而且它在混合一批油醋沙司时有点过度。由细电线制成的大气球也会让搅蛋器感觉不平衡，如果我离开一会儿，就有可能从碗或平底锅里掉出来，把奶油撒得厨房里到处都是。我想这种油漆也不能通过洗碗机的多次清洗。

在写这篇文章的时候，它的价格接近40美元全包精密气球搅拌器是最贵的一款也是我最不喜欢的一款。对于我尝试过的所有任务来说，这个狭窄的气球的大小都很合适，但它沉重的模制金属手柄很难长时间舒适地握住，而且重量分布也很不均匀。

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的外卖

我测试过的所有打蛋器都可以搅拌和充气，但是OXO更好的气球搅拌器真正脱颖而出，因为它的令人难以置信的舒适的处理，良好的平衡设计，和坚固，但不太坚固的电线。它能够处理较重的任务，比如一堆厚厚的煎饼面糊或烤箱布丁，同时它也足够小，可以刮到平底锅的角落，它的细而有弹性的电线很容易使奶油充气。即使你不常蓄胡子，我也会挑一个。只要10美元左右，这是一项伟大的厨房投资，可能会促使你快速制作一批新鲜奶油，在夏季浆果或一些奶油香草布丁上面。