我要和黄油分手，因为我爱地球

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几个月前，当我因为环境原因放弃吃牛肉时，我几乎没有什么感觉。没有欲望。当我看到朋友们吃起司汉堡时，我没有嫉妒。没有遗憾。

所以我更进一步。我不再吃鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉和除了鱼以外的所有动物蛋白。虽然我有时会有一种想点一桶炸鸡的冲动，有时会幻想在那桶炸鸡上放一磅猪肉，但通常来说，这没什么大不了的。

这把我带到了可持续饮食的下一个合乎逻辑的步骤。但这一次我感到浑身无力。我不知道我要怎么放弃乳制品。

人们太关注牛肉对环境的影响，以至于很容易忘记奶牛也有许多同样的问题。奶牛以谷物为食，通常用化学肥料处理释放一氧化二氮；这些牛消化谷物时会向大气中释放甲烷;连粪肥也要排出更多的甲烷(有时，污染当地水源)．这些只是一些报告将乳制品列为排在第二位的食物比鸡肉、猪肉和火鸡高(当然，比牛肉低)。

黄油吗?从没听说过他。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

当我读到这些事实时，很明显我跳过了一个步骤。我放弃了吃牛，但只是中途放弃。我不再吃汉堡，但继续吃冰淇淋。那么，我是否已经取消了自己产生影响的尝试?(还有一个更大的问题，那就是个人的选择是否可以产生影响．)

事实上，我从来没有完全戒掉牛肉。我只是“削减”了联合国报告我一开始就只吃了那么一点点牛肉少开始吃没有一个．现在，我正试图对乳制品做同样的事情。我的炒鸡蛋里不能再放黄油了，不能再放了奶油在我的绿色；在这两种情况下，我会用橄榄油相反(大多数时候)。

这就给我留下了一个很大的乳制品类别:烘焙。经常阅读这篇时事通讯的读者都知道，如果可以的话，我的饮食主要包括布朗尼，巧克力饼干,柠檬蛋糕．)难道就在几周前，我还在狼吞虎咽地吃酥饼？)

所以，就像橄榄油拯救了我的炒鸡蛋，它也将是我做蛋糕的解决方案。几周前，当我开始做一个姜味苹果蛋糕我伸手去拿橄榄油，发现蛋糕是更简单，更持久，甚至可能比我用黄油做的更美味．当我把厚厚的蛋糕片塞进嘴里时，我有了一个可笑的想法:也许我的生活中根本不需要黄油。

这是一个谎言——没有黄油我就没有生活——但因为我在强迫自己，这已经不像以前那样是一个谎言了。