橄榄油苹果蛋糕加香料糖

通过大卫Tamarkin

2019年10月25日

4.0

（32）

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

有效时间

20分钟
总时间

1小时20分钟，加上冷却

这款不含乳制品的蛋糕完全符合秋天的味道:橄榄油的加入让它有泥土味，香料的加入让它有温暖感。但一定要明智地选择苹果——较软的苹果会融化在蛋糕里，而较硬的苹果(比如史密斯奶奶)会让蛋糕的质地比较粗糙。

成分

做一个9x5英寸的蛋糕

一杯温和的特级初榨橄榄油，再多放一些平底锅

1/2杯加2茶匙。(100克加10克)白砂糖，平底锅再加一些

2个甜苹果，如金香或嘎啦

1茶匙。地面肉桂

1/2茶匙。现磨黑胡椒

1/2茶匙。地面豆蔻

1/2茶匙。生姜

1 1/2杯(185克)通用面粉

2茶匙。泡打粉

2个大鸡蛋

2个蛋黄

1/2杯(100克)包装好的红糖

1茶匙。香草精

1/2茶匙。粗盐

步骤1
预热烤箱至350华氏度。倒入大约1汤匙。将油倒入9x5英寸的烤盘，用指尖在底部和侧面涂上一层油。将砂糖撒在锅的两侧和底部，轻轻覆盖。
步骤2
把苹果磨碎，剥去皮，全部放在一个盒子磨碎器的大洞上。用干净的厨房毛巾把苹果收集起来，拧干多余的液体。是积极的!你要让它们在加入面糊时尽可能干。
步骤3
肉桂，胡椒，小豆蔻和姜在一个中等大小的碗中搅拌。转移1/4茶匙。香料混合到一个小碗里;备用。在剩下的香料混合物中加入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
步骤4
把鸡蛋、蛋黄、红糖、香草、盐和半杯砂糖放在一个大碗里搅拌均匀。继续大力搅拌，直到颜色变浅和变稠。用一只手搅拌，用另一只手倒，慢慢地将一杯油倒入蛋液中，直到混合。用橡胶刮刀轻轻将面粉混合物与打发好的鸡蛋混合，注意不要搅拌过度。
步骤5
把苹果磨碎，撒在面糊上。轻轻折叠使其融合。
步骤6
将面糊转移到准备好的平底锅中;光滑的顶部。加2茶匙。砂糖与备用香料混合，混合均匀。在面糊上均匀地撒上五香糖。
步骤7
烤蛋糕，直到深金黄色，插入一个测试器，取出干净，60-70分钟。让蛋糕在锅里冷却。用黄油刀或抹刀沿着蛋糕边缘松开，倒在浅盘中。
步骤8
做之前:蛋糕可以提前3天做好(味道每天都稍微浓一点)。在室温下保存在密封容器中。

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我今天看到了这个食谱，我觉得这个很适合秋天的开始。我做了一些改动。我用的是8×8方形平底锅，喷上Pam，然后涂上糖。我在350华氏度烤了30分钟。我用bobs红磨粉做的这个无麸质，我用1/2茶匙肉豆蔻代替小豆蔻，用1/2茶匙姜黄茶代替姜。我用了不到1/2茶匙的辣椒，因为很多人在评论中提到了辣椒味或香料味。我剥了3个中等大小的麦金塔苹果，然后把它切成小块，而不是切成丝。我没有强迫。我的客人说它尝起来像秋天。它很湿润，我喜欢苹果的质地和味道。 This is now in my must make for guests in fall super easy.
- 溶洞
- 亨廷顿,CT
- 9/24/2021
伟大的秘诀!我用了新鲜的生姜，增加了额外的维度。极好的无乳蛋糕。持续几天。
- 琳达Rudman
- 天堂谷，亚利桑那州
- 9/10/2021
我也想吃这个，但味道不太好，而且很干。我想知道我是不是拧得太用力了，因为它很淡，但真的没有苹果的质地或味道…或者甚至是一种非常辣的味道(考虑到辣椒的数量，这很奇怪)。这不是一个重新制作的食谱，特别是因为有这么多好的苹果蛋糕。
- mbranco
- 在多伦多
- 10/18/2020
我终于做了这个-已经盯着食谱一段时间了。epicurious网站上的五香南瓜面包食谱也使用了油(没有黄油)，我万博官网一直都在做这个，所以我毫不怀疑在快速面包中使用油会很好。我把切碎的苹果放在过滤器里，用一个大勺子的背面压一下，把很多水分挤出来。我没有加胡椒，而是放了四分之一茶匙丁香和半茶匙肉豆蔻。用手动搅拌机将鸡蛋和糖的混合物搅稠，并加入橄榄油。用手把苹果和面粉混合在一起(去掉压扁后)。我用陶瓷烤面包盘，我发现如果我把烘焙温度降低到325度，我可以把快速面包烤得更久，让它们完全熟透，而不会让边缘太熟。这个蛋糕膨胀得很漂亮，填满了烤盘，顶部露出了一条漂亮的裂缝。在烤箱里烤了75分钟，烤得很均匀。这是一个甜稠的蛋糕，所以减少糖是可以的，如果这是你的担忧。 Very moist and the sugar crust is lovely. It tastes more like apples the second day. I will make this again.
- krf
- 贝尔维尤,佤邦
- 10/12/2020
好吧，我明白了!!看了这些评论后，我改变了食谱，它很好吃。这是我改变的地方:-我们过滤了苹果，但不是全部。我们在里面放了水分，让蛋糕保持湿润。只用一个蛋黄，而不是两个——不要用他们告诉你的数量的黑胡椒——我只是快速地磨了一下——我加入了大约1/4茶匙的肉豆蔻——我只用了大约3/8杯糖。-我烤了55分钟(完全熟了，只是潮湿。也就是说，每个人的烤箱都是不同的，我的烤箱往往会把东西煮过头)有了这些调整，这个蛋糕是虚幻的!!我一定会去过感恩节的。
- LED2322
- 洛杉矶，加州
- 9/23/2020
回味很奇怪。不过闻起来很香。
- Eappalacios
- 内华达州拉斯维加斯
- 5/10/2020
太好了!用富士苹果做了这个食谱，非常完美。不会想要调整太多和篡改密度。一个门将。
- vikzen
- 加州北部
- 2/1/2020
我对这个食谱有两个问题。第一，我几乎尝不出苹果的味道。如果你尝不到苹果，为什么要做苹果蛋糕呢?其次，对于一个平庸的蛋糕来说，它是更多的工作。如果这是为了让我相信油蛋糕比黄油蛋糕好，那就失败了。尽管如此，这仍然是蛋糕，所以我想再吃一片。
- agassiz51
- 1/29/2020
非常好的不含乳制品的蛋糕，形状和密度都像香蕉面包。不错的软面包屑。美味的糖皮。我发现蛋糕的糖有点少，所以我对那些觉得它太甜的人感到困惑。我确实把胡椒的量减半了，发现它刚刚好。我还用亚瑟王一对一面粉代替了燕麦粉，效果非常好。下次我可能会加些肉桂和姜。蛋糕烤的时候闻起来很香，尝起来很美味!
- cashmere&carharts
- 俄亥俄州
- 1/13/2020
我喜欢这个蛋糕的轻盈和味道(尤其是在早上的第一件事，加上一点桃果酱!)刚从葡萄牙旅行回来，这让我想起了我在那里吃过的一些蛋糕，尤其是在质地上。也非常经济和简单。在工作日晚上肯定会再犯。
- madjean
- 渥太华,
- 1/12/2020
我刚做了这个，忘了加泡打粉。味道很好，只是有点平。我喜欢上面的苹果碎和糖皮!
- mayfrates
- 犹他州帕克城
- 1/5/2020
美味!我喜欢磨碎的苹果(而不是一块块的)，这个蛋糕的香料混合得很好。我在蛋糕的顶部用了白砂糖，这样会让蛋糕嘎吱嘎吱的。
- miriamg
- 新泽西
- 1/1/2020
比如橄榄油。我用的是无麸质面粉(亚瑟王牌)，效果很好。我喜欢橄榄油。喜欢胡椒，但我想下次我会用更多的豆蔻，因为它和胡椒的味道太淡了。
- four_bears
- 海湾村，OH
- 11/24/2019
多么奇怪的香料组合啊!只是尝起来怪怪的。可能是因为缺少青豆蔻，我就用了黑色的。这不是个好主意。按照建议，我把糖减少了一半，因为我不喜欢吃甜食。第一次有东西对我来说不够甜。质地完美，但是味道!
- erato476
- 危地马拉安提瓜,
- 11/7/2019
我一直很想吃自制蛋糕，这个蛋糕太完美了。爱死这甜酥皮了。
- bethsontag9712
- 新泽西
- 11/4/2019