虽然在我二十出头的时候，我花了很多时间潜伏酵母疫情期间，当酸面包第一次出现在Instagram上时，我被迫做了相反的事情。
在吃着袋装杂货店面包长大后，酸面包曾经是一种启示。然而，近年来，烤面包已经完全变成了另外一回事。酵母培养已经成为一种完美的实践:冗长的食谱，详细的百分比和水合水平，导致了朴素的面包模仿manbetx苹果下载Tartine面包店的，有气泡，抛光的外壳被巧妙地切割。而且，通常情况下，白色的手会举起完成的面包。
对某些人来说，严格的食谱是让人安心的处方。manbetx苹果下载当涉及到烘焙的精确度时，酸面团迷们超越了颗粒，从水温到实现完美外壳的详细方法。做一个书呆子是很舒服的——我明白。十年前，当我的工作要求我花太多时间在电脑上时，这对我来说是一种安慰。但最近，我感觉没有以前那么精力充沛了，翻阅冗长的食谱让我充满了恐惧。manbetx苹果下载现在的生活纷繁复杂，烤面包感觉就像在已经太多的事情之上又多了一件事。
如果你曾经感到不知所措，考虑过烘焙，但被朋友们在Instagram上发布的面包屑照片吓倒而不敢尝试，那就试试布莱恩·福特的新世界酵母是解药。福特出生在布朗克斯，在新奥尔良长大，是一名厨师/面包师/博主，他写道，“因为像新奥尔良一样，它很有趣，不应该太认真。”这本书没有百分比，没有水合作用，没有温度。相反，有一些以克为单位的食谱，是保养的manbetx苹果下载底漆酸酵以及源自他非裔洪都拉斯血统的独特食谱。manbetx苹果下载
福特的做法与恐吓截然相反:他希望烤面包变得容易。在他的网站上有一个食谱翻译成西班牙语的版块。manbetx苹果下载他有一个YouTube频道，在上面发布迷人的流程视频。他的语气是如此温暖、热情和慷慨，你会觉得如果你给他发信息，你会得到回应。他的能量是有感染力的，甚至能够感染一个永远疲惫不堪的人(嗯哼，我)。
在这本书中，福特试图澄清一个概念，即酸面包就是过度加工的塔丁面包。它可以是,。但它也可以是任何自然发酵的面包，比如在洪都拉斯用天然酵母烘焙的可可平底锅。甚至是白面包，肉桂葡萄干面包圈，或英式松饼，碰巧加入了酵母开胃菜。福特写道:“一块密密麻麻的可可面包和一块松脆的面包屑一样，都是‘酸面包’。”
食谱manbetx苹果下载新世界酵母分为两大类:“乡村面包”和“强化酸面包”。乡村面包部分除了基本的小麦和乡村面包外，还包括佛卡夏面包、椒盐卷饼和皮塔饼，以及“大蕉酸面团”——一种烤着大块大蕉的酸面团。你可以看出福特在丰富的酵母面包中有多少乐趣，它是过度严肃的面包的对立面，有香蕉培育酵母面包，山核桃果仁猴面包和可可巧克力Pan de Coco的食谱。manbetx苹果下载
