夏天有那么多让人兴奋的事情。有防晒霜的味道，有阳光照在肩膀上的感觉。外面的露台或门廊上有阅读。有拉夫•劳伦big pony香水瓶如果你幸运的话，下午还可以去游泳——就在你快要厌倦炎热的时候——还有多汁的祖传番茄，让你恨不得这个季节永远不要结束。
你知道我的清单上没有什么吗?烤虾。还有很多其他东西要烤:你的汉堡和你的卷心菜楔形和你的玉米棒子把桃子用锡箔纸包起来，放在炭火上烤至爆裂，配上迅速融化的香草冰淇淋。
我可以愉快地烤一整个夏天的晚餐，而不吃一只虾……直到我找到了我的同事安娜的烤椰子虾配芝麻酱．
和我一样，安娜也不怎么喜欢吃虾。当她的任务是开发一个夏季虾的食谱时，她和克里斯摩洛哥(Epi and Bon Appétit的食品总监)提出了这样一个问题:什么可以制成虾实际上非常好?
这道菜有答案。它的灵感来自加勒比海魔力酱首先是腌料，里面有大量的大蒜(确切地说是六瓣)。如果对大蒜有戒心的人来说，这听起来有点可怕，要知道，新鲜酸橙汁的强酸性穿透了大蒜，增强了它的一些更好的品质，比如甜味和复杂的咸味，并压倒了任何尖锐的味道。酸橙的使用方式有两种:首先，它的香味在腌汁中体现出来。安娜说:“煮熟的酸橙汁对我来说尝起来很奇怪，所以我用柠檬皮来做浓缩的酸橙汁，不加果汁。”烤好后，把煮熟的虾倒入大量新鲜的青柠汁中。在最后加入它可以保持果汁的鲜亮，这样你就能得到完整的味道，而不仅仅是腌汁中的一点点味道。
真正让这道菜超越烤虾的是它裹上了一层椰子丝，模仿了炸椰子虾的酥脆、甜甜的味道。烤过的椰子丝烤得很好，烧焦了，除了甜之外，还有一种咸味，还有油炸的那种令人垂涎的酥脆。不过，这里有一个小建议:尽量买长而细的椰子丝，而不是像帕尔玛奶酪那样的碎椰子丝。长丝会更好地粘在虾身上，而不是掉下来粘在烤架上。安娜和克里斯推荐“Let’s Do Organic”品牌，如果你能找到的话。
如果你错过了在你最喜欢的酒吧或居酒屋吃泡濑椒，这个食谱会有帮助。然后再撒上大量新鲜的罗勒叶，增强了夏日的感觉。安娜鼓励你用手吃这道菜——这是你永远不用告诉我两次的事情。坐在你的后门廊上，挂在你大楼前的门廊上，或者在你的泳池边吃这个，你这个幸运的泳池主人。从一个曾经对虾有矛盾心理的人那里听听:这道虾菜是夏季烧烤中最好的。
