学习小蛋糕方程式，让每个蛋糕都变成6英寸的蛋糕

本文是春天烤，一个全新的食谱和想法的集合，将让你在蛋糕，面包和饼干，manbetx苹果下载直到夏天。

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三月是我一生中生日最多的月份。这是我自己的生日月，我伴侣的生日月，也是我们25个朋友的生日月。从历史上看，我倾向于适当地庆祝所有这些生日:用一个大的、热闹的多层蛋糕。

但去年，当伟大的生日月进入大流行版时，我无法让自己这么做。如果我不能办那种需要的大型派对为什么要做一个整整9英寸的多层蛋糕?然而，对于大流行版:第二年，我正在烘烤我的方式回归正常。我又要烤层饼了。长度是6英寸。

9英寸蛋糕在面包店和活动中是有意义的:你可以从一个9英寸的蛋糕上得到12块楔形蛋糕，或者30块1x2英寸的婚礼蛋糕。但对于一群刚接种过疫苗的朋友来说，这个数量的蛋糕实在是太多了，而对于一个与世隔绝的两口之家来说，这个数量的蛋糕实在是太多了。现在，一个6英寸的蛋糕就足够了，谢谢。

虽然它和9英寸的蛋糕有同样的节日冲击力，但6英寸的夹层蛋糕感觉更好休闲比它的全尺寸的同类产品。明天去别人家，给他们一个能喂饱12个人的大蛋糕?你看起来像个疯子。但腋下夹着一个6英寸的小蛋糕，这才是真正有力量的举动。它令人印象深刻，但又平易近人——蛋糕中的婴儿尤达。

6英寸蛋糕的唯一问题是:没有多少食谱适合6英寸蛋糕盘。manbetx苹果下载我刚写了一个6英寸的食谱我的时事通讯:我伴侣的生日礼物是香蕉布丁蛋糕和Nilla威化奶油。但如果你和一个多层蛋糕食谱从以前的时代(或任何8或9英寸蛋糕的食谱)，把它转换成6英寸蛋糕是一个简单的解决办法。只需要一点数学运算。别担心，这是有趣的数学蛋糕数学。

来见见蛋糕界的尤达宝宝。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Lillian Chou拍摄

想跳过数学吗?

所以你需要在两小时内准备好一个六英寸的蛋糕却没时间计算蛋糕?好吧。找一个需要8英寸或9英寸圆锅的层状蛋糕食谱，将面糊原料各乘以57%(如果从8英寸食谱开始)或45%(如果从9英寸食谱开始)。用每一种原料的少量制作蛋糕，跳过下面我关于烘焙时间的说明。

需要更多细节吗?喜欢学习?继续阅读。

蛋糕数学，第一步:计算面积

要将任何大蛋糕的食谱转换成6英寸平底锅的食谱，首先要确定大蛋糕平底锅的面积。对于方形和矩形平底锅来说，这很容易做到——只要把长和高相乘(9 x 9平底锅= 81平方英寸)。当然，多层蛋糕食谱很少使用方形或矩形平底锅，manbetx苹果下载这意味着你可能需要计算一个圆形平底锅的面积。

一个圆形蛋糕盘的面积可以通过相乘来计算π(3.14就足够了)乘以锅的半径，然后平方(换句话说，乘以它自己)。记住，半径是直径的一半。对于一个6英寸的圆形蛋糕锅，π x3 x3= 28.26英寸²(为了理智起见，你会四舍五入到29²）.

想跳过圆周率直接说蛋糕吗?下面是最常见的圆形蛋糕平底锅大小的小抄:

• 6英寸圆锅的面积为29英寸²
• 8英寸圆锅的面积为51英寸²
• 9英寸圆锅的面积为64英寸²
• 10英寸圆锅的面积:79英寸²

蛋糕数学，第二步:转换测量值

现在我们有了平底锅的面积，用百分比来计算是最简单的。把小锅的面积除以大锅的面积计算你的百分比。例如:29英寸²(6英寸平底锅的面积)除以51平方英寸(8英寸平底锅的面积)= 57%。所以一个6英寸的平底锅是8英寸平底锅面积的57%。

接下来，我们用这些百分比来转换成分测量值。将原来的大蛋糕尺寸乘以百分比，就可以得到小蛋糕中每种配料的尺寸。把你的结果写下来——不要边做边在脑子里记!

最好以克为单位进行换算。所以，如果一个8英寸的蛋糕需要500克面粉，乘以0.57或57%就能得到6英寸蛋糕的尺寸。500 x .57 = 285克面粉。(如果你需要将食谱从体积转换为克数，亚瑟王面粉有一个很好的方法配料重量表)。

当您转换测量值时，您将需要做一些轻微的近似，但不要对此过于紧张。圆到最接近的克，向上或向下，除了在发酵剂的情况下——我总是圆在发酵剂上，因为我宁愿让蛋糕有一点额外的隆起，而不是不够。你也可以四舍五入到最近的鸡蛋。如果你想让鸡蛋变得更有技术含量，把一个鸡蛋搅拌均匀，然后称出你需要的量。把剩下的留着洗鸡蛋(或者给你的狗狗吃点东西)。当你处理的是十分之一克这样小的测量时，同样，不要有压力。不管你怎么绕，你的蛋糕都没问题!

例如，让我们转换Shirley O. Corriher的深黑巧克力蛋糕从9英寸的蛋糕变成6英寸的蛋糕。

或者我们把它转换一下香蕉巧克力片蛋糕Janet McCracken和Alison Roman从一个8英寸的蛋糕变成了6英寸的蛋糕。

蛋糕数学，第三步:烘焙——但要注意时间

一旦你缩减了原料的比例，你就可以完全按照食谱的规格制作蛋糕了——除了烘焙时间。为此，你需要随机应变。保持食谱中列出的烘焙温度不变，但不要离开厨房太远。开始保守。如果食谱要求烘焙一个9英寸的蛋糕需要25分钟，那就从烘焙一个6英寸的蛋糕开始，在烤箱里旋转蛋糕(你总是在旋转蛋糕，对吧?)，然后再烤5分钟。或者，如果你认为它很接近，再给它三分钟。当蛋糕测试器测试出来是干净的，或者当触摸表面时有一个轻弹簧时，就可以测量成熟度。继续测试蛋糕，直到做好为止。

小蛋糕行业的工具

烘焙和装饰一个6英寸蛋糕所需的工具与制作标准的8或9英寸蛋糕所需的工具完全相同。嗯,差不多。有一个几你需要的东西，还有一些技术上不需要但真的很好的东西。

• 6x3英寸蛋糕盘今天故事的主角。当然，6x2英寸的平底锅也可以，但我喜欢3英寸高的平底锅。如果你的皈依不成功，他们会给你更多的回旋余地相当健康。

• Ateco专业胶印铲:对于日常烘焙，你需要一个大的和一个小的偏移抹刀。但对于6英寸的蛋糕来说，有一个中等大小的蛋糕就很好了。(旁注:我喜欢更结实、更硬的胶印机，而不喜欢太有弹性的薄胶印机。这些肉又好又结实。)

• 6英寸纸板蛋糕圆这是做蛋糕的基础。当然，你可以用废纸板自己切，但这些都不贵，让你的蛋糕感觉更专业400%。

最后，关于糖霜的说明

您可能已经注意到，我只讨论了按比例缩小的问题蛋糕在这篇文章中，不是糖霜。这是故意的。制作8或9英寸蛋糕所需的糖霜，你就有足够的糖霜来装饰装饰了。如果你有多余的呢?把它冷冻起来，在以后的日子里用它做一个临时的单层零食蛋糕。

所以，去吧，把你的蛋糕切成大小!但一定要做全套糖霜。