如何选择合适的鸡尾酒冰

你坐在一家高档鸡尾酒店的吧台前——货架上有背光的酒瓶，昏暗的灯光，一应俱全。鸡尾酒摇酒器里冰块猛烈地来回碰撞，形成了一种酒气冲天的节奏，与扬声器里柔和的声音浑然一体。

有时候，穿着吊带裤的酒保会把手伸到吧台下面拿几块新鲜的冰块。怎么会有人能做出那样的冰呢?酒上来了，你意识到冰块可以成就一杯酒，也可以毁掉一杯酒。从表面上看，你会对自己说，这真的是把Fancy New Wave鸡尾酒吧和你家里简陋的酒架子分开的最大因素之一。

但也有好消息:不一定非得如此。

硅模具可以让任何人在家里制作很棒的冰，而且在网上零售商那里有各种各样的硅模具，比如鸡尾酒的王国．虽然在家里开鸡尾酒会看起来像一个钱坑——介于高价烈酒和酒吧设备之间——但制作优质冰块实际上并不贵。所有这些装备都很容易买到，价格不到15美元。

那么剩下的唯一问题就是你在家应该用哪种冰的形状呢?这取决于你做的饮料。

小方块

切尔西·凯尔摄

这是你的主力冰。这些1.25英寸方形冰盘(6.95美元)生产的冰块非常适合我们称之为“危险饮用”的一类饮料。我们说的是饮料，比如金汤力酒或者一个玛格丽塔-你开始啜饮，目光移开一秒钟去查看你的Instagram，几秒钟后，饮料的所有痕迹都完全消失了。这些饮料卖得太快了，担心小冰块融化甚至不是思考过程的一部分。

摇晃或搅拌经典马提尼要上菜吗?是的，这些也很适合。

大数据集

切尔西·凯尔摄

当制作带有更多酒味的饮料时，可以考虑经典的老式的或者我们自己的烟雾缭绕的罗宾逊-选择大一点的冰块2英寸方形冰盘(6.95美元)。它们不仅需要更长的时间才能融化(这样你的饮料就不会被稀释)，而且这些大力神大小的冰块是在鸡尾酒会上给所有人留下深刻印象的最简单方法。

冰矛

切尔西·凯尔摄

如果你在做一个汤姆柯林斯或任何经典杜松子酒鸡尾酒的无尽变种(芹菜柯林斯)，你需要一个更高的杯子。当然，你可以在里面堆一些小冰块，但不应该有一个为这种情况量身定做的冰块吗?好消息是:这是有模子的。这柯林斯冰模(7.95美元)生产出了矛状的立方体，可以完美地装入又高又窄的玻璃器皿中。这些立方体不仅看起来非常棒，而且，就像上面那些较大的石头一样，科林斯立方需要更长的时间来融化，避免可怕的稀释。

碎冰

切尔西·凯尔摄

令人印象深刻的大块鸡尾酒冰块会在一段时间后变得有点无聊(等一下——和我们一起去)。不过，把东西和一些纹理混合起来并不难。抓住一个冰攻丝机(10.95美元)。这种灵活的塑料棒一端有一个不锈钢球，可以轻松地将方形立方体砍成不规则的碎片。想要更均匀的碎冰?不需要在一些花哨的机器上投入大量硬币，只需抓起一块画布刘易斯的包(5.95美元)，装满小冰块，然后用锤子敲开。几分钟内你就能得到鹅卵石大小的冰块梅麻将还有你喝提基鸡尾酒的需求