有一天，一位同事走到果汁吧，注意到柜台后面的人在一份典型的单子上加了一种明显不是果汁的配料:橄榄油．我们多年来一直听说，某些脂肪本身就对健康有很多好处——橄榄油、亚麻籽油、椰子油．但是，果汁呢?真的吗?
事实证明，这不仅仅是为了油而油——一些果汁店和家用榨汁机在果汁和冰沙中只加一点油还有另一个原因:因为一些维生素是脂溶性的，这意味着你的身体需要一点脂肪来帮助释放它们的益处。在你的果汁里加点椰子油，营养师说莫莉金博是“一个很好的吸收策略”脂溶性维生素尤其是空腹喝果汁的时候。”
哪些维生素是特别的?维生素A有助于视力和骨骼生长，在一些橙色蔬菜和水果中——比如胡萝卜、南瓜、南瓜和杏——以及深色绿叶蔬菜中都有。牛油果和绿叶蔬菜中含有的维生素E是一种有效的抗氧化剂。另一种你可能会遇到的维生素绿色的果汁菠菜中含有维生素K，有助于血液凝固、骨骼健康和蛋白质的产生。(另一种脂溶性维生素维生素d来自油性鱼类，如沙丁鱼和鳕鱼肝油可以如果你真的想要强烈的话，可以加到你的果汁里。但果汁和鱼肝油分开食用可能更美味。)
所以，如果你在家里做果汁，或者奶昔，如果里面没有脂肪的话——请记住，油不仅仅是用来烹饪的。一点橄榄、椰子或亚麻籽可以确保你早上喝的饮料中所有的健康营养不会被浪费。
