这篇文章是关于如何制作饼干面团，烘烤成饼干。为了学习如何制作可以安全生吃的可食用曲奇面团，去这里．
说到新鲜出炉的饼干，你真的会出错吗?我说不。但遵循一些一般的饼干制作指南可以让你走上新鲜出炉的成功之路。当然，每个饼干的配方都是独一无二的，但不管你是在做巧克力饼干，糖饼干，或肉桂snickerdoodles在美国，制作曲奇面团的基本方法保持不变。按照这一步一步的指导，你会烤出有嚼劲，脆，单独分配魔法在任何时间。
1.预热烤箱，准备好烤盘
没有什么比把完美的饼干面团放在一起，却发现你没有预热烤箱更糟糕的了!烤箱可能需要30分钟才能达到温度，所以做饼干的第一件事就是打开烤箱，按照食谱上的指示准备好烤盘。这样一来，一旦你的饼干面团准备好了，你就可以快速地把它转移到烤箱里。
2.把干的原料搅拌在一起
这包括面粉、膨松剂(即发酵粉和/或苏打)、盐和任何干香料，如肉桂或肉豆蔻。你的食谱中可能还有塔塔奶油、可可粉或坚果粉——这些也可以在这里找到。充分搅拌，去掉任何结块。备用。
3.把软化的黄油和糖搅在一起
把黄油和(砂糖、砂糖和/或糖粉)搅在一起可以使饼干的质地更细腻，同时也可以使糖均匀地分散在面团中。搅拌器——无论是立式搅拌器还是手持搅拌器——都是完成这一步的最佳工具，但如果你只有一个碗和一个木勺，那就锻炼你的手臂肌肉。一定要从室温黄油开始:足够软，在按压时很容易凹陷，但不要太软，以至于融化或感觉油腻。
根据你的方法，奶油可能需要3到6分钟，如果你用手做，你可能永远不会达到正确的阶段，但要尽可能地让它充气。准备好后，黄油的颜色会变浅，混合物看起来蓬松而苍白。
4.一次加一个鸡蛋
每次加入后，将混合物搅拌均匀，重复搅拌直到所有鸡蛋都加入。
5.添加额外的调味料
香草?磨碎的新鲜姜?柑橘?杏仁提取物?糖浆吗?所有这些东西——以及任何类似的东西——现在都可以进去了。任何大块的东西，比如巧克力片和坚果，等到最后再吃。加入调味料后，再次搅拌，直到混合物均匀。
6.把干的成分加入湿的
向碗中加入约一半已搅拌好的干性材料和湿性材料，用搅拌器搅拌直至混合。
栏:如果在你的饼干配方中有任何额外的液体，比如牛奶或果汁——不太常见，但也有这种情况——现在就加入，搅拌均匀。
