也许这发生在你身上:你在去参加晚宴的路上，却空手而归。所以你躲进最近的便利店，拿起一桶鹰嘴豆泥，或者一桶法式洋葱酱，还有一些皮塔饼。
我也经历过。我想这没什么，薯条和鹰嘴豆泥是无可争辩的。但我想向你展示如何制作派对蘸酱，它如此简单，如此美味，比可靠的旧塑料桶更令人印象深刻。
这是一种自制的奶油蘸酱——想想洋葱蘸酱、洋蓟蘸酱和菠菜蘸酱——你喜欢怎么做就怎么做。只需简单的四步。而且没有食谱。
1.从奶油打底开始
如果你有一个食物处理器或搅拌机，这是时候打破它了——这不是必要的，但它会使制作奶油蘸酱的过程明显更容易和更快。在处理器或搅拌机中加入奶油基底:选择酸奶油，酸奶，梅奥，鲜奶油，奶油芝士，马斯卡彭，labne，白脱牛奶，或其中任何一种的组合。你大概要两杯。
2.添加主要风味
这是有趣的部分:你想要什么味道的蘸酱?加一把新鲜香草也许还有一点大蒜到奶油底。加半个鳄梨如果你想让它更香更绿。(我最喜欢的搭配之一是希腊酸奶、莳萝、欧芹、罗勒和鳄梨。)或者添加一些焦糖洋葱或青葱到酸奶油(或任何奶油基底)来做经典的法式洋葱蘸酱。其他调味选择包括烤红辣椒，芝麻酱，蓝纹奶酪，凤尾鱼，香蒜沙司，羊乳酪，培根，酸豆，洋蓟心罐头，菠菜,或葱．挑选一种或几种加到奶油底中。Purée直到光滑(或把你的调味料切成小块，用手搅拌到奶油底中)。
3.加入酸和盐
所有浓郁的奶油味都需要酸来中和。加一点醋,或柠檬或酸橙汁，再加一小撮盐再试一次。在酸奶、香草和鳄梨的基础上，我加了一些柠檬汁。在焦糖洋葱酸奶油的基础上，我加了一点白葡萄酒醋。现在尝尝味道，如果需要的话再加一些酸或盐，直到完全平衡。
4.华丽收尾
在上菜之前，考虑一下如何让你的派对蘸酱多一份某物．加点香料:一小撮辣椒也许吧，或者撒一点烟熏辣椒粉或辣椒片．或者，来点香草酱，来点特级初榨橄榄油再撒上一些切碎的香草。这并不重要什么你可以用它来完成，只要你用它来装饰某物你花了时间来做蘸酱，所以你不妨多花半分钟让它看起来更漂亮。
