我从来不喜欢水果蛋糕，因为水果蛋糕很浓。和粘性。还有那些霓虹绿色和红色的蜜饯水果?他们对事情没有帮助。
但当我品尝疼痛d 'epices，我意识到不是所有的水果蛋糕都是一样的。这是一种传统的法国圣诞面包，就像姜饼和水果蛋糕的混搭。它像蛋糕一样蓬松，充满了香料，并有干果和烤杏仁的大胆味道。基本上就是水果蛋糕，只是好吃而已。
这款面包(至少是我品尝过的改变游戏规则的版本)背后的明星是卡梅尔·萨奇(Kamel Saci)。他在法国吃着辣酱长大，并把它带到了纽约Il Buco Alimentari和葡萄他是那里的面包师大师。“这是我父母最喜欢的面包，”他说。“我们用肉桂煮一些酒，一起喝酒，一起吃面包。”
也许Saci的面包最好的部分是它的速度快——不需要陈化——而且超级简单——只需要将面粉、发酵粉、苏打、鸡蛋和蜂蜜、牛奶和香料制成的调味糖浆快速混合。(牛奶使其口感更丰富、更嫩，蜂蜜则增添了些许花香。)
虽然这种面包做起来很简单，但要做出完美的面包有三个关键。做好这些，你今年和以后的每一年都会享受到比水果蛋糕更好的面包。
快一点
制作这种面包的关键是要快速，所以在开始之前把所有的东西都放在一起。糖浆煮沸后，直接过滤在干的配料上，然后轻轻搅拌。尽可能快地加入鸡蛋，然后放入烤箱。卡梅尔解释说:“让所有的东西都是热的非常重要，因为它会激活小苏打。”“如果你等到混合物冷却，它永远不会上升。”
使用美味的香料
它被称为香料面包是有原因的:最重要的成分是香料，它给它一种姜饼般的味道。卡梅尔与纽约市的香料搅拌器La bo
用水果和坚果包装
为了给他的面包增加更多的味道，Kamel用干杏、干梅子、烤杏仁和干橘子包在面包里。他说:“我用这个是因为它混合了不同的味道和质地，但你可以放任何你想放的东西。”“你可以放无花果、核桃或开心果。”唯一不能放进去的东西是什么?太少。水果和坚果应该占面糊的20%左右。
