今年的官方感恩节菜谱我做了一个行政决定:红薯砂锅菜是出还有红薯在．
那么，什么是tian?阿田是一种浅圆形的法国砂锅陶器。但这个词也指烹饪的东西——传统上是分层的、切成薄片的蔬菜。因此，对于这道由切成薄片的红薯和防风草组成的菜肴，“甜”似乎是最合适的名字。以下是在家制作的方法:
为了得到最漂亮的图片，你必须考虑所有东西的大小。在你去杂货店之前，找到你想用的浅圆形砂锅或炖锅。我创造的这个食谱完全适合一个4夸脱的炖锅——如果你有，就用它，但如果你没有，一个同样大小的浅砂锅也很好。(它不一定是圆形的，可以是椭圆形的。)现在量一下盘子的边长:理想情况下，土豆和防风草的厚度要和盘子的高度一样，这样当土豆和防风草的边长堆叠在盘子里时，它们就会一直延伸到盘子的顶部。我的炖锅大约有3英寸高，所以我找了大约3英寸宽的土豆和防风草。你觉得对防风草来说太肥了吗?不要害怕!每年的这个时候都能找到一些肥美的防风草。但如果你找不到，就买小一点的防风草，只用最宽的那一半。 (Save the narrower ends for another use, of course.)
你要把它切成薄片很多用红薯和防风草做成一个大田块，足以在感恩节喂饱你的一桌客人。(我的天喂8-10;如果你的份量多了或少了，那就把份量加倍或减半。)把蔬菜切成薄片最快最简单的方法就是用曼陀林。如果没有，那就是a有价值的投资-你可能会发现自己使用它更多，谢谢你认为(你好，美女分层苹果派!)当你切到每个土豆或防风草的薄端时就不要切了(把它们留作汤用)——没有必要冒着割伤手指的风险去切每一片，而且末端也太窄了，无法很好地与其余的切片相匹配。
切好后，把它们拌在苹果酒、融化的黄油、新鲜百里香和阿勒颇胡椒中。在拼装之前搅拌一下，可以确保每一片都涂上一层味道浓郁的混合物，所以用手把切片分开，确保每一片都涂上一层。
将所有这些切片放入浅圆形砂锅盘中的最简单方法是在手中堆成一堆，然后放入盘中。每堆大约4英寸高(或任何你能拿在一只手上的东西)，然后把这堆东西放在盘子里。用一个量杯或小碗把它撑在一边，同时继续往另一边加更多的东西，沿着盘子的周长做。继续这样做，直到圈完成，然后在里面开始另一个圈。你想让切片非常紧，所以无论你剩下什么，都多拿几片，把它们挤在合适的地方。然后把苹果酒和黄油的混合物倒在上面(如果黄油已经开始凝结，不要担心)，盖上盘子，然后烤!
但最好不要煮完全提前，如果你提前煮完，你会失去可爱的脆皮边缘。我的食谱分为两个阶段:首先，在325华氏度的温度下加热一小时，然后在425华氏度的温度下加热40分钟。如果你想提前2天制作，在325华氏度的温度下烘烤第一轮，冷却，然后冷却。上桌前，将温度调至室温，然后在425华氏度下烘烤40-50分钟，不要盖上盖子。
在做这个食谱的测试过程中，我手上有很多剩下的天。事实证明，它能做出美味的汤。把剩饭剩菜扔进锅里，加水，然后烧开。煮15分钟左右，然后从火上拿下来，放入搅拌器或浸入式搅拌器打成泥。如果需要进一步稀释，可以加入更多的苹果酒、牛奶、酸奶或水。在寒冷的日子里，它是一顿美味的午餐。
